Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Saure Lunge in pikanter Braunmehlsoße Innereien hatten in der DDR ihren festen Platz auf dem Speiseplan – nicht nur, weil sie preiswert waren, sondern auch, weil man wusste, wie man aus Herz, Milz und Lunge etwas richtig Leckeres und Deftiges zaubern konnte. Das Rezept für Saure Lunge in Braunmehlsoße ist ein hervorragendes Beispiel für die kreative Verwertung von sogenannten […]
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2 Hirschkeule in Pfefferkuchensoße Zutaten 750 g Hirschkeule, 100 g Speck, 100 g Margarine, 1 Möhre, 3 Zwiebeln, 1 kleines Stück Sellerie, 1/2 Packung Soßenlebkuchen, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1/4 Liter Rotwein, Salz, Pfeffer, Knoblauchsalz, Wacholderbeeren. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Die gehäutete Hirschkeule spicken, mit Salz, Pfeffer, […]
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2 Ebersbacher Schälklöße Die Ebersbacher Schälklöße sind eine traditionelle und köstliche Spezialität, die mit ihrer zarten Teigstruktur und der herzhaften Füllung jeden Gaumen erfreut. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit und Geschick, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Die Verwendung von hochwertigen Zutaten und die traditionelle Zubereitungsmethode machen dieses Gericht zu einem echten Genuss für alle Liebhaber der deutschen […]
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0 Gänseschwarzsauer Zutaten 1 kg Gans mit Knochen, 1 kg Kalbsfüße, 1 Bund Suppengrün, 150 g Pfefferkuchen, 1/8 I Gänseblut. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Gans waschen, Kalbsfüße brühen und säubern, Gans in große Stücke zerteilen, beides in einem Topf knapp mit Wasser bedecken, in Würfel geschnittenes […]
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26 Gänseklein Zutaten Magen, Herz, Flügel, Hals und Pfoten einer Gans, 50 g Margarine, 50 g Mehl, 1 Bund Suppengrün, 1/2 Tasse süße Sahne, 5 Pfefferkörner, 5 Gewürzkörner (Piment) (Piment), Zitronensaft, Zucker und Salz, 1 Bund Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Gurgel aus dem Hals ziehen, […]
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0 Berliner Schnitzel Zutaten 1 kg Kuheuter, 1 Bund Suppengrün, Pfeffer und Salz, 1Ei, Paniermehl, 50 g Margarine. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Kuheuter drei bis vier Stunden wässern, mit heißem Wasser überbrühen, dann in Wasser aufsetzen und etwa drei Stunden weichkochen. Dann Euter enthäuten, in Scheiben […]
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0 Feines Ragout Zutaten 200 g Kalbfleisch, 200 g Hühnerfleisch, 200 g Champignons, 60 g Butter, 40 g Mehl, 2 Tassen Brühe, 1/2 Tasse Weißwein, 1/2 Tasse süße Sahne, 2 Eigelb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, etwas Zucker, Worchestersauce, 50 g Reibekäse, 1 Bund Suppengrün, 1 Zwiebel Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
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0 Märkischer Schmorbraten Zutaten 600 g Rindskeule, 80 g Speck, 50 g Schmalz, 1 Bund Suppengrün, Salz und Pfeffer, 1 Zwiebel, 1 Teelöffel Kartoffelmehl, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Teelöffel Senf. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann benutze doch bitte die Kommentarfunktion am Ende dieser Seite! Zubereitung Fleisch abwaschen, trocknen und mit Speckstreifen spicken, mit Salz und Pfeffer […]
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2 Rinderbrust mit Meerrettichsoße Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann benutze doch bitte die Kommentarfunktion am Ende dieser Seite! Zutaten 1 kg Rinderbrust ohne Knochen, 1 Bund Suppengrün, 50 g Butter, 40 g Mehl, 40 g geriebenen frischen Meerrettich, 1/2 Tasse süße Sahne, 2 Gewürzkörner (Piment) (Piment), Salz und Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, Zitronensaft, 1 Prise Zucker. Zubereitung Fleisch […]
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1 Estragon-Fisch Zutaten 1 kg Süßwasserfisch, 1 Bund Suppengrün, 2 Gläser Weißwein, 80 g Butter, 40 g Mehl, Salz, Estragon, 1 Eigelb, 1/2 Tasse süße Sahne, Zitronensaft. Zubereitung Fisch säubern und schuppen, in Portionsstücke schneiden und diese auf das Suppengemüse in eine flache Kasserolle legen, leicht salzen, je zur Hälfte mit Wasser und Wein bedecken und auf kleiner Flamme garziehen […]
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0 Karpfen mit Meerrettich Zutaten 1 Karpfen (etwa 1 kg), 1 Bund Suppengrün, 1 Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, 5 Pfefferkörner, Salz, 4 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 80 g Butter. Zubereitung Karpfen ausnehmen, säubern und in Portionsstücke schneiden. Übrige Zutaten (außer Meerrettich) in 1/2 Liter Wasser eine Viertelstunde durchkochen, den Fisch einlegen und langsam garziehen lassen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit etwas […]
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0 Löffelerbsen mit Schweineohr und -schnauze 500 g geschälte gelbe Erbsen, 250 g geschälte Kartoffeln, 750 g Schweineohren und -schnauze (oder 1/2 kleinerer Schweinekopf), 2 Zwiebeln, 1 Stange Porree, 1 Mohrrübe, 1 kleines Stück (etwa 75 g) Sellerie, 75 g Bauchspeck, Salz, Pfeffer, Majoran. Die Erbsen waschen, am Abend vor der Zubereitung einweichen, am nächsten Tag im Einweichwasser ansetzen und […]
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