Topfheringe
6 Salzheringe, 3 Zwiebeln, 3 Eßlöffel kleine Meerrettichwürfel, 3 Eßlöffel Möhrenstifte, 1 Teelöffel Senfkörner, 1 Gewürzgurke, 5 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1/8 Liter Essig, 1 Teelöffel Zucker.
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Die vorbereiteten, über Nacht gewässerten Heringe entgräten und in zweifingerbreite Streifen schneiden. Mit den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, Meerrettich, Möhren und Gewürzen in eine Steingutschüssel schichten. 1/8 Liter Liter Wasser mit dem Essig und Zucker aufkochen, abkühlen lassen, Über die Heringe gießen, den Topf zubinden und 3 bis 4 Tage kühl stellen. Mit frisch gekochten Pellkartoffeln auftragen.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]