Wildschweinbraten
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1983
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Wildschweinrücken
- 1 Teelöffel Johannisbeergelee
- 50 ml Wasser
- 50 ml Rotwein
- Salz
- Pfeffer
- 1 Eßlöffel saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Das gebeizte Fleisch gut abspülen und abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer und wenig Rosmarin und Salbei einreiben. In einer Antihaftpfanne mit wenig Fett anbraten. Wenn es von allen Seiten schön braun ist, mit heißem Wasser übergießen. Die Hälfte des Rotweins und die gewürfelte Zwiebel dazugeben. Langsam garen, dabei öfter mit dem Bratenfond begießen. Das gare Fleisch herausnehmen, von den Knochen lösen und den Bratensud mit dem Rest Rotwein, dem Johannisbeergelee und der sauren Sahne würzen.
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Nach: Zurück zur Figur, Verlag Volk und Gesundheit, Berlin, DDR, 1983