Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
5 Eierragout mit Kartoffeln, Eierfrikassee, Eier in Senfsauce DDR-Klassiker: Eierragout, Eierfrikassee & Senfeier Hey du, Lust auf einen Hauch von DDR-Küche? Dann sind diese Gerichte genau das Richtige für dich! Eierragout, Eierfrikassee und Senfeier waren beliebte Klassiker in der DDR und werden auch heute noch gerne genossen. Lass uns gemeinsam diese köstlichen Gerichte zubereiten und den Geschmack vergangener Zeiten neu […]
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0 Forellen in Paprika mit Champignons gefüllt (Ungarisches Rezept) 5 Forellen von je 180 g, 200 g Champignons, 0,2 Liter Weißwein, 0,2 Liter saure Sahne, 5 g Mehl, 1 1/2 Semmeln, 1 Ei, 120 g Butter, 10 g Paprika, Salz, gemahlener Pfeffer. Die gereinigten und gewaschenen Champignons in dünne Streifen schneiden, 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen, die Pilze […]
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0 Rinderpörkelt 800 g Rindfleisch, 100 g Fett, 200 g Zwiebeln, Paprika, Kümmel, Majoran, ein wenig Knoblauch, Salz, 150 g grüne Paprikaschoten, 2 Tomaten. Das zum Pörkelt geeignete Beinfleisch oder etwas fettere Fleischstücke in Würfel von etwa je 30 g schneiden und gut waschen. Die feingehackten Zwiebeln in Fett glasig werden lassen, gehackten Knoblauch, Paprika, Kümmel und Majoran zufügen, errühren […]
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0 Gefüllter Kohlkopf Zutaten für 4 Personen: 1 mittlerer Kohlkopf (Weißkohl oder Wirsingkohl) 700 g Gänsepökelfleisch oder Rauchspeck bzw. Pökelbauch 60 g Schmalz 50 g Mehl 1 Lorbeerblatt 5 Gewürzkörner (Piment) 1 Zwiebel Salz, Pfeffer, 1 Strich Muskat und 1 Prise Zucker 1 Tasse Sauerrahm Zubereitung: Aus dem Kohlkopf den Strunk ausschneiden und 10 Minuten in heißem Salzwasser abwällen, herausnehmen, […]
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0 Rindfleisch mit Pflaumen Zutaten für 4-5 Personen: 1000 g Rindfleisch, durchwachsen, ohne Knochen 150 g Suppengrün, geputzt (Möhre, Knollensellerie, Lauch), kleingeschnitten Salz (nach Geschmack) 350 g Backpflaumen, entkernt 50 g Zucker 2 Eßlöffel geriebener Pfefferkuchen Zur Sauce: 4 Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten 75 g Butter 40 g Mehl Salz, Pfeffer (nach Geschmack) 1 Sträußchen gehackte Petersilie Zubereitung: Das […]
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1 Rotkohlrouladen Zutaten für 4 Personen: 1 Kopf Rotkohl 1 Eßlöffel Essig 1 mittelgroße Zwiebel 2 Nelken 1 gestr. Teelöffel Zucker 1 Messerspitze Salz 175 g mageres Rindfleisch 175 g mageres Schweinefleisch 100 g Champignons 2 große Zwiebeln 50 g Butter 1 Ei 2-3 Eßlöffel Semmelbrösel 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Pfeffer einige Speckschwarten zum Auslegen der Kasserolle 1 Möhre […]
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0 Dresdner gefülltes Kraut, Salzkartoffeln 1,2 kg Weißkraut (1 Kopf); ca. 320 Gramm Schweinehackfleisch 50 Gramm Speck 200 Gramm Rauchfleisch 100 Gramm Schweinsherz 1 Ei 2 Zwiebeln 1 Brötchen 30 Gramm Weizenmehl 1/2 Liter Brühe 1/4 Liter Saure Sahne 3 Möhren (ca. 250 Gramm) 1 Teelöffel Tomatenmark Salz Kümmel Pfeffer Aus dem Krautkopf den Strunk herausschneiden, im Ganzen in kochendem […]
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0 Schweinebauch altsächsisch 500 Gramm Schweinebauch 1 klein. Knolle Sellerie 4 groß. Möhren 2 Stangen Porree 40 Gramm Margarine 1 kg Geschälte Kartoffeln 3 Zwiebeln 1 Teelöffel Geriebener Meerrettich 1 Bund Petersilie Salz Essig Lorbeer Gewürzkörner (Piment) Schweinebraten anpökeln, in leichtem Essigwasser mit den Gewürzen kochen. Das Gemüse putzen, in feine Streifen schneiden, anbraten und mit etwas Brühe weichdünsten. Salzkartoffeln […]
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0 Rügener Fischspießchen Zutaten für 4-5 Personen: je 200 g frischer Aal, Kabeljau-, Goldbarsch und Schollenfilet 4 Tomaten 1/4 Saltgurke 16 Silberzwiebeln (Glas) oder Perlzwiebeln 12 große Champignons (Dose) 100 g Butter oder Margarine Für die Beize: Saft einer Zitrone 2 Eßlöffel Öl Salz, weißer Pfeffer 1 Teelöffel Edelsüßpaprika 1 Teelöffel Senf einige Spritzer Worcestersoße Zubereitung: Aal häuten und entgräten. […]
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0 Schweriner Schweinerippenbraten mit Backpflaumen Zutaten für 4-5 Personen: 1, 5 kg Schweinerippen ohne Fett und Schwarte Salz weißer Pfeffer 1 gestr. Teelöffel zerriebener Majoran 2 Äpfel 150 g Backpflaumen 1 Teelöffel Zucker 1 Prise gemahlener Zimt 30 g Margarine oder Öl 1 Zwiebel 3/8 Liter heißes Wasser 1 Becher saure Sahne Zubereitung: Rippchen in der Mitte vom Fleischer leicht […]
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30 Sülze – Ein Klassiker der deutschen Küche mit Tradition Sülze ist ein traditionelles Gericht, das seit Jahrhunderten in der deutschen Küche geschätzt wird. Besonders in der DDR war Sülze ein beliebtes Gericht, das einfach zuzubereiten und sehr nahrhaft war. Die Kombination aus zartem Fleisch, aromatischen Gewürzen und einer erfrischenden Essignote macht Sülze zu einer vielseitigen Delikatesse, die sowohl als […]
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1 Gebratene Würstchen mit Gemüse und Kartoffeln 1 kg Kartoffeln, Salz , 200 g Wiener Würstchen, 60 g Margarine, 300 g Mischgemüse Salzkartoffeln bereiten. Die Würstchen längs halbieren, über kreuz die Haut einschneiden und in heisser Margarine anbraten. Salzkartoffeln mit Mischgemüse auf Teller geben und mit den Wiener Würstchen garnieren. Nach: Kochen im Freien – Verlag für die Frau Leipzig/Berlin […]
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