Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Eierförmchen Zutaten 4 Eier 2 Eßlöffel Tomaten- oder Paprikamark Salz Paprika oder Pfeffer 4 Wurstscheiben Zubereitung Eier, Tomatenmark und Gewürze verquirlen und in gefettete Auflaufförmchen gießen. Zugedeckt im Wasserbad stocken lassen und als Beilage zu Gemüse und angebratenen Wurstscheiben stürzen. Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984 Rezept-Bewertung
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0 Eiernestchen Zutaten 250 g gare Spaghetti oder Makkaroni gare Zunge oder Schinken 4 weichgekochte Eier 50 g Butter Salz 1 Tasse Tomatenmark 100 g geriebener Käse Zubereitung Die abgetropften Spaghetti locker mit der in kleine Würfel geschnittenen Zunge vermischen und in vier kleine gefettete Auflaufformen oder auf feuerfeste Teller verteilen. Jeweils 1 weichgekochtes, geschältes Ei in die Mitte. Butter […]
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1 Finnische Eierpfanne Zutaten Ein Bratenrest 1 Zwiebel 1 Eßlöffel Senf Tomatenketchup Salz Pfeffer oder Paprika 1 Salatgurke 4 Eier gehackter Dill Zubereitung Fleisch und Zwiebel fein zerkleinern, mit Senf, Tomatenketchup und Gewürzen vermischen. Die etwa 1 1/2 cm starken Gurkenscheiben in eine gut gefettete Pfanne legen, in der Röhre 5 Minuten vorgaren und mit dem Fleisch bestreichen. Die Eier […]
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1 Thüringer Eierschüssel Zutaten 375 g mageres Hammelfleisch 125 g mageres Schweinefleisch Salz Paprika 1 Ei 75 bis 100 g Weißbrot 1 Tasse vorgeweichte Trockenpilze 4 hartgekochte oder verlorene Eier 3 Eßlöffel Tomatenmark 3 Eßlöffel saure Sahne 2 Eßlöffel geriebener Käse Zubereitung Das möglichst wolffein zerkleinerte Fleisch mit Salz, Paprika, Ei, dem eingeweichten, aber nicht ausgedrückten Weißbrot und den abgetropften, […]
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1 Olbernhauer Eierpfanne Zutaten 750 g gekochte Kartoffeln 4 bis 6 Eßlöffel geriebener Käse 4 bis 6 Eier Salz 4 bis 6 Eßlöffel Sahne Zubereitung Die Kartoffelscheiben in einer gefetteten Form mit Käse bestreuen. Eier und Salz, nach Belieben auch ein wenig Milch verquirlen und über die bereits erhitzten, aber nicht gebratenen Kartoffeln gießen. Die Sahne darüber verteilen und in […]
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2 Herzhafte Eierkuchen Zutaten 250 g Mehl 3 Eier 1 Flasche Selterswasser Salz 1 kleine Zwiebel 2 bis 3 Bücklinge Bratfett Petersilie Zubereitung Aus Mehl, Eiern, Selterswasser, Salz und geriebener Zwiebel einen Eierkuchenteig bereiten. Die entgräteten Bücklingsstückchen daruntermischen. In der üblichen Weise Eierkuchen backen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben mit Tomatenscheiben belegen. – Anstelle von Bückling lässt sich […]
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0 Würzige Eierkuchen – Herzhaft und lecker Würzige Eierkuchen sind eine herzhafte Variante der klassischen Eierkuchen, die durch die Zugabe von Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Petersilie einen würzigen Geschmack erhalten. Dieses traditionelle Rezept aus der DDR-Küche eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als herzhafter Snack. Die Kombination aus saftigen Tomaten und der leichten Schärfe des Paprikas macht die Eierkuchen […]
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1 Störtebekersuppe Zutaten 4 Bücklinge (oder anderen Räucherfisch, welchen man gerade hat) 75 g mageren Speck 2 Stangen Porree oder 4 Zwiebeln 2 Möhren 500 g Kartoffeln 2 Eßlöffel Tomatenmark 1 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) Salz Pfeffer Majoran Petersilie Zubereitung Die Bücklinge häuten, sorgfältig entgräten und in kleine Stücke pflücken. Den Speck in kleine Würfel schneiden […]
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2 Herzhafte Eierkuchenspeise Zutaten 6 bis 8 Eierkuchen 500 g Tomaten Salz Pfeffer 100 g geriebener Käse 1/8 Liter Würfelbrühe 1 Ei 1 Eßlöffel Mehl Butter Zubereitung Die streifig geschnittenen Eierkuchen lagenweise mit Tomatenscheiben, Gewürzen und Käse in eine gefettete Form schichten, mit Eierkuchenstreifen abschließen. Brühe, Ei und Mehl verquirlen und darüber gießen. Mit Butter betupfen und in heißer Röhre […]
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3 Nierenspießchen Zutaten & Zubereitung Nieren halbieren, gründlich säubern und von den Harnsträngen befreien, in Würfel schneiden. Vorbereitetes Herz in kleine, etwa 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Fleisch 30 Minuten in Rotwein ziehen lassen. Abwechselnd mit Zwiebel- und Tomatenvierteln und Delikateßgurkenscheiben auf Spieße ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen, ölen und grillen. Heiß auftragen. Nach: Wir kochen gut, […]
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1 Fischfilet Zutaten & Zubereitung Das Fischfleisch gegebenenfalls in Stücke schneiden, die der Grillgröße entsprechen, mit Zitronensaft oder Weinessig beträufeln, nach etwa 20 Minuten leicht würzen und mit Öl bepinseln. Im vorgeheizten Grillgerät auf beiden Seiten goldbraun werden lassen. Oder vorbereitete Fischfilets würzen und mit Tomatenmark bestreichen. Auf jedes Stück eine dünne Scheibe rohen Schinken legen, die Filets zusammenrollen und […]
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0 Wurstspießchen Zutaten & Zubereitung Abwechselnd Stücke von Wiener Würstchen und frischer .Gurke sowie gerollte Speckscheiben auf Spieße reihen. Mit einer Marinade aus Essig, Öl, geriebener Zwiebel und Paprika beträufeln und einige Zeit durchziehen lassen. Vor dem Grillen salzen und mit Öl bepinseln. Beim Anrichten mit Tomatenketchup bestreichen. Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR Jetzt Sterne […]
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