Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Gänse- oder Entenpökelkeulen Zutaten 3 Gänse- oder 6 Entenkeulen, 1 1/2 Liter Wasser, 50 g Salz, 10 g Zucker, 10 g Pökelsalz (eine Mischung von Salpeter, Kochsalz und Zucker, beim Fleischer in der benötigten kleinen Menge erhältlich), 4 Zwiebeln, Gewürzkörner (Piment), Lorbeerblätter Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite […]
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0 Kaninchen in saurer Sahne Kaninchen in saurer Sahne ist ein klassisches Gericht, das mit seiner zarten und dennoch kräftigen Geschmacksnote begeistert. Die Kombination aus zartem Kaninchenfleisch, saurer Sahne und den Gewürzen ergibt eine köstliche Mahlzeit, die perfekt für besondere Anlässe oder einfach für ein gemütliches Familienessen ist. Die langsame Zubereitung des Kaninchens in der sauren Sahne sorgt dafür, dass […]
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0 Gebackene Schweinshachse Ein Rezept aus der Gaststätte »Weinhaus« in Schwerin aus dem Jahr 1984. Willkommen zu einem kulinarischen Ausflug in die DDR-Küche! Die gebackene Schweinshachse war ein beliebtes Gericht in der DDR und ist auch heute noch ein Genuss. Mit ihrer knusprigen Hülle und dem zarten Fleisch ist sie perfekt für besondere Anlässe oder einfach für ein herzhaftes Abendessen. […]
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3 Berliner Eisbein Willkommen zu einem Stück Berliner Kneipenkultur aus vergangenen Zeiten: dem Berliner Eisbein. Dieses Rezept stammt aus der berühmten Altberliner Bierstube und bietet dir die Möglichkeit, einen klassischen DDR-Geschmack neu zu entdecken. Die gemütliche Atmosphäre und die traditionellen Gerichte machen diesen Ort zu einem echten Juwel. Teile dieses Geheimnis mit deinen Freunden auf Pinterest und Facebook und genieße […]
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0 Kohlpudding auf Vajdahunyader Art 700 g halbfettes Schweinefleisch, 150 g geräucherter Speck, 1200 g Sauerkohl, 60 g Fett, 4 Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, Paprika, 5 grüne Paprikaschoten, 2 Tomaten, 1 Prise Kümmel, gemahlener Pfeffer, 0,3 l saure Sahne, 1 Prise Majoran, Salz, 50 g Mehl. Den leicht durchgespülten Sauerkohl 1/2 Stunde kochen, dann auf ein Sieb legen. Den geräucherten […]
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0 Wels mit Kohl 1000 g Welsfleisch, 1000 g Sauerkohl, 50 g Fett, 50 g geräucherter Speck, 50 g Mehl, 1 grüne Paprikaschote, 0,3 l saure Sahne, Paprika, Salz, Dill, 1 kleine Zwiebel. Den Fisch in 5 Stücke teilen und salzen. Den Sauerkohl waschen und zum Kochen aufsetzen. Den Speck in kleine Würfel schneiden, auslassen, die grünen Paprikascheiben ein wenig […]
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0 Hecht in Kohl 1600 g reines Hechtfleisch, 1200 g Sauerkohl, 0,3 l Weißwein, 0,2 Liter saure Sahne, Paprika, Salz, gemahlener Pfeffer, Majoran, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 70 g Mehl, 100 g Fett, 1 Tomate, 2 grüne Paprikaschoten oder 20 g Tomatenmark. Den Kohl waschen, in wenig Wasser und Weißwein kochen. Den vorbereiteten Fisch der Länge nach in zwei […]
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0 Sauerkohlpfanne mit Räucherfisch Zutaten 1 Zwiebel 5 Eßlöffel Öl 500 g Sauerkohl 4 Wacholderbeeren 200 bis 400 g Räucherfisch Kartoffelpüree von 1,5 kg Kartoffeln 20 g Margarine Zubereitung Die gehackten Zwiebeln im heißen Öl an braten, den Sauerkohl dazugeben und mit den Wacholderbeeren auf kleiner Flamme im eigenen Saft 30 Minuten dünsten lassen. Ist der Kohl sehr trocken, ein […]
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0 Sauerkohl mit Pilzen Zutaten 500 g Sauerkohl 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer 20 g getrocknete Pilze 30 g Butter 50 g Zwiebeln 20 g Mehl Zubereitung Den Kohl leicht ausdrücken und in wenig Wasser mit Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer garen. Die eingeweichten Pilze garen, in dünne Streifen schneiden und in den Kohl geben. Aus Butter, feingewürfelter Zwiebel und Mehl eine […]
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0 Sauerkohl-Pizza Zutaten 250 g Mehl 15 g Hefe 1 Prise Zucker 1 Tasse Milch 1 Ei 1 Teelöffel Salz 1 Messerspitze Muskat 2 Eßlöffel Öl 1/2 Tasse Tomatenketchup 500 g Sauerkohl 2 Bockwürste 100 g Schinkenspeck Pfeffer Paprika Thymian 100 g Schmelzkäse Zubereitung Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Da hinein Hefe und […]
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0 Sauerkohlauflauf nach Bauernart Zutaten 8 Scheiben Schinkenspeck 500 g garer Sauerkohl 250 g Jagd- oder Bierwurst je 2 bis 3 Eßlöffel Margarine und Mehl 1/2 Liter Milch (oder 1/4 Liter Sahne und 1/4 Liter Wasser) 60 g Reibekäse 2 Eier Salz 25 g Butter Zubereitung Eine feuerfeste Form mit 4 Schjnkenspeckscheiben auslegen. Den nur kurz gedünsteten, gut abgeschmeckten Sauerkohl […]
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0 Sauerkohl auf englische Art Zutaten 500 g kleine Birnen 500 g Sauerkohl 1 gehäufter Eßlöffel Sultaninen 750 g Kartoffeln Salz 1/8 Liter Weißwein 100 g Speck Zubereitung Die Birnen schälen, in Achtel schneiden, dabei das Kernhaus entfernen. Abwechselnd mit dem etwas zerschnittenen Sauerkohl in einen Topf schichten. Die gewaschenen Sultaninen dazwischenstreuen. 1/4 Liter heißes Wasser angießen und auf kleiner […]
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