Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Hirtenfleisch Ein Gericht, das nach Herzhaftigkeit, Feldarbeit und vollen Tellern klingt: Hirtenfleisch – so nannte man in den 60er-Jahren einen deftigen Eintopf, der aus Konservenfleisch, viel Zwiebeln, Kartoffeln, Blumenkohl und Gewürzgurken besteht. Die Kombination mag auf den ersten Blick wild wirken, aber das Ergebnis ist ein wunderbar kräftiges, würziges Pfannengericht, das satt macht und genau die richtige Mischung aus […]
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0 Zwiebel-Pfeffer-Fleisch Zutaten 1 bis 2 Dosen Rindfleisch (je 400 g) 5 Zwiebeln 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 100 g Sellerie und Möhren 0,1 Liter Rotwein Salz Pfeffer Piment Lorbeerblatt Zubereitung Die mittelgroßen Zwiebeln werden grobwürflig geschnitten und in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) leicht angebräunt. Dazu gibt man recht dünne Scheiben von Sellerie und Möhren, läßt alles gut anschwitzen und löscht mit einem […]
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0 Gehacktes Kalbsteak Zutaten 500 g Kalbfleisch (Schulter) 3 altbackene Brötchen 2 Eier 50 g Butter oder „Vita“ (Diätmargarine) 1 Prise Salz Zubereitung Das rohe Kalbfleisch (möglichst sehnenfrei) wird durch den Fleischwolf gegeben. Die Brötchen (ohne Rinde) werden in kaltem Wasser eingeweicht und, nachdem sie gut durchgeweicht und ausgedrückt sind, ebenfalls durchgedreht. Fleisch und Brot werden mit dem Ei vermischt, […]
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0 Schmackhafte Gegensätze Zutaten 4 bis 6 Scheiben Weißbrot 150 g Paprikaschoten 2 Äpfel 3 Eßlöffel Öl 50 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 300 g Rinderfilet 4 Eier 20 g Kapern 4 Tomaten Salz Pfeffer Zubereitung Die Weißbrotscheiben werden von beiden Seiten in “ Marina“ goldgelb geröstet. Die vorbereiteten, in feine Streifen geschnittenen Paprikaschoten und Äpfel werden in Öl angeschwitzt und gleichmäßig […]
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0 Rindsrückenstück mit Anchoviskrem und grünen Bohnen Zutaten 600 g Roastbeef 3 Eßlöffel Öl 50 g „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) 1 Eßlöffel Anchovispaste 50 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 1/2 Stange Porree 500 g grüne Bohnen (auch Konserve oder Feinfrost) Glutal Bohnenkraut Paprika Zubereitung Von schaumig gerührter „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) und daruntergezogener Anchovispaste bereitet man eine würzige Mischung, die dann später auf das gebratene Rindsrückenstück […]
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0 Hühnerpilaw – ein beliebtes serbisches Geflügelragout Willkommen zu einem kulinarischen Ausflug nach Serbien! Hühnerpilaw, auch als „Pilaf“ bekannt, ist ein beliebtes Gericht in vielen Ländern, darunter auch Serbien. Diese herzhafte Mahlzeit vereint zartes Hühnerfleisch, aromatischen Reis und eine würzige Brühe zu einem köstlichen Geflügelragout. Tauche ein in die Aromen der serbischen Küche und probiere dieses einfache Rezept für Hühnerpilaw […]
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0 Goldbarsch in englischer Soße Zutaten 1000 g Goldbarsch 150 bis 200 g Meerrettich 1 1/4 Liter Milch 5 Brötchen oder Weißbrot 50 g „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) 2 Eier Zubereitung Der geputzte, gewaschene Fisch wird in Portionen geschnitten und muß in leicht gesalzener Milch garziehen (nicht kochen). Die Brötchen oder das Weißbrot (ohne Rinde) schneidet man in kleine Würfel und weicht […]
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0 Heringseierpfännchen mit Toast Zutaten 4 Eier 2 Salzheringe 3 Brötchen 1/8 Liter Milch 30 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 2 Eßlöffel Joghurt Paprika Zwiebel Zubereitung Die Heringe werden gut gewässert, gereinigt, abgezogen, entgrätet, fein gehackt und mit etwas Milch im Mixer der Küchenmaschine fein püriert. Unter die feingehackten Heringsfilets mischt man die „Marina“ (DDR-Tafelmargarine), die Eigelb und den Joghurt. Die Zutaten […]
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3 Schlemmerschnitte von Ei Willkommen zu einem weiteren nostalgischen Ausflug in die Welt der DDR-Küche! Heute stellen wir dir ein klassisches Rezept vor, das in vielen Haushalten der ehemaligen DDR beliebt war: die Schlemmerschnitte von Ei. Diese köstliche Speise ist schnell zubereitet und vereint einfache Zutaten zu einem herzhaften Genuss. Lass uns gemeinsam dieses Stück Geschichte auf deinem Teller zum […]
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0 Zwiebelfleisch auf ukrainische Art Zutaten 750 g Rinderbrust Wurzelwerk (Suppengrün) 6 Zwiebeln 3 Eßlöffel Apfelmus 1 Glas Weißwein (0,2 Liter) 3 Eßlöffel Öl Salz Glutal Zucker Pfeffer Dill Zubereitung Die Rinderbrust wie üblich mit Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebeln kochen, erkalten lassen und in Scheiben schneiden. Auf Portionstellern oder auf einer Platte anrichten und dick mit Zwiebelmarinade überziehen: Die• Zwiebeln […]
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0 Wiener Rinderbrust mit Nudel-Schinken-Salat Zutaten 750 g Rinderbrust ohne Knochen 3 Eier 5 Eßlöffel Semmelmehl 2 Eßlöffel Mehl Senf Salz Pfeffer Öl zum Backen 350 g Bandnudeln 100 g gekochter Schinken 3 Eßlöffel Öl 1 Flasche Tomatenketchup Salz Pfeffer Worcestersoße Petersilie Zubereitung Die Rinderbrust wie üblich kochen, erkalten lassen, in Scheiben schneiden, mit Senf bestreichen, in Mehl wenden, durch […]
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1 Rindfleischsalat mit Senfbohnen Zutaten 750 g Rinderbrust Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebeln 750 g grüne Bohnen 3 Zwiebeln 5 Eßlöffel Öl 4 Eßlöffel Senf 1 1/2 Eßlöffel Zucker Essig Salz Pfeffer Worcestersoße Petersilie Zubereitung Das wie üblich vorbereitete Rindfleisch mit Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebeln kochen, erkalten lassen und in kleine Scheiben schneiden. Die geputzten Bohnen brechen oder schnitzeln, gut waschen, […]
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