Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Kaninchenrücken in Senf-Joghurt Zutaten 2 Kaninchenrücken 75 g fetter Speck 2 Eßlöffel Butter 1 1/2 Eßlöffel Senf 2 Schoppen Weißwein (0,4 Liter) 1/2 Zitrone 1/4 Liter Joghurt 1 Eßlöffel Mehl Salz Glutal Thymian Pfeffer Zubereitung Den gehäuteten Kaninchenrücken mit Salz, Glutal und Pfeffer einreiben, dick mit Senf bestreichen und hauchdünn mit Thymian bestreuen, mit dünnen Speckscheiben umwickeln und in […]
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1 Krebssuppe Zutaten & Zubereitung Man reibt die Krebse in mehrmals gewechseltem Wasser mit einer Bürste gut ab, reinigt sie von Darm und Galle und kocht sie 8 Minuten in Salzwasser. Im Wasser werden etwas Kümmel, Petersilie und einige Pfefferkörner in ein Säckchen gebunden mitgekocht. Wenn die Krebse schön rot sind, nimmt man sie aus dem Wasser, löst das Fleisch […]
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1 Puchero Zutaten 100 g Räucherspeck 1 große Zwiebel 2 Eßlöffel Öl 150 g weiße Bohnen 500 g Rindfleisch zum Kochen 4 Möhren 1 kleiner Kopf Wirsing 1 Knoblauchzehe 100 g Reis 500 g Kartoffeln 1/4 Liter herber Weißwein Salz Paprika Petersilie Zubereitung Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und im heißen Öl anbräunen. Die über Nacht in 1 […]
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27 Überbackenes Würzfleisch nach DDR-Rezept Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR mit diesem überbackenen Würzfleisch, einem traditionellen Gericht, das noch heute den Gaumen erfreut. Lass dich von diesem einfachen und dennoch köstlichen Rezept aus dem Jahr 1984 verführen und genieße den authentischen Geschmack der DDR-Küche. Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen köstliches überbackenes Würzfleisch, ideal für eine Familie […]
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1 Hammelkeule mit Knoblauch Zutaten 1000 g Hammelkeule 150 g Wurzelwerk (Suppengrün) 1 kleine Zwiebel 6 Zehen Knoblauch 80 g Fett 50 g Mehl ein wenig Zucker Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt Tomatenmark Thymian Salz 0,2 Liter Weißwein Zubereitung In die vom Knochen gelöste Hammelkeule mit einem spitzen Messer 12 tiefe Einschnitte machen und in diese je eine halbe Knoblauchzehe schieben. Das gesalzene Fleisch […]
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1 Hasenpfeffer auf Csiker Art Zutaten Vorder- und Hinterläufe eines Hasen 20 g geräucherter Speck 40 g Fett 150 g Zwiebeln Salz gemahlener Pfeffer 50 g Bohnenkraut 30 g Tomatenmark 0,2 Liter saure Sahne 20 g Mehl 1/2 Zitrone 0,1 Liter Weißwein Zubereitung Das Fleisch enthäuten, in lange Streifen von je 1/2 cm Dicke schneiden und waschen. Den ebenfalls in Streifen […]
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3 Gedünstete Gänsebrust Zutaten 2000 g Gänsebrust (2 1/2 Stück) Salz 20 g Mehl 70 g Fett 50 g geräucherter Speck ein paar Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 2 Zehen Knoblauch 100 g Zwiebeln 100 g Suppengrün 30 g Tomatenmark 0,1 Liter Weißwein Zubereitung Von den Gänsebrüsten das Fett entfernen, das Fleisch waschen, salzen, 50 g Fett in einer Bratpfanne erhitzen, das […]
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4 Gedünsteter Kohl Zutaten 1500 g Rotkohl (oder Weißkohl) Salz 80 g Fett 50 g Zwiebeln 40 g Zucker Kümmel 0,04 Liter Essig 0,1 Liter Rotwein Zubereitung Die äußeren Blätter entfernen, die Köpfe durchschneiden, Strünke herausnehmen und den Kohl in feine Streifen hobeln (oder mit scharfem Messer dünn schneiden), mit Salz bestreuen und wenigstens 1/2 Stunde stehenlassen. Die zerteilte Zwiebel […]
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2 Heiduckenkraut (Hajdúkáposzta) Zutaten 1500 g Sauerkraut 150 g durchwachsener geräucherter Speck 50 g Fett 50 g Zucker 30 g Mehl 1 Zwiebel Salz gemahlener Pfeffer 0,1 Liter Weißwein Zubereitung Den Speck in Würfel schneiden, ausbraten, die zerschnittene Zwiebel dazugeben und rösten. Den Zucker gesondert in Fett rösten, dann das ein wenig ausgewaschene Sauerkraut in einem Topf dünsten. Das gut […]
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1 Gefüllte Kalbsbrust nach Dresdner Ratskeller-Art Zutaten für 4-5 Personen: 1500 g Kalbsbrust 2 Möhren 2 Zwiebeln 100 g Sellerie 75 g Butter oder Margarine 1/4 Liter Brühe 1 Eßlöffel Tomatenmark Für die Füllung: 4 Semmeln oder 150 g Weißbrot 50 g gekochter Schinken 250 g Geflügelleber Salz Muskat Pfeffer Rosmarin 1 Bund Petersilie 3 Eier 1 Zwiebel Zubereitung Die […]
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0 Weinbeertorte Zutaten 1 Mürbeteig-Tortenboden 2 Eier 80 g Zucker 1/2 Päckchen Vanillinzucker 6 Eßlöffel Wasser 15 g Gelatine 1/4 Liter Weißwein 750 g Weinbeeren Zubereitung Eigelb, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. In dem kochend heißen Wasser die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine auflösen, den Wein zugießen und erkaltet bei Beginn des Gelierens allmählich zur Eiermasse geben. Zuletzt den […]
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2 Eier mit Kapernsoße Zutaten 4 Eier 20 g Butter oder Margarine 20 g Mehl 4 Eßlöffel Weißwein 1/8 Liter Milch 1 bis 2 Eßlöffel Kapern Pfeffer 1/2 Teelöffel Zucker Salz Zubereitung Die Eier 6 Minuten kochen. Butter erhitzen, das Mehl unter Rühren darin hellgelb werden lassen. Nach und nach Wein und Sahne unterrühren und 5 Minuten leise kochen lassen. […]
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