Tomatensuppe aus frischen Tomaten – aromatisch und cremig

Die Tomatensuppe aus frischen Tomaten ist ein aromatisches Gericht, das sich durch seine fruchtige Frische und leichte Würze auszeichnet. Die Basis bilden reife Tomaten, die zusammen mit etwas Zwiebel in Wasser gekocht und anschließend passiert werden. Dadurch entsteht eine kräftige, geschmackvolle Tomatenbrühe.

Mit einer Mehlschwitze aus Margarine und Mehl wird die Suppe gebunden und erhält eine angenehm cremige Konsistenz. Abgeschmeckt mit Salz, einer Prise Zucker und etwas Paprika bekommt sie eine feine Balance zwischen süß, fruchtig und würzig.

Als besondere Einlage werden geröstete Weißbrotwürfel separat serviert und erst bei Tisch in die Suppe gegeben – sie bringen einen knusprigen Kontrast zur cremigen Suppe. Diese Tomatensuppe eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht.

Zutaten

• 500 g Tomaten
• 1/4 Liter Wasser
• Salz
• 1/2 Zwiebel
• 40 g Margarine
• 2 Eßlöffel Mehl
• Zucker
• Paprika
• 50 g Weißbrot

Zubereitung

1. Die gewaschenen Tomaten zerschneiden, in siedendem Wasser unter Zugabe von Salz sowie der Zwiebel weich kochen und durchschlagen.
2. Die Hälfte der Margarine erhitzen und das Mehl darin lichtgelb schwitzen, die Tomatenbrühe auffüllen und gut durchkochen lassen.
3. Mit Salz, Zucker und Paprika abschmecken.
4. In der restlichen Margarine das in Würfelchen geschnittene Weißbrot rösten und erst bei Tisch in die Suppe geben.

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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig 1986

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