Ungarische Fleckerlsuppe (Lebbencs-Suppe)
500 g Kartoffeln,
Salz,
40 g Schweinefett,
100 g geräucherter Speck,
20 g Zwiebeln,
100 g Mehl,
1/2 Ei,
1 grüne Paprikaschote und eine kleine Tomate (oder 1 Eßlöffel Tomatenmark),
Paprika.
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Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln in Würfel schneiden und in 1,5 1 Salzwasser halbgar kochen.
Aus Mehl und Ei einen Teig bereiten, würfelförmig zerkleinern, in Schweinefett rösten.
Geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden, mit gehackter Zwiebel rösten, mit Paprika bestreuen, dann mit der Paprikaschote und der Tomate und den Fleckerln in die Brühe geben, 10 Minuten kochen lassen.
Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959