Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Käsesoße Hey ihr Käseliebhaber und Soßenschleckermäuler! 🧀🥄 Bereit für ein kulinarisches Abenteuer, das euch zum Schmelzen bringen wird? Dann lasst uns gemeinsam in die wunderbare Welt der DDR-Käsesoße eintauchen! Diese Soße ist so cremig, dass sie einem Schokoladenfondue Konkurrenz machen könnte, so reichhaltig, dass selbst der Käse vor Neid erblassen würde, und so voller Geschmack, dass eure Geschmacksknospen eine […]
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0 Kaninchenpfanne Keulen und Läufchen von 1 Kaninchen, 100 g Speck, 1 Eßlöffel Öl, 750 g Kartoffeln, 2 Porreestangen, 1 Möhre, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1/4 Liter Brühe, Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran. Die Kaninchenkeulen teilen, so daß sie etwa die Größe eines Vorderläufchen haben, alle Fleischstücke gut waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben und mit dünnen Speckscheiben umwickeln oder festbinden. Eine […]
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0 Rauchfleisch mit Porree- oder Petersiliensoße 400 g nicht zu salziges Rauchfleisch, 1 Liter Wasser, 3 bis 4 Porreestangen, 50 g Weißbrot, 1 Ei. Das Rauchfleisch in siedendem Wasser gar kochen, herausnehmen und den gut gereinigten, in Stücke geschnittenen Porree in der Fleischbrühe kochen. Das zerschnittene Weißbrot zugeben und unter Rühren ausquellen lassen. Mit verquirltem Ei abziehen. – Für eine […]
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0 Topfleber 500 g Leber, Speck, 50 g Margarine, Salz, Pfeffer, 1/2 Liter Wasser, 1/2 Sellerie, 4 Möhren, 1 Stange Porree, Gewürzkörner (Piment), 1/2 Lorbeerblatt, 1 Teelöffel Stärkemehl. Die vorbereitete Leber spicken und in erhitzter Margarine kurz anbraten. Gewürze und kochendes Wasser zugeben und zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren lassen. Das kleingeschnittene Gemüse zufügen, das Gericht garen und mit kalt […]
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0 Kiewer Lendenschnitten 4 Lendenschnitten, Salz, Bratfett, 5 bis 6 mittelgroße Zwiebeln, 2 Teelöffel Kümmel, 50 g Butter, 1/8 Liter Weißwein. Die geklopften, leicht gesalzenen Lendenschnitten braten oder grillen. Inzwischen die nicht zu dünnen Zwiebelscheiben mit Salz und Kümmel bestreuen und in der erhitzten Butter goldgelb dünsten, zuletzt den Wein zugießen. Die Lendenschnitten mit den Zwiebeln anrichten. – Unter die […]
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0 Schweinekamm mit Rotweinsoße 1 kg ausgelöster Schweinekamm oder -keule, Öl , 3 Zwiebeln, 1 Möhre, Salz, 2 Eßlöffel Mehl, 75 g Feinmargarine, 1/2 Eßlöffel Zucker, 2 Porreestangen, 2 Petersilienwurzeln, 1/2 Flasche Rotwein. Das vorbereitete Fleisch mit Öl bestreichen und auf gefettetem Rost in der Herdröhre braten. Auf 1 cm Fleischhöhe etwa 10 Minuten Garzeit bei starker Hitze rechnen. In […]
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0 Weißkohleintopf mit Gänsefleisch Zutaten 200 g weiße Bohnen 1 Wurzelwerk (Suppengrün) 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 500 g Gänseklein 2 Gänsekeulen 4 Lorbeerblätter 1 kg Weißkohl 375 g Möhren 250 g Kartoffeln 1 dicke Porreestange 1 Teelöffel Thymian Pfeffer Salz 1 Bund Petersilie Zubereitung Die Bohnen am Vortag in Wasser einweichen. Das Wurzelwerk (Suppengrün) putzen, waschen und grob zerkleinern. Die […]
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0 Vermicelli gratinati (Gratinierte Nudeln) Für 4 Personen Zutaten 400 g Fadennudeln Salz 1 Eßlöffel Margarine 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie 200 g Champignons 2 Stangen Porree 2 Möhren 400 g Schinken 2 Tomaten Pfeffer 2 Teelöffel Sojasauce 2 Eier 50 g Reibekäse Butterflöckchen Zubereitung Die Nudeln in reichlich siedendes Salzwasser geben und in 12 bis 15 Minuten nicht zu […]
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0 Schweinebauch mit herzhafter Fülle (für 6 bis 8 Personen) Zutaten 2 Möhren 1 Stange Porree 1/4 Sellerieknolle 100 g magerer Speck 2 Knoblauchzehen 100 g Geflügelleber 400 g Weißbrot ohne Rinde 1/4 Liter Milch 2 Eßlöffel Semmelbrösel Salz Pfeffer Majoran 2 Eier 2 kg Schweinebauch 1/2 Liter Pilsner Bier Zubereitung Das Gemüse putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. […]
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1 Fleischbrötchen Diese Fleischbrötchen sind einfach zuzubereiten und bieten einen köstlichen Mix aus herzhaften Aromen und zarten Hackfleischtexturen. Die Kombination aus Gewürzen, Kräutern und Gemüse verleiht ihnen eine reiche Geschmacksnote. Die zarte Knoblauchbutter sorgt für eine zusätzliche aromatische Tiefe. Das Ergebnis sind saftige und geschmackvolle Fleischbrötchen, die perfekt zu einem Mittagessen, Snack oder als Hauptgericht mit Beilagen wie Salat oder […]
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0 Madeira-Stew Zutaten 3 Eßlöffel Öl 600 g Hammelfleisch 2 Zwiebeln 1 Möhre 1 Petersilienwurzel 1/4 Sellerieknolle 1 Stange Porree Salz Pfeffer 3/4 Liter Fleischbrühe 300 g Kartoffeln 4 Tomaten 1/8 Liter Madeira Zubereitung Im heißen Öl das würfelig geschnittene Fleisch kurz anbraten. Zwiebeln und Gemüse, kleingeschnitten, mitrösten, salzen, pfeffern, mit Fleischbrühe auffüllen und 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen […]
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0 Krakauer Kaninchenbraten Zutaten 1 Kaninchen 100 g magerer Speck 1 Eßlöffel Butter 3 Zwiebeln 1 Möhre 1 Stange Porree 1/4 Knolle Sellerie 2 Eßlöffel Mehl 1 bis 2 Eßlöffel Essig 1/4 Soßen-Lebkuchen 1 Flasche Braunbier (Köstritzer Schwarzbier oder Karamel) Salz Pfeffer Zucker Petersilie Zubereitung Das ausgenommene, gut gewaschene Kaninchen in Portionsstücke von 100 … 120 g teilen, mit Salz […]
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