Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Schweinskeule „Hirten-Art“ Zutaten 400 g Schweinskeule Salz 40 g Butter 60 g Kümmelbutter 8 Backpflaumen 4 cl Slibowitz 1/4 Liter dunkle Rotweinsoße 15 g gehackte Petersilie 30 g Joghurt oder saure Sahne Zubereitung Die Schweinskeule portionieren, würzen und in Butter rasch, aber nur rosa anbraten und warm stellen. In einer Pfanne die Kümmelbutter schmelzen, darin die vorher gequollenen, entkernten, […]
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1 Schweinefiletstreifen mit Gemüse Für 4 Personen Zutaten 500 g Schweinslende 2 Zwiebeln 100 g grüne Gurke 4 Tomaten 1 Eßlöffel Schmalz Pfeffer Salz Zucker einige Spritzer Weinessig 1 Eßlöffel Speisewürze 1 Eßlöffel grüner Pfeffer Zubereitung Das Schweinefleisch in dünne Streifen, die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden. Die grüne Gurke schälen, halbieren und ohne Kerngehäuse in Würfel schneiden. Tomaten überbrühen, […]
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2 Schweinesteaks mit Curryfrüchten Für 4 Personen Zutaten 4 Schweinerückensteaks a 120 (Schälbraten) Salz Pfeffer 1 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Margarine 1 Eßlöffel Schmalz 3 Eßlöffel Ananasstücke 3 Eßlöffel Mandarinen Saft von 1 Zitrone Curry Zubereitung Die Schweinesteaks leicht klopfen, salzen und pfeffern. In heißem Schmalz saftig braten, warm stellen. In das Bratfett noch etwas Margarine geben und darin die […]
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3 Schweinerückensteaks mit Schinken-Pilz-Ragout Für 4 Personen Zutaten 2 Scheiben gekochter Schinken 1 Zwiebel 4 Schweinerückensteaks a 120 g (Schälbraten) Salz Pfeffer 1 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Schmalz 1 Eßlöffel Margarine 1 Knoblauchzehe 1/2 Dose Pilze 1/2 Flasche Tomatenketchup (250 ml) 1 Eßlöffel saure Sahne 1 Eßlöffel gehackte Petersilie Zubereitung Den Schinken in feine Streifen, die Zwiebel schälen und in […]
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3 Schweinerückensteaks mit Pfirsich Für 4 Personen Zutaten 4 Schweinesteaks a 120 g (Schälbraten) Salz Pfeffer 1 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Schmalz 8 Pfirsichhälften aus der Dose 4 Scheiben Käse 4 Scheiben Toastbrot Tomatenketchup Zubereitung Die Schweinesteaks leicht klopfen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. In heißem Schmalz von beiden Seiten braten und auf ein feuerfestes Geschirr geben. Die heißen […]
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2 Schweinemedaillons „Hungaria“ Für 4 Personen Zutaten 150 g Zwiebeln 150 g Schweineschmalz Paprika 20 g Tomatenmark 300 g Kalbs- oder Schweineknochen 750 g Schweinefilet Salz Mehl 200 g Letscho 150 g Pilze 60 g Butter 1 kg gare Pellkartoffeln 150 g grüne Erbsen 200 g Spargelköpfe Zubereitung Die feingehackten Zwiebeln in 50 Gramm Schmalz goldgelb dünsten. Paprika und Tomatenmark […]
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1 Schweinekoteletts „Pecs“ Für 4 Personen Zutaten 2 Eßlöffel Sauerkraut 2 Zwiebeln 50 g magerer Speck 50 g Saftschinken 1 Knoblauchzehe gehackter Kümmel Majoran Pfeffer 4 Schweinekoteletts Salz 1 Eßlöffel Öl Edelsüß-Paprika Schmalz 1 Glas Weißwein 2 Eßlöffel saure Sahne Zubereitung Das Sauerkraut grobhacken und in etwas Wasser oder Brühe 5 Minuten kochen, erkalten lassen. Die Zwiebeln schälen, in feine […]
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1 Schweinekoteletts mit Waldpilzen Für 4 Personen Zutaten 1 kg frische Waldpilze (Maronen, Steinpilze, Birkenpilze usw.) 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Eßlöffel Margarine Salz Pfeffer gehackter Kümmel 2 Eßlöffel gehackte Petersilie 1 Eßlöffel gehackter Schnittlauch 4 Schweinekoteletts 1 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Schmalz Zubereitung Die Pilze putzen, gründlich waschen, gut abtropfen lassen und in feine Scheibchen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe […]
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1 Schweinekoteletts mit Blumenkohl Für 4 Personen Zutaten 1 großer Blumenkohl Salz 4 Schweinekoteletts Pfeffer 1 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Schmalz 2 Eßlöffel Butter 1 hartgekochtes Ei 1 Eßlöffel Semmelbrösel 1 Eßlöffel gehackte Petersilie Zubereitung Den Blumenkohl putzen, gründlich waschen und in Salzwasser etwa 10 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Koteletts würzen, in Mehl wenden und in heißem Schmalz […]
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1 Schweinekoteletts „Mailänder Art“ Für 4 Personen Zutaten 4 Tomaten 100 g gekochte Schweinszunge 100 g gare Champignons 500 g Spaghetti oder Spirelli Salz 2 Eßlöffel Margarine 4 Schweinekoteletts Pfeffer 1 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Schmalz 4 Eßlöffel Reibekäse Zubereitung Die Tomaten kurz in heißes Wasser tauchen, enthäuten und in Würfel schneiden. Dabei die Kerne entfernen. Die gekochte und enthäutete […]
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2 Schweinebauch mit herzhafter Fülle (für 6 bis 8 Personen) Zutaten 2 Möhren 1 Stange Porree 1/4 Sellerieknolle 100 g magerer Speck 2 Knoblauchzehen 100 g Geflügelleber 400 g Weißbrot ohne Rinde 1/4 Liter Milch 2 Eßlöffel Semmelbrösel Salz Pfeffer Majoran 2 Eier 2 kg Schweinebauch 1/2 Liter Pilsner Bier Zubereitung Das Gemüse putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. […]
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3 Schwarzwälder Kaffee (Einzelportion) Zutaten 1 Tasse Kaffee 1 Glas Kirschwasser Zucker Zubereitung Eine Kaffeetasse mit frisch gebrühtem Kaffee füllen, 1 Glas Kirschwasser hinzufügen. Beliebig süßen. Der Kaffee läßt sich anstelle von Kirschwasser mit Himbeergeist oder Weinbrand zubereiten. Anmerkung Nach Belieben ein Schlagsahnehäubchen auf das Kaffeegetränk setzen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, […]
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