Zimtcreme
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1984
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/8 I Milch
- 1/2 Vanilleschote
- 2 Eigelb
- 50 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 5 g Gelatine
- 3/8 Liter süße Sahne
- 50 g Schokolade
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Und so wird es gemacht…
Die Milch mit der längshalbierten, ausgekratzten Vanilleschote langsam zum Kochen bringen, dann die Schoten herausnehmen. Eigelb, Puderzucker und Zimt sehr schaumig rühren, die heiße Milch nach und nach darunterrühren, alles in den Milchtopf zurückgießen und bei milder Hitze oder im Wasserbad zu einer Creme schlagen. Die eingeweichte Geiatine auflösen und unter die Creme rühren. Dann die Creme in sehr kaltes Wasser stellen und schlagen, bis sie beginnt fest zu werden. Zum Schluß die steifgeschlagene Sahne unterziehen, mit geraspelter Schokolade bestreuen.
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Nach: Mit Kräutern und Gewürzen – Rezepte mit Pfiff, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984