Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
5 Warschauer Kartoffeltopf mit Hackfleisch und Porree Der Warschauer Kartoffeltopf ist ein herzhaftes Schmorgericht, bei dem Hackfleisch, Kartoffeln und Porree in Schichten gegart werden und dadurch einen besonders runden Geschmack entwickeln. Durch das kräftige Anbraten der Zwiebeln und des Hackfleisches entstehen Röstaromen, die dem Gericht Tiefe verleihen. Die Mischung aus Brühe und Tomatensaft sorgt für eine saftige, aromatische Schmorflüssigkeit, in […]
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4 Marinierte Salzheringe mit süß-saurer Marinade Marinierte Salzheringe sind ein würziges, aromatisches Fischgericht, bei dem die mild gesalzenen Heringsfilets in einer süß-sauren Gemüsemarinade aus Möhren, Zwiebeln und Gewürzen durchziehen. Durch das Kochen der Marinade mit Lorbeer, Piment, Zucker und einer Prise Zimt entsteht ein ausgewogenes Aroma, das den Fisch zart und saftig macht, ohne ihn zu überdecken. Der Hering wird […]
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8 Würziger Käsesalat mit Äpfeln und Senf-Dressing Der würzige Käsesalat ist ein herzhafter, leicht fruchtiger Salat, bei dem Schnittkäse und Äpfel für eine ausgewogene Kombination aus milder Würze und frischer Säure sorgen. Die Salattunke mit Senf und Weinessig verleiht dem Salat eine cremige, angenehm pikante Note und bindet die Zutaten locker miteinander, ohne sie zu beschweren. Besonders wichtig ist das […]
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10 Käse-Einlaufsuppe mit Käse-Eierstich in klarer Brühe Die Käse-Einlaufsuppe ist eine klare Brühe mit feinem Käse-Eierstich, der direkt in der kochenden Brühe eingetropft und kurz gegart wird. Durch das sanfte Aufkochen klärt sich die Suppe wieder und erhält eine leichte, aromatische Struktur. Der Reibekäse sorgt für eine dezente Würze, während Muskat der Einlage eine warme, feine Note verleiht. Wichtig ist, […]
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12 Grünkohl mit Sahne Grünkohl mit Sahne ist ein kräftiges, cremiges Gemüsegericht, bei dem der fein gehackte Grünkohl in einer hellen, mild gewürzten Soße gebunden wird. Durch das lange Vorgaren im Salzwasser wird der Kohl zart und bekömmlich, während das anschließende Abschrecken in kaltem Wasser dafür sorgt, dass seine Farbe erhalten bleibt. Die Mehlschwitze mit Fleischbrühe bildet die Grundlage für […]
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6 Polnische Meerrettichsoße – cremige helle Soße zu Fleisch und Fisch Die polnische Meerrettichsoße ist eine helle, fein gebundene Soße mit charakteristischer Schärfe und Frische, die erst ganz zum Schluss durch den Meerrettich entsteht. Wichtig ist, den Meerrettich nicht mitzukochen, damit sein Aroma erhalten bleibt und die Soße angenehm pikant, aber nicht bitter wird. Die Kombination aus Fleischbrühe, saurer Sahne […]
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7 Sahnekartoffeln mit saurer Sahne und Kräutern Sahnekartoffeln sind ein cremiges, mildes Kartoffelgericht, das durch seine einfache Zubereitung und den runden Geschmack überzeugt. Die groß geschnittenen Kartoffeln behalten beim Garen ihre Struktur und nehmen die saure Sahne-Soße besonders gut auf. Dadurch entsteht eine angenehm sämige Konsistenz, ohne dass die Kartoffeln zerfallen. Wichtig ist das zügige Übergießen der heißen Kartoffeln mit […]
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4 Kartoffel-Sellerie-Püree – cremige Beilage aus Kartoffeln Dieses Kartoffel-Sellerie-Püree ist ein cremiges, mild-würziges Püree, das durch die Kombination aus frisch gekochten Kartoffeln und rohem, fein geriebenem Sellerie seinen besonderen Charakter erhält. Der Sellerie bringt eine dezente, leicht herzhafte Note ein, ohne das Püree zu dominieren. Durch das heiße Unterrühren der Milch entsteht eine glatte, geschmeidige Konsistenz. Die Butter sorgt für […]
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9 Gemüsepaprikasalat mit Tomatensahne – frische Beilage Dieser Gemüsepaprikasalat mit Tomatensahne ist ein frischer, leicht cremiger Rohkostsalat, der durch seine ausgewogene Mischung aus Paprika, Tomaten und saurer Sahne überzeugt. Das kurze Salzen und Ruhenlassen der Paprikastreifen macht das Gemüse mürbe und bekömmlich, ohne dass es an Biss verliert. Gleichzeitig tritt überschüssige Flüssigkeit aus, sodass der Salat später nicht wässrig wird. […]
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2 Geflügelcocktail „Sofia“ mit Champignons und Mayonnaise Der Geflügelcocktail „Sofia“ ist eine kalte Vorspeise mit feiner Würze, die durch ihre Kombination aus zartem Hühnerfleisch, Champignons, Kapern und Mayonnaise überzeugt. Die Pilze werden kurz in Zitronenwasser gegart, wodurch sie ihr Aroma behalten und eine angenehme Frische entwickeln. Nach dem Abkühlen verbinden sie sich harmonisch mit dem gewürfelten Geflügelfleisch zu einer cremigen, […]
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6 Zwiebelgemüse mit Tomaten – einfaches herzhaftes Gemüsegericht Zwiebelgemüse ist ein einfaches, herzhaftes Gemüsegericht, das von der natürlichen Süße der Zwiebeln lebt. Durch das sanfte Dünsten entwickeln die Zwiebeln zusammen mit den Tomaten ein mildes, leicht süßliches Aroma, das durch eine dezente Bindung aus Mehl und saurer Milch abgerundet wird. Das Ergebnis ist ein weiches, saftiges Gemüse mit angenehm cremiger […]
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8 Bühlauer Käsesalat mit Tomaten, Gurke und Schinken Der Bühlauer Käsesalat ist ein frischer, herzhafter Salat, der mit wenigen Zutaten auskommt und durch seine klare, pikante Würzung überzeugt. Schnittkäse, Tomaten, Salatgurke und magerer gekochter Schinken ergänzen sich zu einer ausgewogenen Mischung aus milder Würze, Frische und leichter Säure. Entscheidend ist das lockere Vermengen, damit der Salat saftig bleibt und nicht […]
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