Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
7 Gurken-Zwiebel-Salat mit Essig-Öl-Marinade und Kräutern Der Gurken-Zwiebel-Salat ist eine frische, würzige Rohkostbeilage, bei der saftige Gurkenstücke auf aromatisch marinierte Zwiebeln treffen. Die Essig-Öl-Marinade wird mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Menge Zucker ausbalanciert, sodass ein angenehmes Spiel aus mild, säuerlich und leicht süß entsteht. Fein gehackte Kräuter wie Petersilie oder Dill sorgen für Frische und ein rundes Aroma. Wichtig […]
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20 Polnische Krautsuppe – herzhafte Sauerkrautsuppe mit Fleisch und saurer Sahne Die Polnische Krautsuppe ist eine kräftige, sättigende Sauerkrautsuppe, die von einer aromatischen Fleischbrühe lebt. Durch das Kochen von Rinderkochfleisch und Wildfleisch entsteht eine besonders gehaltvolle Grundlage, die mit Piment und Lorbeer würzig abgerundet wird. Danach wird die Brühe mit saurer Sahne fein gebunden – dadurch bekommt die Suppe eine […]
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16 Rosenkohl-Hackfleisch-Suppe – herzhafte Suppe mit Brühe, Kümmel und Oregano Die Rosenkohl-Hackfleisch-Suppe ist ein deftiges, wärmendes Gericht, das zarten Rosenkohl mit kräftig angebratenem Hackfleisch in einer aromatischen Fleischbrühe verbindet. Durch das Anrösten von Zwiebeln und Hackfleisch entsteht ein intensives, rundes Aroma, das perfekt zu Rosenkohl passt. Typisch ist die Würzung mit Kümmel, Pfeffer und Oregano, wodurch die Suppe nicht nur […]
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19 Zwiebelrostbraten mit Senfsoße, Kapern und Gewürzgurke – herzhaft, würzig und sättigend Zwiebelrostbraten ist ein kräftiges Fleischgericht mit viel Aroma: kurz gebratene Rindfleischscheiben, darüber goldbraun geschmorte Zwiebeln und eine würzige Bratensoße mit Senf, Paprika, Kapern und Gewürzgurke. Diese Kombination sorgt für einen ausgewogenen Geschmack aus Röstaromen, milder Schärfe und einer leicht säuerlichen Note, die das Fleisch besonders gut ergänzt. Durch […]
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23 Majoranfleisch mit saurer Sahne Majoranfleisch ist ein herzhaftes Schmorgericht, bei dem Rindfleischstreifen zusammen mit goldgelb gebratenen Zwiebeln langsam gedünstet und anschließend mit saurer Sahne zu einer cremigen Soße vollendet werden. Das Aroma entsteht durch die klare Würzung mit Majoran, Pfeffer und Salz – dadurch schmeckt das Gericht kräftig, aber angenehm ausgewogen. Die Soße wird zum Schluss leicht gebunden, sodass […]
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17 Zwiebelmarkt-Zwiebelpfanne Zwiebelmarkt-Zwiebelpfanne ist ein besonders herzhaftes Pfannengericht, bei dem kleine Zwiebeln zusammen mit saftigen Hackfleischklößchen in einer cremigen, würzigen Soße geschmort werden. Das Zusammenspiel aus mild gegarten Zwiebeln, kräftiger Hackmasse und einer Soße aus Buttermilch, Senf und Tomatenmark ergibt einen Geschmack, der zugleich deftig, leicht säuerlich und angenehm rund ist. Dazu kommen Kümmel und frische Kräuter, die dem Gericht […]
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22 Karpfen in Biersoße mit Lebkuchen würzig und sämig Karpfen in Biersoße ist ein würziges Fischgericht, bei dem zarte Karpfenportionen zunächst in Butter angebraten und anschließend in einer kräftigen Soße aus Bier, Sellerie, Zwiebeln und geriebenem Lebkuchen sanft fertig gegart werden. Genau diese Kombination macht das Rezept so besonders: Das Bier bringt eine malzige Tiefe, während der Lebkuchen die Soße […]
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11 Prager Salat mit Rind, Schwein und Mayonnaise Prager Salat ist ein kräftiger Fleischsalat, der durch die Kombination aus Rinderbraten, Schweinebraten, säuerlichen Gurken und fruchtigen Äpfeln eine ausgewogene Balance aus herzhaft, frisch und cremig erreicht. Charakteristisch ist der feine Streifenschnitt, der dafür sorgt, dass sich alle Komponenten gleichmäßig mit der Mayonnaise verbinden und der Salat angenehm saftig bleibt. Der Zitronensaft […]
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14 Pilzsoße aus frischen Pilzen – aromatische Pilzsoße mit frischen Pilzen, Zwiebeln und saure Sahne Diese Pilzsoße aus frischen Pilzen wird aus fein geschnittenen frischen Pilzen und milden Zwiebeln zubereitet, die sanft in wenig Flüssigkeit gedünstet werden. Durch das behutsame Andicken mit Mehl entsteht eine angenehm sämige Soße, die zum Schluss mit saure Sahne verfeinert und mit Salz sowie Pfeffer […]
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6 Polnische Meerrettichsoße – cremige helle Soße zu Fleisch und Fisch Die polnische Meerrettichsoße ist eine helle, fein gebundene Soße mit charakteristischer Schärfe und Frische, die erst ganz zum Schluss durch den Meerrettich entsteht. Wichtig ist, den Meerrettich nicht mitzukochen, damit sein Aroma erhalten bleibt und die Soße angenehm pikant, aber nicht bitter wird. Die Kombination aus Fleischbrühe, saurer Sahne […]
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1 Nachtschwärmer-Punsch – aromatisch, würzig & perfekt für den Abend Dieser aromatische Nachtschwärmer-Punsch verbindet kräftigen Rotwein mit würzigen Zutaten wie Zimt, Nelken, Zitronenschale und schwarzem Tee. Die Mischung wird vorsichtig erhitzt, ohne zu kochen, damit die Aromen erhalten bleiben und der Alkohol nicht verfliegt. Durch das langsame Ziehen der Gewürze entsteht ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das sowohl heiß als auch kalt […]
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8 Gebundene Gulaschsuppe – kräftige Suppe mit zartem Rindfleisch Diese gebundene Gulaschsuppe überzeugt durch eine kräftige Konsistenz, ein harmonisches Aroma und fein gewürzte Rindfleischwürfel. Die lange, langsame Garzeit sorgt dafür, dass das Fleisch weich wird und die Suppe einen intensiven Geschmack erhält. Ein wichtiger Schritt ist das kurze Anschwitzen des Paprikas, damit die Gewürze nicht bitter werden und sich optimal […]
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