Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Gefüllte Paprikaschoten ZUTATEN (für 4 Personen): 750 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, 40 g Rauchspeck, 2 eingeweichte Brötchen oder für 100 g Hackmasse 15 g Bramix, 2 mittlere Zwiebeln, 2 Teelöffel Anchovisposte, Salz, Muskat, 2 Teelöffel Kapern. Bramix ist eine vollwertige Zutat für Hackmasse aus hochwertigen tierischen und pflanzlichen Produkten. Es ist das Beste, was man zur Hackmasse nehmen […]
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0 Fisch am Spieß (Schaschlik vom Fisch) ZUTATEN (für 4 Personen) : 500 g Fischfilet (möglichst vom Rotbarsch oder Katfisch), Zitronensaft oder Weinessig, 60 g Rauchspeck, 2 mittlere Zwiebeln. Je nach der Jahreszeit Stücke von Selleriescheiben, Paprikaschoten, Apfelscheiben oder die äußeren festen Tomatenscheiben. Salz, Edelsüß-Paprika oder Curry, Schaschlikspieße, Wurstspeile oder Stricknadeln zum Aufspießen der verschiedenen Zutaten. ZUBEREITUNG: Den Speck erst […]
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0 Paprikaschoten a la Fischkoch ZUTATEN (für 4 Personen): 8 Paprikaschoten, 4 grüne Heringe, 2 mittlere Zwiebeln, 30 g Rauchspeck, 2 Tomaten, 1 Teelöffel Kapern, Salz, Zitronensaft oder Weinessig, 3/4 Liter Tomatensoße. ZUBEREITUNG : Von jeder Paprikaschote unterhalb des Stieles ein deckelartiges Stück abschneiden, das Kernhaus entfernen, die Fruchtwand von den Adern, sowie den anhaftenden Samen befreien und waschen. Die […]
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0 Schweinskopfsuppe 500 g Rindfleisch, 1000 g dünne Knochen, 1250 g Schweinskopf mit Knochen, 250 g Suppengrün, 100 g Sellerieknollen, 1 Kohlrabi, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, Paprika, 1 Prise Safran, 1 Ei, 200 g Mehl, 8 Gewürznelken, 1 Stange Porree, Salz, Selleriegrün, Petersilie. Rindfleisch und -knochen gut waschen, in etwa 2,5-3 l kaltem Wasser ansetzen, wenig salzen. Den Schweinskopf […]
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4 Kessel-Gulasch Willkommen zu einer kulinarischen Reise in die Vergangenheit der DDR-Küche! Heute präsentiere ich dir ein Rezept, das den rustikalen Charme der Ostzeit wieder aufleben lässt: Kessel-Gulasch. Dieses herzhafte und würzige ungarische Gericht war ein beliebter DDR-Klassiker und verspricht ein kulinarisches Abenteuer. Lass uns gemeinsam den nostalgischen Geschmack der Vergangenheit neu entdecken und teile das Rezept auf Facebook, damit […]
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1 Hühnerpörkelt in Sülze (aus geschmortem Huhn) 1800 g Huhn (2 größere oder 3 kleinere), Salz, 50 g Fett, 100 g Zwiebeln, Paprika, 150 g Gelatine. Die Hühner reinigen, ausnehmen, zerlegen, nochmals waschen, auf ein Sieb legen und abtropfen lassen. Die feingehackten Zwiebeln in Fett goldgelb rösten, Paprika dazutun, verrühren, die abgetrockneten Hühnerteile zufügen, salzen und bei mäßigem Feuer zugedeckt […]
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0 Eierpfanne ZUTATEN 2 Zwiebeln 2 Paprikaschoten 2 Schnittfeste Tomaten Bratfett 100 Gramm Salami 100 Gramm Jagdwurst 6 Eier 1/8 Liter Milch Salz Gehackte Kräuter Zwiebelwürfel, Paprika- und Tomatenstreifen mischen und mit restlichem Fett in eine Pfanne geben, darüber die Wurstwürfel verteilen . Die Eier mit Milch und Salz verquirlen und darüber gießen. In der Röhre, ohne zu wenden fest […]
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0 Paprikapilze 1000 g Pilze, 120 g Fett, 2 grüne Paprikaschoten, 1 kleine Zwiebel, 0,3 l saure Sahne, 30 g Mehl, Salz, gemahlener Pfeffer, Petersilie, Paprika. Die gereinigten Pilze in Scheiben schneiden. Die feingehackte Zwiebel in Fett leicht bräunen, die Pilze und die in kleine Würfel geschnittenen Paprikaschoten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Paprika bestreuen. Die mit […]
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0 Kohlpudding auf Vajdahunyader Art 700 g halbfettes Schweinefleisch, 150 g geräucherter Speck, 1200 g Sauerkohl, 60 g Fett, 4 Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, Paprika, 5 grüne Paprikaschoten, 2 Tomaten, 1 Prise Kümmel, gemahlener Pfeffer, 0,3 l saure Sahne, 1 Prise Majoran, Salz, 50 g Mehl. Den leicht durchgespülten Sauerkohl 1/2 Stunde kochen, dann auf ein Sieb legen. Den geräucherten […]
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3 Karpfensülze 2000 g Karpfen, 200 g Zwiebeln, 150 g grüne Paprikaschoten, ein wenig Tomatenmark, Paprika, 2 Eiweiß, 3 hartgekochte Eier, 30 g Gelatine, 30 g frische Tomaten, Salz. Den Karpfen reinigen, ausnehmen, waschen, den Kopf abschneiden, beide Filets von der Wirbelsäule lösen, zerkleinern und salzen. Den Kopf, die Wirbelsäule, den Fischrogen oder die Milch mit 0,2 Liter Wasser, Zwiebelscheiben, […]
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0 Fischpaprikasch (Halaszle) 600 g Karpfen, 400 g Wels, 250 g Sterlet, 250 g Schill, 150 g Zwiebeln, 100 g grüne Paprikaschoten, 1 kleine Tomate, Salz, Paprika, 1 gedörrte rote Paprikaschote. Der feine Geschmack der guten Fischbrühe ergibt sich aus dem Geschmack mehrerer Fischarten, es werden deshalb stets Fische verschiedener Arten zu diesem Zweck verwendet. Die Fische reinigen, ausnehmen, in […]
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1 Karpfensuppe 1500 g Karpfen, 500 g Kartoffeln, 150 g Zwiebeln, 2 grüne Paprikaschoten, 1 Tomate, 30 g Fett, Salz, Paprika, ein paar Sellerieblätter. Den Karpfen reinigen, in Stücke schneiden, salzen. Kopf und Wirbelsäule mit der Hälfte der in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und den Sellerieblättern kochen. Die übrigen Zwiebeln fein hacken, in Fett goldgelb braten, Paprika zufügen und mit der […]
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