Würzkartoffeln mit Speck und Kräutern

Würzkartoffeln sind eine besonders aromatische Kartoffelbeilage, bei der die Kartoffeln nicht einfach nur gekocht werden, sondern in einem kräftig gewürzten Sud garen. Durch Lorbeer, Piment, Majoran und Nelken bekommen die Kartoffeln schon beim Kochen ein intensives, würziges Aroma, das tief einzieht. Zum Schluss werden sie mit ausgelassenen Speckwürfeln vermischt und im Topf durchgeschüttelt – dadurch verteilt sich das Speckfett gleichmäßig und sorgt für einen herrlich herzhaften Geschmack.

Für ein perfektes Ergebnis sollten die Kartoffeln möglichst gleichmäßig in Würfel oder Scheiben geschnitten werden, damit sie gleichzeitig gar werden. Wichtig ist außerdem, die Gewürze wirklich kurz aufkochen zu lassen, damit sie ihr Aroma an das Kochwasser abgeben. Nach dem Abgießen wird nicht gerührt, sondern im zugedeckten Topf durchgeschüttelt, damit die Kartoffeln nicht zerbrechen und trotzdem schön gleichmäßig Speck und Fett aufnehmen.

Den letzten Frischekick bringen die Kräuter: Petersilie sorgt für eine klassische, würzige Note, während Dill das Ganze leicht frischer und feiner wirken lässt. Serviert werden Würzkartoffeln ideal zu Braten, Kohlgerichten, Fisch oder einfach mit einem Salat als unkomplizierte Mahlzeit.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 390 kcal

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• Salz
• 1/2 Lorbeerblatt
• 5 Gewürzkörner (Piment)
• 1 1/2 Teelöffel Majoran
• 1 bis 2 Nelken
• 150 g Speck
• gehackte Petersilie
• gehackter Dill

Zubereitung

1. Die geschälten Kartoffeln in Würfel oder Scheiben schneiden und in dem mit Gewürzen aufgekochtem Wasser garen.
2. Abgießen, die ausgelassenen Speckwürfel darübergeben und die Kartoffeln im zugedeckten Topf durchschütteln.
3. Gehackte Kräuter darüberstreuen.

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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983

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