Überbackene Kartoffeln mit Heringen
Zutaten
1 kg Kartoffeln, 2 Salzheringe, 1/4 Liter Milch, 1/8 I saure Sahne, etwas Fett, Semmelbrösel, 100 g Butter, Petersilie.
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Zubereitung
Die Kartoffeln kochen, schälen und abgekühlt in dickere Scheiben schneiden.
Die Heringe ausnehmen, säubern, enthäuten und in Milch legen.
Die Fischmilch mit der Sahne verquirlen und durch ein Sieb streichen.
Die Heringe aus der Milch nehmen und in kleine Stücke schneiden.
Eine Pfanne fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Eine Schicht Kartoffeln und darauf die Heringsstücke einlegen.
Alles mit der Marinade aus Fischmilch und Sahne übergießen.
Obenauf wieder eine Schicht Kartoffeln legen, mit Butter beträufeln und mit feingewiegter Petersilie bestreuen.
In der Röhre backen.
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Mit Salat servieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]