Zwiebelsuppe mit Pilzeinlage
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Pilze
- 4 Zwiebeln
- 30 g Butter
- 3 Eßlöffel Mehl
- Kümmel
- Pfeffer
- Muskatblüte
- Salz
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Zwiebeln kleinschneiden und in Wasser mit Salz und Kümmel kochen. Geschnittene Pilze im eigenen Saft kurz dünsten, der Suppe zugeben, Butterschwitze einkochen, mit 1 Prise Pfeffer und Muskatblüte würzen.
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Mit gewiegter Petersilie garnieren. Geröstete Brötchenwürfel als Suppeneinlage verwenden.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987