Würzsud für Hecht, Forelle oder Aal
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Möhre
- 1/2 Petersilienwurzel
- 1/2 Sellerieknolle
- 1 Zwiebel
- 3 Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 1/2 Teelöffel Salz
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Und so wird es gemacht…
Möhre, Petersilienwurzel, Sellerieknolle und Zwiebel putzen. Mit einem Liter kalten Wasser übergießen, zum Kochen bringen, Gewürze und Salz dazugeben, 7 bis 10 Minuten kochen. Großen Fisch legt man zum Kochen in den fertigen, bereits abgekühlten, kleineren Fisch oder portionierte Stücke in den heißen Sud.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982