Erbsen mit Rauchfleisch
Dieses deftige Gericht ist ein typisches Beispiel für die herzhafte Küche, bei der aus wenigen Zutaten ein vollmundiger, sättigender Eintopf entsteht. Gelbe Erbsen, die über Nacht eingeweicht werden, bilden die nahrhafte Basis. Zusammen mit geräuchertem Fleisch, Möhren, Sellerie und Zwiebeln entsteht ein Gericht, das wunderbar wärmend und stärkend wirkt. Besonders die Kombination aus Gemüsebrühe und der kräftigen Räuchernote des Fleisches sorgt für einen runden Geschmack. Ein Hauch Majoran rundet das Aroma perfekt ab.
Zutaten
- 500 g gelbe Erbsen
- 250 g Rauchfleisch
- 1 Zwiebel
- 100 g Möhren
- 100 g Sellerie
Salz
Zubereitung
Die Erbsen verlesen, waschen, in 1 Liter Wasser einweichen und aufquellen lassen.
Das Rauchfleisch mit 1 Liter Wasser ansetzen.
Ist es halb weich, das kleingeschnittene Gemüse zufügen. Das gare Fleisch herausnehmen, die Brühe zu den Erbsen gießen, kochen und mit Salz abschmecken. Das Fleisch, in Scheiben oder Würfel geschnitten, dazugeben. Nach Belieben etwas Majoran darüber streuen.
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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982