Tomatensoße – Ein einfaches Rezept aus dem Jahr 1961
Tomatensoße ist ein Klassiker, der zu vielen Gerichten passt – ob zu Pasta, Fleisch oder als Basis für weitere Saucen. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1961 und bietet eine schmackhafte, hausgemachte Version der Tomatensoße. Mit frischen Tomaten oder Tomatenmark, Zwiebeln und Gewürzen gelingt diese Soße einfach und schnell. Perfekt für jede Mahlzeit, bei der du eine herzhafte Soße brauchst!
Die Kombination aus Zwiebeln, Butter, Mehl und Tomaten verleiht der Soße eine ausgewogene Konsistenz und einen herrlichen Geschmack. Ein Schuss Essig sorgt für die nötige Säure, während Zucker die Tomaten perfekt abrundet. Ob frisch oder eingemacht – diese Soße gelingt immer.
Anzahl der Portionen
Das Rezept reicht für etwa 4 Portionen.
Zutaten
- 30 g Butter
- 30 g Zwiebel, fein gehackt
- 30 g Mehl
- 1/2 Pfund frische Tomaten oder eingelegte Tomaten oder 2 Esslöffel Tomatenmark
- 3 Pfefferkörner
- 2 Pimentkörner
- 1 Prise Thymian
- 1 kleines Stück Lorbeerblatt
- Salz nach Geschmack
- 1 Teelöffel Zucker
- Essig nach Geschmack
Zubereitung
- Die Zwiebeln in der Butter leicht anbraten, bis sie schäumen.
- Das Mehl dazugeben und eine Mehlschwitze herstellen. Unter ständigem Rühren mit Wasser oder Knochenbrühe aufgießen und gut verrühren, bis die Soße eindickt.
- Die Tomaten waschen, in Viertel schneiden und zusammen mit den Gewürzen in die Soße geben. Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Soße durch ein Sieb streichen und die Tomaten durchpassieren.
- Zum Schluss mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.
- Falls Tomatenmark oder Tomatensaft verwendet wird, die Mehlschwitze zuerst dick einkochen und dann das Mark oder den Saft hinzugeben und die Soße erneut erhitzen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
| Kochzeit | 20 Minuten |
| Gesamtzeit | 30 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und auch für Kochanfänger geeignet.
Benötigte Küchenutensilien
- Topf für die Mehlschwitze
- Sieb zum Passieren der Soße
- Schneebesen zum Rühren
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Tomatensoße kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch gut einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.
Nährwerte
Pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: 100 kcal
- Eiweiß: 2 g
- Fett: 5 g
- Kohlenhydrate: 10 g
Tipps für Diabetiker
Diabetiker sollten auf den Zucker verzichten oder eine Zuckeralternative verwenden. Die Soße kann auch mit weniger Fett zubereitet werden, um den Kaloriengehalt zu senken.
Rezepttipps: Diese Tomatensoße kann als Basis für viele Gerichte verwendet werden – ob zu Pasta, als Basis für Pizza oder als Soße für Fleischgerichte. Für einen intensiveren Geschmack können frische Kräuter wie Basilikum hinzugefügt werden.
Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961
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