Pikante junge Möhren
Wenn’s mal fein, aromatisch und trotzdem einfach sein soll, dann sind diese pikanten jungen Möhren genau das Richtige! Das Rezept ist ein echter Geheimtipp für alle, die aus einem einfachen Gemüse eine raffinierte Beilage zaubern möchten. Mit etwas Zucker, herber Weißwein, einem Löffel Brühe und frischem Möhrengrün wird daraus ein wunderbar würziges, leicht karamellisiertes Gericht, das hervorragend zu Geflügel, Fisch oder einem leichten Abendbrot passt.
Das Entscheidende bei diesem Rezept: Nicht die Möhren schälen, sondern nur putzen und das feine Grün mitverwenden – es gibt dem Gericht den letzten Schliff. Durch das sanfte Dünsten bleibt das Gemüse schön bissfest und die Aromen verbinden sich zu einer herzhaften, leicht süßlichen Komposition, wie man sie aus der traditionellen Küche kennt.
Ob als Beilage, Vorspeise oder vegetarisches Hauptgericht – diese Möhren sind mehr als nur Deko auf dem Teller.
Zutaten
- 750 g kleine junge Möhren mit Grün
- 40 g Margarine
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 4 Eßlöffel Hühnerbrühe
- 4 Eßlöffel herber Weißwein
Zubereitung
Die Möhren putzen – dabei die kleinen Blättchen vom Grün aufheben -abspülen und gut trockentupfen.
In einem Topf die Margarine zerlassen, die Möhren zufügen und mit Zucker bestreuen.
So lange immer wieder wenden, bis der Zucker geschmolzen ist.
Dann mit wenig Salz und Pfeffer bestreuen.
Je 2 Eßlöffel Brühe und Wein darübergeben und die Möhren zugedeckt etwa 12 bis 15 Minuten dünsten.
Zwischendurch die restlichen Flüssigkeiten seitlich angießen.
Das Gemüse gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer oder Paprika abschmecken und mit dem gehackten Grün bestreut
auftragen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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