Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Auflauf von Sauerkohl, Kartoffelbrei und Schinken (Ein Gericht zur Resteverwertung) Zutaten 500 g Kartoffelbrei 250 g Sauerkohl 125 g gekochter Schinken 125 g Bratenreste 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 1/2 Liter Milch 1/4 Liter Fleischbrühe 30 g fetter Speck 30 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 1 Eßlöffel Semmelmehl Zubereitung In eine gefettete Auflaufform füllt […]
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0 Kräuterkartoffeln mit Schinken und Kohlrabi Zutaten 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 1/4 Liter Milch 100 g Lauchzwiebeln 4 mittelgroße Kohlrabiknollen 100 g gekochter oder roher Schinken Salz Muskatnuß Dill 400 g Kartoffeln Zubereitung Die feingeschnittenen Lauchzwiebeln werden zusammen mit dem in Streifen geschnittenen Schinken in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) angeschwitzt. Man bestäubt diesen Ansatz mit ganz wenig Mehl und füllt ihn mit […]
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0 Kaukasische Beefsteaks Zutaten 400 g Hackfleisch (von Rind und Schwein) 4 Zwiebeln 75 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 75 g Speck 1 Eßlöffel Mehl 1 Liter Fleischbrühe 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 200 g Sauerkohl 2 Eßlöffel Tomatenmark Knoblauch Pfeffer gehackter Kümmel geriebene Zitronenschale Zubereitung Das gemischte Hackfleisch wird mit den rohen, kleingeschnittenen Zwiebeln, […]
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0 Hammelschnitten Zutaten 400 bis 600 g Hammelkeule (Oberschale) 100 g Schnittkäse 150 g magerer Speck 40 g Öl 4 kleine Tomaten Salz Pfeffer Knoblauch Zubereitung Die Hammelsteaks werden nicht zu dünn geklopft und so gebraten, daß sie sehr saftig bleiben. Erst dann werden sie mit Salz, Pfeffer und zerriebenem Knoblauch gewürzt. Auf die so vorbereiteten Steaks legt man eine […]
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0 Hammelkotelett mit gebratenem Blumenkohl Zutaten 600 g Hammelkotelett (man rechnet je Person 2 Hammelkoteletts zu 75 g) 50 g Schmalz 50 g Tomatenmark 50 g Speck 100 g Semmelbrösel 1 Blumenkohl 2 Eier 40 g Mehl 600 g Kartoffeln 100 g Schmalz (zum Backen der Blumenkohlröschen) Salz Pfeffer Zubereitung Die Hammelkoteletts werden leicht geklopft, gesalzen, gepfeffert und kurz in […]
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0 Szegediner Roulade Zutaten 600 g Schweinskeule oder -kamm 100 g Speck 2 Gewürzgurken 350 g Sauerkohl 50 g Schmalz Salz Paprika Kümmel Senf Zubereitung Schweinefleisch von der Keule (Oberschale) oder vom Kamm wird in Schnitzelform geschnitten, gut geklopft, mit Salz, Paprika und gemahlenem Kümmel gewürzt und mit Senf bestrichen. Über jedes einzelne Schnitzelstück verteilt man rohen, etwas kurz geschnittenen […]
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1 Armenisches Schaschlik Zutaten 100 bis 150 g Kalbfleisch 300 g Reis 100 bis 150 g Hammelfleisch 3 Eßlöffel Tomatenmark 100 bis 150 g Schweinefleisch 40 g „Marina“ 80 bis 120 g magerer Speck 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 4 Zwiebeln Salz Knoblauch 150 g gekochter Schinken Lorbeerblatt 50 g Schmalz oder Öl […]
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0 Skihaserlpfanne Zutaten 1 Dose Rindfleisch (etwa 400 bis 600 g) 1 Dose Pritamin 2 Eier 100 g magerer Speck Kapern Paprika 2 Zwiebeln 300 g Spaghetti Zubereitung Die Speckwürfel werden glasig ausgelassen und darin die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln geröstet. Der Ansatz wird mit etwas Edelsüßpaprika und etwa einem Eßlöffel gehackten Kapern bestreut. Darauf gibt man eine Dose Pritamin. […]
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0 Zwiebel-Pfeffer-Fleisch Zutaten 1 bis 2 Dosen Rindfleisch (je 400 g) 5 Zwiebeln 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 100 g Sellerie und Möhren 0,1 Liter Rotwein Salz Pfeffer Piment Lorbeerblatt Zubereitung Die mittelgroßen Zwiebeln werden grobwürflig geschnitten und in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) leicht angebräunt. Dazu gibt man recht dünne Scheiben von Sellerie und Möhren, läßt alles gut anschwitzen und löscht mit einem […]
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0 Gefüllte Kalbsbrust mit Paprika Zutaten 1000 g Kalbsbrust 2 Brötchen 1/8 Liter Milch 1 Zwiebel 20 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 50 g magerer Speck 3 Eier 300 g Paprikaschoten 100 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) Salz Muskatnuß Petersilie Zubereitung Von einer Kalbsbrust löst man die Knochen, lockert die Haut und entfernt die Knorpel, damit sie sich leicht aufschneiden läßt. Dann weitet man […]
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0 Florentiner Rouladen Zutaten 600 g Rouladenfleisch (Oberschale) 80 g magerer Speck 50 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 200 g Spaghetti 2 Eier 2 Eßlöffel geriebener Käse 4 Eßlöffel Öl 1/4 Liter Tomatensaft 1 Zwiebel Salz Pfeffer Knoblauch Zubereitung Die Spaghetti kocht man höchstens 15 Minuten, spült sie ab, schneidet sie kurz und vermischt sie mit zwei geschlagenen Eiern sowie dem geriebenen […]
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1 Zwiebel-Meerrettich-Rostbraten Zutaten 600 g Roastbeef 75 g Speck 200 g Zwiebeln 100 g Meerrettich 1 Eßlöffel Senf 1 Teelöffel Johannisbeerkonfitüre 50 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) Salz Pfeffer Zubereitung Vom Roastbeef werden Rumpsteaks geschnitten, die man leicht klopft, mit Salz und Pfeffer würzt und in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) von beiden Seiten nicht ganz durchbrät. In der Zwischenzeit bereitet man den Meerrettich-Zwiebel-Ansatz zu. […]
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