Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
13 Filet mit Kruste Zutaten Etwa 1 kg Rindsfilet Salz Öl 1 Ei 3 Eßlöffel saure Sahne 1 Eßlöffel Senf 5 Eßlöffel geriebener Käse 4 Eßlöffel geriebene Semmel 2 Prisen Ingwer 1/2 Teelöffel Paprika 1/4 Liter saure Sahne 1 Eßlöffel Mehl Zubereitung Das Filet häuten, klopfen, mit Salz einreiben, mit Öl bepinseln und auf dem Grillrost zunächst nicht ganz gar […]
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19 Ungarischer Schweinskopfsalat Zutaten 500 g Schweinskopf 300 g Paprikaschoten 200 g Gewürzgurken 100 g Zwiebeln 50 g Meerrettich 5 Eßlöffel Öl Salz Edelsüßpaprika Essig Zubereitung Aus dem gekochten Schweinskopf werden die Knochen herausgelöst. Dann wird das Fleisch in kleine Scheiben geschnitten, mit den zerkleinerten Gewürzgurken, Paprikaschoten und Zwiebeln gut vermengt und mit Meerrettich, Öl, Salz, Paprika und Essig abgeschmeckt. […]
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17 Schweinskopfsalat mit Kapern und Anchovis Zutaten 800 g Schweinskopf 3 Eier 1 Röhrchen Kapern 50 g Anchovis 1 Stange Porree 4 Eßlöffel Öl Salz Essig Paprika Worcestersoße Zubereitung Den Schweinskopf kocht man in Wasser mit etwas Salz – dazu gibt man einen Schuß Essig und etwas Wurzelwerk (Suppengrün) – gar, aber nicht zu weich. Nach dem Erkalten wird das […]
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117 Wurstsalat „Pußtamädchen“ Begib dich auf eine kulinarische Reise in die DDR mit diesem traditionellen Rezept für den Wurstsalat „Pußtamädchen“. Diese herzhafte Speise, die perfekt als Snack oder Beilage zu genießen ist, vereint den rustikalen Geschmack von Jagdwurst oder Salami mit feinen Aromen von Zwiebeln, Sellerie und Meerrettich. Lass dich von diesem einfachen, aber köstlichen DDR-Klassiker verführen! Anzahl der Portionen: […]
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31 Rindfleischsalat „Budapest“ Zutaten 1 Dose Rindfleisch (400 g) 3 Eßlöffel Öl 2 Zwiebeln Salz Senf Essig 150 g Letscho frische Kräuter 150 g Paprikasalat Zubereitung Das Rindfleisch wird in kleine Stücke geschnitten, Letscho, Zwiebeln (beides kleingeschnitten) und der tafelfertige bzw. selbst zubereitete Paprikasalat werden daruntergemischt. Mit Öl, Senf, Salz, Essig und feingehackten Kräutern schmeckt man den Salat recht würzig […]
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22 Salat „Sonnenstrand“ Zutaten 1 Suppenhuhn (etwa 750 g) 100 g Reis 200 g Tomaten 5 Eßlöffel Öl 200 g Zwiebeln Salz Essig Zucker 100 g Paprikaschoten Pfeffer Kräuter Zubereitung Das gut vorbereitete Huhn wird gekocht, das Fleisch nach dem Erkalten von den Knochen gelöst und in nicht zu kleine Stücke geschnitten. Die festen Tomaten schneidet man in Achtel, die […]
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22 Bulgarisches Tokana (Ragout mit Eiern) Zutaten 400 g Kartoffeln 75 g Schmalz 8 Tomaten (oder Tomatenmark) 4 Eier 3 Zwiebeln Edelsüßpaprika Zubereitung Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln werden in Schmalz gut angeröstet. Man gibt geschälte und in Scheiben geschnittene Pellkartoffeln sowie die gut gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Tomaten dazu und würzt alles mit Salz und Edelsüßpaprika. Das Ganze […]
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19 Bulgarisches Reisgericht Zutaten 200 g Reis 200 g Zwiebeln 1 Dose Auberginen, („Imam Bajalda“ o. ä.) 3 Eier 5 Eßlöffel Öl 20 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) Salz Paprika Knoblauch Pfeffer Zubereitung Der gewaschene Reis wird in kochendem Salzwasser körnig ausgequollen. Die Zwiebeln werden grobwürflig geschnitten, mit Paprika und geriebenem Knoblauch gewürzt und in Öl gargedünstet. Dazu gibt man den ausgequollenen […]
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16 Paprikaschoten auf ländliche Art Zutaten 6 Paprikaschoten 4 Tomaten 2 Zwiebeln 100 g Jagdwurst oder ähnliche Wurst 4 Eier 6 Eßlöffel Öl Salz Vollkornbrot Zubereitung Die feingeschnittenen Zwiebeln werden zusammen mit den in Streifen geschnittenen Paprikaschoten in Öl angeschwitzt. Dazu gibt man die in Streifen geschnittene Jagdwurst sowie die entkernten und in Würfel geschnittenen Tomaten und würzt alles mit […]
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22 Paprikareis mit Käse Zutaten 350 g Reis 1 mittelgroße Zwiebel 3 Eßlöffel Pritamin 300 g Paprikaschoten 50 g geriebener Käse Salz Muskatnuß Zubereitung Zu der geriebenen, in Fett angeschwitzten Zwiebel gibt man den gewaschenen Reis und röstet ihn kurz an. Dazu gibt man, mit etwas Wasser verdünnt, das Pritamin und die in feine Streifen geschnittenen Paprikaschoten sowie etwas Salz […]
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36 Porreegemüse mit Paprikageröstel Zutaten 500 g Porree 30 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 20 g Mehl 4 Eßlöffel Milch 1/2 Dose Pritamin oder Tomatenmark 175 g gehacktes Schweinefleisch 2 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Semmelmehl 150 g Kartoffeln Salz Paprika Glutal Zubereitung Der Porree wird, geputzt und ein Teil des Grüns entfernt. Dann schneidet man die halbierten Porreestangen in größere Stücke, wäscht […]
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26 Omas Hascheeauflauf Zutaten 250 g Schabefleisch oder Bratenreste 100 g Makkaroni oder Spaghetti 1 Zwiebel 80 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 1/2 Liter Milch 3 Eßlöffel Mehl 2 Eier 1 Eßlöffel Reibekäse Salz Glutal Paprika Senf Zubereitung Die feingeschnittene Zwiebel wird in etwas „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) goldgelb geröstet. Dazu gibt man das mit wenig Salz, etwas Glutal und Paprika gewürzte Schabefleisch oder […]
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