Wirsinggemüse – aromatische Beilage mit Speck und Zwiebeln
Dieses Wirsinggemüse ist eine herzhafte und zugleich einfache Beilage, die hervorragend zu Fleischgerichten, Braten oder Kartoffeln passt. Der fein geschnittene Wirsingkohl entfaltet durch das sanfte Dünsten seinen milden, leicht nussigen Geschmack. Zusammen mit Speck und Zwiebeln entsteht ein aromatisches Gemüse, das sich wunderbar mit verschiedenen Hauptspeisen kombinieren lässt.
Wer das Gemüse etwas sämiger mag, kann es am Ende der Garzeit mit einem Löffel Mehl leicht binden – so bekommt der Wirsing eine angenehm cremige Konsistenz. Für eine vegetarische Variante lässt sich der Speck einfach weglassen und durch Butter oder pflanzliches Öl ersetzen.
Tipp: Noch aromatischer wird das Gericht, wenn man etwas Muskat oder Kümmel dazugibt. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit dem Geschmack des Wirsings und machen ihn bekömmlicher.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kalorien: ca. 120 kcal pro Portion
Zutaten
- 750 g bis 1 kg Wirsingkohl
- Salz
- Pfeffer
- Bohnenkraut
- 50 g Speck
- 1 kleine Zwiebel
Zubereitung
- Den vorbereiteten Wirsing fein schneiden und mit wenig Wasser zusammen mit etwas Salz, Pfeffer und 1 Zweiglein Bohnenkraut gar dünsten.
- Den kleingeschnittenen Speck auslassen, die Zwiebelwürfelchen darin anrösten und alles zum Wirsing geben.
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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]