Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Kaninchentopf auf französische Art Zutaten Salz Pfeffer Öl 200 g kleine Zwiebeln 1 Kaninchen 100 g durchwachsener Speck Weißwein 4 Tomaten Bratfett 150 g Champignons 1/2 Eßlöffel Mehl 2 Eßlöffel Sahne Essig Zubereitung Aus Salz, Pfeffer, Öl und 1 geriebenen Zwiebel eine Beize herstellen und das vorbereitete, in Stücke geteilte Kaninchen damit einreiben. 3 bis 4 Stunden kühl stellen. […]
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0 Putenleber auf Brüsseler Art Zutaten 2 bis 3 Putenlebern 2 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Margarine 250 g Champignons 2 Gläschen Weinbrand (4 cl) 100 g Reibekäse 1 Eßlöffel Tomatenmark Salz Pfeffer Worcestersoße Zubereitung Die in etwa bleistiftdicke Streifen geschnittene Putenleber in einer Mischung von Öl und Margarine anschwenken. Sobald sie ein wenig Farbe genommen hat, die roh in Scheiben […]
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1 Goldener Broiler Bereit für eine kulinarische Reise in die DDR-Küche? Der „Goldene Broiler“ war ein beliebtes Gericht und ein Klassiker in der DDR. Mit diesem einfachen Rezept kannst du diesen traditionellen Brathähnchen-Klassiker neu erleben und den rustikalen Geschmack vergangener Zeiten auf deinem Teller genießen! Anzahl der Portionen Dieses Rezept ergibt 4 Portionen köstlichen „Goldenen Broiler“. Zutaten für den Goldenen […]
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0 Erlauer Bachforelle blau Zutaten 4 Forellen (je 300 … 400 g) 2 Zitronen 150 g Butter 2 bis 3 Salatgurken 1/8 Liter Joghurt 1/8 Liter saure Sahne 1 Kopf Salat 2 Zitronen Salz Petersilie Gurkenkraut Dill Schnittlauch Zitronenmelisse Zubereitung Die frischgeschlachteten, gesäuberten Forellen binden, indem man das Schwanzende in das Maul steckt und beides mit einem Faden verbindet (darauf […]
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0 Bulgarisches Käseomelett Zutaten 8 Eier 3 Eßlöffel Butter oder Margarine 175 g Schipka-Käse oder Salzlakenkäse 1 roter Gemüsepaprika Salz Muskat Knoblauch Schnittlauch Zubereitung Von den mit etwas Salz und geriebener Muskatnuß gewürzten Eiern in Butter oder Margarine vier Omeletts bereiten und dick mit folgender Mischung bestreuen: Den Schipka-Käse grob reiben und mit dem gewaschenen, entkernten, feingehackten Gemüsepaprika, etwas geriebenem […]
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0 Spiegeleier auf Geflügeleber Zutaten 8 Eier 250 g Geflügelleber 2 Zwiebeln 2 Eßlöffel Butter 2 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Tomatenmark Salz Pfeffer Edelsüßpaprika Worcestersoße Zubereitung Die in kleine Würfel geschnittene Geflügelleber und die ebenfalls feingewürfelten oder, noch besser, feingeriebenen Zwiebeln in heißem Öl anschwitzen, 3 bis 4 Minuten durchschwenken, mit Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika und etwas Worcestersoße würzen und das […]
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0 Französische Zwiebelsuppe Willkommen zur kulinarischen Zeitreise! Heute entdecken wir gemeinsam einen DDR-Klassiker neu: die Französische Zwiebelsuppe. Dieses Rezept aus vergangenen Tagen ist ein wahres Juwel, das es verdient hat, wieder auf den Tisch zu kommen. Anzahl der Portionen Dieses Rezept ergibt 4 großzügige Portionen, perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit. Zutaten für die Französische Zwiebelsuppe 500 g Zwiebeln 2 […]
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0 Lyoner Champignonsuppe Zutaten 350 g frische Champignons (auch Wiesenchampignons) 3 Eßlöffel Butter 1 1/2 Eßlöffel Mehl 1 Zitrone 1 Liter Brühe (Fleisch- oder Hühnerbrühe) 1/8 Liter Kondensvollmilch oder Sahne 3 Eier Salz Pfeffer Worcestersoße Petersilie Zubereitung Die geputzten, gut gewaschenen Champignons möglichst klein schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, in Butter etwa 10 Minuten dünsten (nach Geschmack eine geriebene Zwiebel mitdünsten […]
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0 Leberwursttoast Zutaten 1 Scheibe Vollkornbrot 20 g Kalbsleberwurst 1 kleines Stück Gewürzgurke 1/2 Stengel Petersilie Zubereitung Das Brot toasten, mit der Wurst bestreichen und mit Gurke sowie Petersilie garnieren. Einzelportion [Nach: Iß und bleibe schlank! » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1970] Rezept-Bewertung
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0 Überbackener Käse-Apfel-Toast Zutaten 1 Apfel 1 Scheibe Toast 30 g Limburger Käse 1 Prise Paprika Zubereitung Den geschälten, vom Kerngehäuse befreiten Apfel in Scheiben schneiden. Das Brot erst mit Apfel-, dann mit Käsescheiben belegen, mit Paprika bestäuben und überbacken bis der Käse zu zerlaufen beginnt. Einzelportion [Nach: Iß und bleibe schlank! » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1970] […]
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0 Pochiertes Ei auf Toast Zutaten 1/4 Liter Wasser 1 Teelöffel Essig 1 Prise Salz 1 Ei 1 Scheibe Toast 1 Prise Paprika 1 Stengel Petersilie Zubereitung Das Wasser zusammen mit Essig und Salz aufkochen, das in eine Schöpfkelle geschlagene Ei vorsichtig hineingleiten und 4 bis 5 Minuten leise ziehen lassen. Mit einem Schöpflöffel herausnehmen, auf das getoastete Brot legen, […]
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5 Ei im Glas Einzelportion Zutaten für das Ei im Glas 1 Ei je 1 Prise Salz und Paprika einige Tropfen Suppenwürze oder Worcestersoße oder 1 Teelölfel Tomatenketchup Zubereitung des Ei im Glas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Ei vorsichtig in das kochende Wasser geben und für etwa 2 Minuten kochen lassen, bis das Eiweiß gestockt, aber […]
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