Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Saure Kalbslunge Die Kalbslunge und das Herz werden sauber gewaschen, in Salzwasser mit Suppengrün und einigen Lorbeerblättern gekocht. Wenn die Lunge erkaltet ist, schneidet man sie in dünne Streifen. Etwas Petersilie, eine kleine Zwiebel und etwas Majoran werden fein gewiegt und miteinander vermischt. Dazu gibt man noch eine Messerspitze Sardellenpaste und ebenso viel Senf. All dieses gibt man einer […]
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0 In Eierschnee gebackene Eier Pro Person nimmt man 2 Eier. Die Eier werden aufgeschlagen, das Eiweiß schüttet man in eine Schüssel, das Eigelb läßt man in der halben Eierschale, damit es ganz bleibt und stellt es bis zum Gebrauch in einen Eierbecher. Dann wird das Eiweiß zu Schnee geschlagen, während man in einer Kasserolle Fett heiß werden läßt. Einen […]
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0 Marienbader Schnitten 4 Toastscheiben, Butter, 125 g Kalbsleberwurst, 2 kleine Äpfel, 4 Spiegeleier, Salz, Petersilie. Die Toastscheiben erst mit Butter, dann mit dem Gemisch aus Kalbsleberwurst und geriebenen Äpfeln bestreichen. Jede Scheibe mit einem leicht gesalzenen Spiegelei belegen und mit Petersilie oder Tomatenscheiben garnieren. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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0 Schweizer Käsehappen 4 dünne Scheiben Weißbrot, Butter, 4 Scheiben Schnittkäse, 4 Spiegeleier, 3 Eßlöffel geriebener Käse. Das Weißbrot mit Butter bestreichen und mit dem Käse belegen. Auf jede Scheibe ein Spiegelei, das möglichst der Brotform angepasst wurde, setzen, mit geriebenem Käse bestreuen und auf gefettetem Blech so lange erhitzen, bis der Käse leicht zu schmelzen beginnt. In grünen Salatblättern […]
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0 Lendenschnitten (Beefsteaks), in Fett gebraten Je Person 1 Scheibe Lende von 2 cm Dicke, etwa 125 g schwer. Der Fleischer schneidet uns die Steaks gern zurecht. Haben Sie aber ein Stück Lendenfleisch daheim, von dem Sie einige Scheiben abschneiden wollen, dann quer zur Faser mit schräg gehaltenem Messer gleichmäßige Scheiben abtrennen. Von beiden Seiten klopfen, mit ein wenig Salz […]
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0 Labskaus nach Fjordfischerart 1 etwa mittelgroßer Blumenkohl, 1 große Porreestange oder Zwiebel, 2 Möhren, 5 Kartoffeln, Margarine, 750 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, Salz, 1 Flasche Tomatenketchup, 3 Eßlöffel Reibekäse. Gemüse und Kartoffeln in große Würfel schneiden, in etwas Margarine andünsten und nach Zugabe von wenig Wasser garen. Das gesäuerte, gesalzene und in Würfel geschnittene Fischfilet auf dem Gemüse […]
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0 Bremer Labskaus Bist du bereit für eine kulinarische Reise in den Norden Deutschlands und in die Vergangenheit der DDR-Küche? Tauche ein in die Welt des Bremer Labskaus, eines herzhaften Gerichts voller Geschmack und Tradition! Anzahl der Portionen: Für eine herzhafte Mahlzeit für 4 Personen. Zutaten für den Bremer Labskaus 80 g Schweinefett 2 bis 3 Zwiebeln 1 Lorbeerblatt 500 […]
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0 Ungarischer Käsetoast 2 Eßlöffel Öl, 2 Zwiebeln, 3 Paprikafrüchte, 4 Scheiben Toastbrot, 4 Tomaten, Pfeffer, Salz, 4 Scheiben Käse, 4 Spiegeleier, einige Salatblätter, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebelwürfel und Paprikastreifen darin halb gar schwitzen und auf Toast anrichten. Die Tomatenscheiben darauflegen, mit Pfeffer und Salz würzen und mit Käsescheiben abdecken. Im gut vorgeheizten […]
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0 Falsche Steaks mit Spiegelei Zutaten 1 Dose Rindfleisch (200 g), 2 Eier, Salz, Pfeffer, 125 g Zwiebeln, 15 g Öl. Zubereitung Das Rindfleisch aus der Dose nehmen und mit einem scharfen Messer in 2 runde Scheiben schneiden. Etwas von dem Öl in der Pfanne erhitzen, die Fleischscheiben darin von jeder Seite gut anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen, […]
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2 Spiegeleier auf Bohnen mit Speck 350 Gramm Weiße Bohnen 1/2 Liter Brühe 4 Zwiebeln 60 Gramm Margarine 300 Gramm Magerer Speck 8 Eier Essig Pfeffer Salz Weiße Bohnen einweichen, mit dem Einweichwasser und etwas Essig kochen und mit gedünsteten Zwiebelwürfeln zu Mus verarbeiten, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Speck in dünnen Scheiben schnell anbraten. Anrichten auf flachem Teller oder […]
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0 Spiegeleier Hey du, auf der Suche nach einer einfachen und leckeren Mahlzeit? Dann sind Spiegeleier genau das Richtige für dich! Ein beliebtes DDR-Rezept, das auch heute noch im Handumdrehen zubereitet wird. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und diese köstlichen Eier braten! Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu speichern, damit du es immer griffbereit hast! Portionen: Dieses […]
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0 Ham and eggs (Spiegeleier auf Schinken) Ham and Eggs: DDR-Klassiker neu entdeckt! Bist du bereit für ein herzhaftes Frühstück? Dann lass uns gemeinsam die DDR-Version von Ham and Eggs zubereiten! Spiegeleier auf Schinken waren auch in der DDR ein beliebter Klassiker und sind auch heute noch ein Genuss. Hol dir deine Pfanne und deine Zutaten und lass uns loslegen! […]
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