Würzige Eierkuchen – Herzhaft und lecker
Würzige Eierkuchen sind eine herzhafte Variante der klassischen Eierkuchen, die durch die Zugabe von Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Petersilie einen würzigen Geschmack erhalten. Dieses traditionelle Rezept aus der DDR-Küche eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als herzhafter Snack. Die Kombination aus saftigen Tomaten und der leichten Schärfe des Paprikas macht die Eierkuchen besonders schmackhaft und sättigend.
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und kann nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Käse oder Schinken variiert werden. Es eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Die Mengen können je nach Bedarf angepasst werden.
Zutaten
- 3 Eier
- 1/2 Liter Milch
- Salz
- 250 g Mehl
- Bratfett
- 375 g Tomaten, in Scheiben geschnitten
- Paprika (gemahlen)
- 2 Zwiebeln, gehackt
- Gehackte Petersilie
Zubereitung
- Eier, Milch, eine Prise Salz und das Mehl in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
- In einer Pfanne etwas Bratfett erhitzen und aus dem Teig nacheinander dünne Eierkuchen backen. Die fertigen Eierkuchen warm stellen.
- In einer separaten Pfanne die Tomatenscheiben im erhitzten Bratfett vorsichtig dünsten.
- Die gedünsteten Tomaten auf die fertigen Eierkuchen legen.
- Salz, Paprika, gehackte Zwiebeln und Petersilie vermischen und über die Eierkuchen streuen.
- Die Eierkuchen sofort servieren, am besten warm.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
|---|---|
| Backzeit | 15 Minuten |
| Gesamtzeit | 30 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Pfanne – zum Backen der Eierkuchen und Dünsten der Tomaten
- Schüssel – zum Verrühren des Teigs
- Schneebesen – zum Mischen des Teigs
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Eierkuchen sollten frisch serviert werden, können aber im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt und in der Pfanne oder Mikrowelle aufgewärmt werden.
Nährwerte
Pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: ca. 250 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 30 g
- Eiweiß: ca. 10 g
- Fett: ca. 10 g
Tipps für Diabetiker
Verwende Vollkornmehl anstelle von Weißmehl, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen. Auch können die Tomaten mit anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini kombiniert werden, um den Nährwert zu steigern.
Rezepttipps:
- Füge geriebenen Käse zu den Eierkuchen hinzu, um sie noch herzhaftiger zu machen.
- Serviere die Eierkuchen mit einem Klecks saurer Sahne oder Joghurt.
- Verwende frische Kräuter wie Schnittlauch oder Basilikum, um den Geschmack zu verfeinern.
Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1984
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Bild für dein Pinterest-Board
