Spreewälder Buttermilchsuppe – herzhaft & süß
Die Spreewälder Buttermilchsuppe ist ein traditionelles Gericht aus dem Spreewald, das in zwei Varianten zubereitet werden kann: herzhaft oder süß. In der herhaften Version wird die Buttermilchsuppe mit Dill, Schnittlauch und gerösteten Schwarzbrotwürfeln serviert. Sie erinnert an die bodenständige Küche der Region und eignet sich ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen.
In der süßen Variante hingegen wird die Suppe mit Grieß und Korinthen zubereitet – ein Gericht, das besonders bei Kindern beliebt war und noch heute nostalgische Erinnerungen weckt. Hier sorgt die Buttermilch für eine angenehme Frische, die die Süße wunderbar ausbalanciert.
Die Grundlage beider Varianten bildet eine helle Mehlschwitze, die mit Buttermilch aufgegossen und cremig gekocht wird.
Tipp: Wer es kräftiger mag, kann der herzhaften Variante etwas Speck zufügen. Für die süße Variante schmeckt ein Hauch Zimt besonders gut.
4 Portionen
Zutaten
- 4 Esslöffel Mehl
- 20 g Butter
- 1 L Buttermilch
- Salz
- Dill, fein gehackt
- Schnittlauch, fein gehackt
- Geröstetes Schwarzbrot
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Zubereitung
- In einem Topf die Butter zerlassen und das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen, um eine helle Mehlschwitze zu bereiten.
- Nach und nach die Buttermilch unter Rühren zugeben und die Mischung aufkochen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
- Mit Salz abschmecken.
- Die Suppe über fein gehacktem Dill und Schnittlauch servieren und mit gerösteten Schwarzbrotwürfeln garnieren.
Gesüßte Variante:
- Grieß in Butter anbraten, bis er leicht goldbraun ist.
- Buttermilch einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen.
- Nach Belieben Zucker und Korinthen zugeben und abschmecken.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Zubereitungszeit: | 20 Minuten |
| Gesamtzeit: | 30 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Kochtopf: Zum Zubereiten der Mehlschwitze und Aufkochen der Buttermilch.
- Schneebesen: Um Klümpchen in der Mehlschwitze zu vermeiden und eine glatte Konsistenz zu erreichen.
- Pfanne: Zum Anrösten des Schwarzbrots oder zum Anbraten des Grießes bei der süßen Variante.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht und eignet sich gut für Anfänger. Es erfordert lediglich ein wenig Übung beim Zubereiten der Mehlschwitze, aber mit ein bisschen Geduld gelingt es jedem.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 220 kcal
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Eiweiß: 6 g
Tipps zum Rezept:
- Für eine intensivere Kräuternote kannst du den Dill und Schnittlauch in der Suppe mitkochen, bevor du sie servierst.
- Das geröstete Schwarzbrot gibt der Suppe eine angenehme Knusprigkeit – serviere es frisch geröstet für den besten Geschmack!
- Die gesüßte Variante ist perfekt für ein leichtes Dessert oder eine Zwischenmahlzeit – probier es mal aus!
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