Vanilleäpfel
4 bis 8 mittelgroße Äpfel,
75 g Zucker,
Vanilleschote,
1/2 Liter Wasser,
3 Eßlöffel Konfitüre oder vorgequollene Sultaninen oder abgetropfte Rumfrüchte,
1/2 Liter Milch,
20 g Margarine,
30 g Stärkemehl,
1 Eigelb.
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Die gewaschenen Äpfel schälen und das Kernhaus ausstechen. Das Wasser mit reichlich der Hälfte des Zuckers süßen, mit Vanilleschote würzen und aufkochen. Die Äpfel – gegebenenfalls in 2 Portionen – darin gar ziehen lassen. Abgetropft in eine Schüssel legen und mit Konfitüre füllen.
3/8 Liter Milch mit Vanilleschote oder Vanillinzucker, dem restlichen Zucker und der Margarine erhitzen, das in der übrigen Milch angerührte Stärkemehl zugeben und unter Rühren aufkochen. Die Vanillesoße vom Feuer nehmen, mit dem Eigelb abziehen und um die Äpfel gießen.
Gut gekühlt auftragen.
– Vanillebirnen ebenso bereiten.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR