Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Köpenicker Bierkaltschale 100 g Rosinen oder Korinthen, 3 Eßlöffel Zucker, 3 Eßlöffel geriebener Zwieback, 3 Eßlöffel geriebenes Schwarzbrot (auch Pumpernickel), 1 Eßlöffel Himbeersirup, 1 l Weißbier, 1 Zitrone, Zimt. Die Rosinen oder Korinthen verlesen, gut waschen, mit wenig Wasser einweichen, etwas quellen lassen, mit dEm Zwieback und dem Schwarzbrot überstreuen, eine Messerspitze Zimt dazugeben und das Ganze mit Weißbier […]
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1 Feiner Zwieback (ein lange haltbares Teegebäck) Der Schnee von 6 Eiern wird mit 150 g Staubzucker vermischt und gerührt, bis die Masse ganz zähe wird. Dann mischt man 150 g Mehl, 50 g geschälte und geriebene Mandeln und 50 g warme Butter dazu. Die Masse wird in einer länglichen, bestrichenen und mit Mehl bestreuten Blechform gebacken. Den ausgekühlten Teig […]
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0 Kinderzwieback 30 g Hefe wird in 1/10 l Milch aufgelöst und mit 100 g feinem Mehl vermischt. Man läßt diesen Teig aufgehen. Jetzt rührt man aus 450 g Mehl, 120 g Zucker, 100 g Butter, 3 Eidottern, einer Prise Salz und lauwarmer Milch einen festen Teig. Man läßt diesen an einem warmen Ort aufgehen und knetet ihn dann wieder […]
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1 Zwieback Aus 1/4 kg Mehl, 60 g Hefe und lauwarmer Milch wird ein Hefeteig zubereitet. Wenn dieser aufgegangen ist, rührt man ihn mit 2-3 Eidottern, 120 g Zucker, 100-120 g Butter, 3/4 kg Mehl und mit lauwarmer Milch zu einem brotähnlichen Teig an. Diesen läßt man gut geknetet mit einem Tuch zugedeckt 1/2 Stunde lang an einem warmen Ort […]
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0 Biskuitzwieback 1/4 kg Staubzucker wird 1/2 Stunde lang mit 16 Eidottern verrührt. Dann gibt man den festen Schnee von 7 Eiern dazu, die geriebene Schale einer halben Zitrone, etwas Anis und 1/4 kg Mehl. Der Teig wird in einer länglichen und hohen Biskuitform gebacken. Aus dem ausgekühlten Biskuit schneidet man fingerdicke Schnitten und röstet diese in der Röhre hellbraun. […]
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0 Zwiebackmüsli (Einzelportion) 1 große vollreife Birne oder die gleiche Menge anderes frisches Obst, 1/2 Zitrone, 1/2 Tasse Joghurt, 4 Eßlöffel Vollkornzwiebackbrösel, Zucker oder Honig. Entweder die ungeschälte Birne raspeln und sofort mit Zitronensaft und den übrigen Zutaten verarbeiten oder alle Zutaten elektrisch untereinander mengen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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0 Holundermüsli (Einzelportion) 3/8 Liter Holundersaft (mit Nelken, Ingwer und Zimtrinde bereiten), etwa 150 g Vollkornzwiebackbrösel, 15 g Butter, Zucker, Milch, 1 kleiner Apfel. Den Holundersaft, die in der Butter gerösteten Zwiebackbrösel, Zucker, Milch und den geraspelten Apfel verrühren. – In dem Holundersaft können Pflaumen, Birnen oder Äpfel mitgekocht werden. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, […]
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1 Fruchthonig 3 Eßlöffel Bienen- oder Kunsthonig, 2 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln, 3 Eßlöffel dickes Apfelmus, 1 Teelöffel Vanillinzucker. Sofern er fest ist, den Honig glatt rühren, aber möglichst kaum erhitzen. Die übrigen Zutaten daruntermischen und als Aufstrich für Brot oder Zwieback verwenden. Reste sehr kühl stellen, da Apfelmus rasch säuert. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die […]
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1 Obstauflauf 300 g entsteinte schwarze Kirschen, 1 Eßlöffel Kirschwasser, 300 g Erdbeeren, 300 g Pfirsiche, 4 Eßlöffel Weinbrand, 4 Zwiebäcke, 1/8 Liter Schlagsahne, 1/8 Liter dicke saure Sahne, 3 Eigelb, 50 g Zukker, 1 Prise Zimt, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Eßlöffel zerlassene Butter, 2 Eiweiß. Kirschen mit Kirschwasser, Erdbeeren und Pfirsichstücke mit je 1 Eßlöffel Weinbrand beträufeln. Zwieback fein […]
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0 Westfälische Quarkspeise 500 g Quark, Milch (die Menge richtet sich nach der Konsistenz des Quarkes), 100 g Zucker, 200 g Pumpernickel, 5 bis 6 Eßlöffel Johannisbeergelee. Den Quark durch ein Sieb streichen und mit so viel Milch verrühren, dass eine dick schaumige Krem entsteht. Die reichliche Hälfte davon mit je zwei Drittel der Zuckermenge und des geriebenen Pumpernickel verrühren […]
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0 Ingwerbier In 30 g Butter oder Margarine 50 g Zwiebackbrösel oder 30 g Mehl schwitzen. 3/8 Liter Milch zugießen und glattrühren. Unter 100 g Zucker 1/2 Teelöffel gemahlenen Ingwer mischen und damit das Getränk süßen, nachdem 2 Flaschen Bier hinzugekommen und erhitzt worden sind. Vom Feuer nehmen, mit 1 Ei abziehen und, wenn gewünscht, mit 3 bis 4 Gläschen […]
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0 Heidelbeer-Zwieback-Speise 200 g geriebener Zwieback, 100 g Zucker, 150 g Tafelmargarine, 500 g Heidelbeeren, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 50 g Staubzucker, gehackte Mandeln oder Nüsse. Zwieback, die Hälfte des Zuckers und die Tafelmargarine zusammen rösten, dabei ständig rühren. Die vorbereiteten Heidelbeeren mit dem restlichen Zucker bestreuen und mit einer ganz geringen Flüssigkeitszugabe dünsten. Die Beeren lagenweise mit dem Zwieback in […]
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