Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Schinkenbraten 375 g geräucherter Schinken, 375 g Schweinefleisch, 1/2 Tasse Brühe oder Milch, 2 bis 3 Eier, etwa 1 1/2 Tassen geriebene Semmel, Salz, Paprika oder Pfeffer, 1 Tasse milde Essiglösung, 1 Teelöffel Senf, 2 Eßlöffel Zucker, Bratfett. Schinken und Fleisch wolffein zerkleinern und mit Brühe, Eiern, geriebener Semmel, Salz und Paprika vermengen. Die Masse zu einem Laib formen […]
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0 Schweinslendchen nach Moldauer Art 2 Schweinslendchen, Salz, Senf, etwa 6 Eßlöffel Öl 4 bis 6 kleine mürbe Äpfel, 1/2 Lorbeerblatt, Gewürzkörner (Piment), Beifuß, Rum, 1/ 4 l Wasser, 1/ 8 l saure Sahne, 2 Teelöffel Stärkemehl, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker. Das gesalzene Fleisch mit Senf bestreichen, auf die Pfanne der Herdröhre legen und mit heißem Öl begießen. Äpfel, Lorbeerblatt und […]
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5 Zwiebelsalat In der DDR war der Zwiebelsalat nicht nur eine einfache Beilage, sondern ein echter Party-Popper auf dem Speiseplan! Mit seiner erfrischenden Essig-Note und der glatten Konsistenz dank des Pflanzenöls war er die perfekte Ergänzung zu warmen Kartoffelspeisen, Würstchen oder Fleischgerichten. 😋 Also schnapp dir deine Partyhütchen und lass uns diesen Zwiebelsalat feiern! Egal, ob bei einer Grillparty im […]
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1 Zwiebelrostbraten Zutaten 500 g Rindsoberschale Salz Pfeffer Mehl 2 Eßlöffel Öl 6 große Zwiebeln Edelsüß-Paprika 1 Teelöffel Senf 1 Tasse Brühe 1/2 Teelöffel Kapern 1 Gewürzgurke 1 Eßlöffel saure Sahne Zubereitung Aus dem Fleisch 4 Scheiben schneiden, klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben von beiden Seiten […]
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6 Würzige Senftorte Zutaten für die Würzige Senftorte 200 g Mehl 100 g Margarine 1 Prise Salz 5 Tomaten 2 bis 3 Eßlöffel Senf 120 g Reibekäse 2 Eigelb 1/16 Liter Sahne Zubereitung der Würzigen Senftorte Mehl, Margarine und Salz zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten, dabei nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst. Eine Tortenform […]
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1 Wildschweinkeule mit Orangen Zutaten 800 g Wildschweinkeule 1/4 Liter Essig Salz 3 Zwiebeln 2 Möhren 1 Lorbeerblatt 5 Pfefferkörner Speck Fett Soßenkuchen oder Schwarzbrot 1 Eßlöffel Senf 1/2 Glas Rotwein Zucker 1/8 Liter Sahne 3 Orangen 2 Wacholderbeeren 1 Glas Weinbrand Zubereitung Die ausgelöste und gerollte Wildschweinkeule mit Essig, Salz, 1 Zwiebel, 1 Möhre, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern 6 Tage […]
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0 Wildsalat auf ungarische Art (Vorspeise) Zutaten 200 g Wildbraten 100 g Senfgurken 100 g marinierter Tomatenpaprika 50 g Mayonnaise 50 ml saure Sahne Edelsüß-Paprika Tabasco- oder Peppersauce Salz Zucker Pfeffer Senf Kopfsalatblätter gefüllte Oliven oder marinierte Champignons Zubereitung Wildbraten, Senfgurken und Tomatenpaprika in Streifen schneiden. Aus Mayonnaise, saurer Sahne und Gewürzen eine Marinade bereiten, sehr scharf abschmecken und unter […]
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0 Wiener Würstchenspieß mit Meerrettichsenf Zutaten 4 Wiener Würstchen 100 g magerer Speck 1/4 Glas marinierter Paprika 2 Gewürzgurken 60 g Butter 1/2 Flasche Ketchup 1 Teelöffel Meerrettich Zubereitung Die Wiener Würstchen in 2 cm große Stücke, den mageren Speck in Scheiben schneiden. Den marinierten Paprika, die Gewürzgurken ebenfalls in Scheiben schneiden und im Wechsel mit Speck und Würstchen auf […]
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0 Weißkraut-Käse-Salat Zutaten 500 g Weißkraut 200 g rote Paprikafrüchte 2 rote Peperoni 300 g Schnittkäse 1 Zwiebel Für die Marinade: 1 Eigelb 6 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Essig Salz Pfeffer Zucker 1 Teelöffel Senf 1 Bund Schnittlauch Zubereitung Vom Weißkraut die äußeren Blätter entfernen. Den Kopf in Viertel schneiden, vom Strunk befreien. Das Weißkraut feinhobeln, in eine Schüssel geben […]
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0 Türkische Rosinenkoteletts Zutaten 1 Eßlöffel Tomatenmark 1/8 Liter Rotwein 2 cl Kognak 4 Koteletts Salz Pfeffer 6 bis 8 Eßlöffel Rosinen 1 Eßlöffel Senf 2 Eßlöffel Öl 1 Tasse saure Sahne oder Joghurt Zubereitung Tomatenmark, Wein und Kognak verrühren. Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Tomatenmark-Wein-Kognak-Mischung bestreichen. Die Rosinen in etwas warmem Wasser, das mit […]
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0 Tomaten-Mix (Einzelportion) Zutaten 1/4 Liter Milch 3 Teelöffel Tomatenketchup 2 Teelöffel Zitronensaft 1 Prise Pfeffer 1 Prise Salz wenig Senf Zubereitung Alles miteinander mixen und in ein Glas geben. Mit gestoßenen Eiswürfeln servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR Rezept-Bewertung
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0 Tiroler Kopfsalat Zutaten 1 Kopf Salat 200 g Emmentaler Käse 150 g grüne Gurke 2 Tomaten 2 bis 3 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Essig Salz etwas Senf Zucker Pfeffer Zubereitung Unter den vorbereiteten Salat den in Streifen geschnittenen Käse, Gurkenscheiben und abgezogene Tomatenachtel geben. Aus den restlichen Zutaten eine Salatsoße bereiten. Alles vermischen und sofort servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches […]
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