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Paprika nach Jägerart

1 Paprika nach Jägerart 750 g Pilze, 6 Paprikafrüchte, 1 große Zwiebel, 50 g Fett oder Margarine, Kümmel, 30 g Mehl, 3 Tomaten oder 3 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, Petersilie. Pilze und Paprikafrüchte in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der […]

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Bukarester Krautgericht

8 Bukarester Krautgericht 800 g Weißkraut, 500 g Hammelfleisch, 50 g Hammel- oder anderes Fett, 400 g Tomaten oder Möhren oder 3 Eßl. Tomatenmark, Brühe. Kraut und Fleisch kleinschneiden und ein Drittel des Fleisches in erhitztes Fett geben. Das übrige […]

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Roter Wirsing

2 Roter Wirsing 1 Wirsingkopf, Salz, 2 Eßlöffel gehackte Nüsse, 50 g Butter oder Feinmargarine, etwa 1/2 Tasse Milch oder Brühe, 375 g Tomaten, 1 große Zwiebel, 1/2 l Wasser, 30 g Margarine, 25 g Mehl, Zucker, Paprika. Das feinstreifig […]

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Banater Sauerkraut

6 Banater Sauerkraut 3 bis 4 Zwiebeln , 50 g Fett, 1 Eßlöffel Mehl, 1/8 l Weiß- oder Apfelwein, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel edelsüßer Paprika, Salz, 750 g Sauerkraut, 1 Teelöffel Zucker, 4 Eßlöffel saure Sahne. Die fein geschnittenen […]

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Gebratene Selleriescheiben

6 Gebratene Selleriescheiben I. 8 nicht zu dünne, knapp gare Selleriescheiben mit Salz und Paprika würzen und in heißem Fett oder Öl auf beiden Seiten braten. II. 8 knapp gare Selleriescheiben nacheinander in mit Salz vermischtem Mehl, verschlagenem Ei und […]

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Römische Schwarzwurzeln

7 Römische Schwarzwurzeln 750 g Schwarzwurzeln, Salz, geriebener Käse, 3 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Flasche Tomatenketchup, Butter. Die vorbereiteten Schwarzwurzeln in Stücke schneiden und in Salzwasser gar dünsten. Abgetropft in eine gefettete Auflaufform schichten und dick mit geriebenem […]

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Kürbisgemüse

6 Kürbisgemüse 750 g Kürbis (ohne Schale und Kernfleisch), Zitronensaft, 250 g Tomaten, 1/4 l Brühe, Salz, Paprika, Zucker, 250 g Schinkenspeck oder Kochsalami, gehackter Schnittlauch. Den in Würfel geschnittenen Kürbis mit Zitronensaft oder Essig beträufeln und zugedeckt eine Weile […]

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Rotes Zwiebelgemüse

2 Rotes Zwiebelgemüse 500 g Zwiebeln, 3 bis 4 Eßlöffel Öl, 4 Eßlöffel Letscho, 1 Eßlöffel Mehl, 4 Eßlöffel saure Sahne oder Milch, Salz, Paprika, Zucker. Die geschälten Zwiebeln in Scheiben schneiden und in erhitztem Öl dünsten. Letscho und das […]

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Belgisches Chicoreegericht

1 Belgisches Chicoreegericht 4 knapp gare Chicoreestauden, 4 Scheiben gekochter Schinken, 75 g geriebener Käse, Butter. Die nicht zu weich gedünsteten Chicoreestauden in die Schinkenscheiben wickeln und in eine gefettete feuerfeste Form legen. Mit geriebenem Käse bestreuen und mit Butter […]

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Bunte Gemüseschüssel

1 Bunte Gemüseschüssel 1 kleiner Blumenkohl, 4 junge Kohlrabi, 375 g junge Erbsen, Salz, 200 g Jagd- oder Bockwurst, 1/2 l Tomatensoße, 100 g geriebener Käse, Butter. Das vorbereitete Gemüse in leicht gesalzenem Wasser gar dünsten. Eine feuerfeste Form fetten […]

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Gefüllte Auberginen

4 Gefüllte Auberginen 2 große Auberginen, Öl. Zur Fülle: 2 kleine gehackte Schalotten, 250 g gehackte Champignons, 30 g Butter, 2 Eßl. Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, 2 Tomaten, 1 Eßl. gehackte Petersilie. Die Auberginen waschen, der Länge nach durchschneiden. Das Fruchtfleisch […]

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Knackwursttoast

1 Knackwursttoast 4 dicke Scheiben Weißbrot, 2 Eßl. Milch, 250 g Knackwurst, 1/2 Tasse geriebener Käse, Salz, Pfeffer, 2 Eier, 2 Tomaten, 40 g Butter. Die Weißbrotscheiben mit Milch beträufeln und auf ein Backblech legen, Wurstwürfel mit geriebenem Käse, Salz, […]

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