Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Hasenrücken mit Rotwein 1 Hasenrücken mit Hinterläufen, Salz, Pfeffer, 100 g Speck zum Belegen, 100 g Speck zum Braten, 1/4 Liter Rotwein, Edelsüß-Paprika, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Eßlöffel Weinbrand. Den vorbereiteten, gut gehäuteten Hasen mit Salz und Pfeffer würzen und mit dünnen Speckscheiben belegen. Den übrigen Speck in kleine Würfel schneiden, in der Pfanne anbraten. Den Hasen auf […]
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0 Hasenfilet-Rotwein-Sülze 1 gebratener Hasenrücken, 200 g Weintrauben, 1/2 Liter Rotwein, 1 Eßlöffel Zitronensaft, Salz, Zucker, Tabasco, Worcestersauce, 4 Eßlöffel Gelatine, Kopfsalat, Zitrone. Den gebratenen, gut gewürzten Hasenrücken erkalten lassen und dann die beiden Filets vorsichtig vom Knochen lösen. Die Weintrauben waschen und abtropfen lassen. Den Rotwein in einen Topf geben und mit dem Zitronensaft, Salz, Zucker, Tabasco und der […]
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0 Hähnchenspieße nach Budapester Art 2 Hähnchenbrüste, 200 g Geflügelleber, 2 Zwiebeln, 2 Paprikafrüchte, 1 Bund Schnittlauch, 4 Eßlöffel Öl, 1 Glas Rotwein, 1/2 Tasse gekörnte Brühe, 1 Eßlöffel Stärkemehl, Edelsüß-Paprika, Pfeffer, Salz. Das Fleisch der Hähnchenbrüste von den Knochen lösen und in Stücke schneiden, ebenfalls die Geflügelleber. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in Blätter teilen. Die Paprikafrüchte waschen, putzen […]
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0 Hähnchen auf Jäger-Art 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Pfeffer, Salz, 100 g Margarine, 1 Zwiebel, 200 g Hühnerleber, 200 g Waldpilze, 1 Glas Rotwein, 3 Eßlöffel Sahne, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Bund Petersilie. Das gewaschene Hähnchen vierteln, mit Pfeffer und Salz einreiben und in der heißen Margarine von beiden Seiten […]
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0 Gespickte Rindshaxe 1 Rindshaxe, 50 g Speck, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Schmalz, 1 Tee. Tomatenmark, 1/2 Liter Brühe, 1 Eßlöffel Mehl. Für die Marinade: 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 5 Pfefferkörner, 1 Knoblauchzehe, 1 Nelke, 1 Lorbeerblatt, Thymian, 1/2 Liter Rotwein. Die Rindshaxe gründlich waschen, trockenreiben und häuten. Den Speck in Keile schneiden und mit einem spitzen Messer oder einer […]
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0 Gemüse-Reis-Auflauf 250 g Zwiebeln, 5 Eßlöffel Öl, 500 g Gehacktes halb und halb, 2 Knoblauchzehen, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1/2 Eßlöffel Edelsüß-Paprika, 200 ml Rotwein, Salz, 1/2 Teelöffel Rosenpaprika, 1 Eßlöffel Zucker, 200 g Reis, 4 Paprikafrüchte, 1 Bund Petersilie, 1 Zweig frischer Rosmarin, 1 Eßlöffel getrocknete Rosmarinnadeln, 3 bis 4 Tomaten, 1 Salatgurke, 6 Eier, 200 ml saure Sahne, […]
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0 Gekochte Rindszunge mit Rosinensoße Willkommen zurück in der kulinarischen Zeitreise! Heute nehmen wir ein weiteres Highlight aus der DDR-Küche unter die Lupe: Gekochte Rindszunge mit Rosinensoße. Diese herzhafte Delikatesse war damals ein beliebtes Hauptgericht und ist auch heute noch ein wahrer Genuss. Lass uns gemeinsam diese traditionelle Speise neu entdecken und deinen Gaumen mit ihrem einzigartigen Geschmack verwöhnen! Portionen: […]
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2 Gedünstete Hirsch- oder Rehkeule 1 kg Hirsch- oder Rehkeule, 100 g Speck, 80 g Margarine, Wurzelwerk (Suppengrün), 40 g Tomatenmark, 80 g Mehl, 1 Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt, Pfeffer, 0,2 Liter Rotwein, 1/2 Zitrone, 50 g Johannisbeermarmelade, Salz, 100 g Möhren, 60 g Zwiebeln, 4 Wacholderbeeren, 1/8 Liter saure Sahne. Das Hirsch- oder Rehfleisch mit Speckstreifen spicken und in heißer […]
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12 Gebratene Tauben Willkommen zu einem weiteren Schatz aus der DDR-Küche! Gebratene Tauben waren ein beliebtes Gericht, das oft zu besonderen Anlässen serviert wurde. Diese ressourcenorientierte Zubereitung ist nicht nur einfach, sondern auch köstlich. Lass uns gemeinsam diesen DDR-Klassiker neu entdecken und ihn zu einem Highlight auf deinem Speiseplan machen! Portionen: Das Rezept ist für 4 Personen ausgelegt. Zutaten für […]
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0 Gebratene Kalbsniere 1 Kalbsniere, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Schmalz. Die Kalbsniere waschen, trockenreiben, salzen und pfeffern. In das erhitzte Schmalz geben und in den heißen Ofen schieben. Während des Garens öfter mit Wasser ablöschen. Die Niere öfter übergießen, dadurch erhält sie ihre braunglänzende Farbe. Den fertigen Nierenbraten heraus nehmen und in Scheiben schneiden. Mit einer Rotweinsoße servieren. Frischer Blumenkohl […]
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1 Gebeiztes Masthähnchen 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Pfeffer, Salz, 100 g geräucherter Speck in Scheiben, 80 g Margarine. Für die Beize: 1/2 Liter Wasser, 1/4 Liter Rotwein, 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, 3 Pimentkörner, 3 Pfefferkörner, 2 Nelken, 4 Wacholderbeeren, etwas Thymian. Die Zutaten für die Beize zusammengeben, 20 […]
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0 Französische Lebersoße 250 g Leber, Beifuß, 2 Zwiebeln, Fett, etwas Brühe, 20 g Stärkemehl, 1/8 Liter Rotwein, Salz, Majoran, 10 g Schnittlauch. Die vorbereitete Leber im Fett mit etwas Beifuß und den Zwiebelwürfeln garen. Dann die Leber in Würfel schneiden, mit den Zwiebelwürfeln in den Mixer geben, etwas Brühe auffüllen und alles pürieren. Das Püree erhitzen und mit in […]
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