Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Pökelhuhn auf Kopenhagener Art 125 g Salz, 1 Teelöffel Zucker, 1 Huhn, 1/2 Dose Ananas, 125 g Mayonnaise, 3 Eßlöffel Kondensmilch, 1 Paprikafrucht. 1 1/2 Liter Wasser mit Salz und Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Das Huhn waschen, in Portionsstücke teilen und im Sud etwa 3 Tage pökeln. Danach in etwas Wasser weichkochen und von Haut und Knochen befreien. […]
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4 Pizza nach römischer Art – Ein Klassiker aus der DDR Küche Es gibt wohl kaum jemanden, der Pizza nicht mag, und dieses DDR-Rezept bringt eine ganz besondere Variante auf den Tisch. Die „Pizza nach römischer Art“ erinnert an eine Zeit, in der Zutaten knapp waren und trotzdem Großartiges auf den Teller gezaubert wurde. Diese Pizza ist ein herzhaftes Gericht, […]
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0 Pilzpaprikasch 500 g Champignons oder Steinpilze, 1 Zwiebel, 80 g Schweineschmalz, 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika, Salz, Pfeffer, 0,2 Liter saure Sahne, 1 Eßlöffel Mehl, 0,1 Liter süße Sahne. Die Pilze putzen und kleinschneiden. Die feingewiegte Zwiebel im Fett andünsten, die Pilze darübergeben und mit Paprika bestreuen. Zugedeckt auf kleiner Flamme weichdünsten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Saure Sahne […]
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0 Pikante junge Möhren Wenn’s mal fein, aromatisch und trotzdem einfach sein soll, dann sind diese pikanten jungen Möhren genau das Richtige! Das Rezept ist ein echter Geheimtipp für alle, die aus einem einfachen Gemüse eine raffinierte Beilage zaubern möchten. Mit etwas Zucker, herber Weißwein, einem Löffel Brühe und frischem Möhrengrün wird daraus ein wunderbar würziges, leicht karamellisiertes Gericht, das […]
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1 Pfifferlinge mit Tomaten 500 g Pfifferlinge, 500 g Tomaten, 2 große Zwiebeln, 75 g Butter, Salz, Paprika, Petersilie, 3 Eßlöffel Schlagsahne. Die Pfifferlinge putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Tomaten häuten und kleinschneiden. Feingewiegte Zwiebel in der heißen Butter glasig dünsten, Pilze und Tomaten zufügen und zugedeckt auf kleiner Flamme 20 bis 30 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Paprika […]
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0 Pfefferleber 8 Kalbsleberscheiben zu je 60 g, Pfeffer, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Schmalz, 3 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Eßlöffel Butter, 2 Paprikafrüchte, 2 Peperoni, Majoran, 1 Eßlöffel Schnittlauchröllchen, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie. Die Leberscheiben mit gemahlenem Pfeffer von beiden Seiten würzen. In Mehl wenden, in heißem Schmalz von beiden Seiten saftig braten. Herausnehmen und warm stellen. Die geschälten […]
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3 Paprikazwiebeln Je 1 rote und grüne Paprikafrucht, 500 g kleine Zwiebeln, Salz, 1/4 Liter 10%iger Essig, 1/2 Lorbeerblatt, 3 Gewürzkörner (Piment), 2 Nelken, 1 Stück Zitronenschale. Die vorbereiteten Paprikafrüchte in Scheiben schneiden, die Zwiebeln schälen. Das Gemüse in 1/2 Liter Salzwasser etwa 5 Minuten kochen, aus dem Sud heben und abkühlen lassen. Aus der Mitte jeder Zwiebel etwas Zwiebelfleisch […]
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2 Paprikatopf mit Hammelfleisch 60 g Butter, 2 Eßlöffel Öl, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 500 g Hammelfleisch, 500 g Paprikafrüchte, 300 g Tomaten, Salz, 1 Tasse Reis, etwas Brühe oder Wasser. Butter und Öl erhitzen, die feingewiegten Zwiebeln und die zerdrückten Knoblauchzehen darin andünsten. Das gewaschene, in Würfel geschnittene Fleisch dazugeben und von allen Seiten anschmoren. Die entkernten, in Streifen […]
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0 Paprikasoße, kalt 100 g Mayonnaise, etwa 80 g Paprikamark (Konserve), Edelsüß-Paprika, Salz, Zucker, weißer Pfeffer, einige Tropfen Essig, nach Belieben Schlagsahne. Die Mayonnaise mit Paprikamark, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Paprika verrühren, pikant abschmecken, mit Schlagsahne verfeinern und servieren. Kalte Paprikasoße paßt besonders zu kaltem Braten. Aber auch als Dip für Fleischfondue, Tomaten, Gurken oder Chicorée sollte sie einmal […]
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0 Paprikasoße „italienisch“ 60 g fetter Speck, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 1 grüne Paprikafrucht, 1 mit Salz zerriebene Knoblauchzehe, Salz, weißer Pfeffer, Rosenpaprika, wenig Fleischbrühe, etwa 30 g geriebener Parmesankäse oder anderer Reibekäse. Speck in feine Würfel schneiden und auslassen. Inzwischen die Zwiebel in feine Würfel schneiden, zum Speck geben und beides goldgelb werden lassen. Tomaten häuten, in feine Würfel […]
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2 Paprikahähnchen „ungarische Art“ 1 großer Broiler, 100 g Zwiebeln, 100 g Schweineschmalz, Paprika, Salz, 100 g Letscho oder 100 g Paprikafrüchte und 100 g Tomaten, 250 ml saure Sahne, Mehl, 50 ml süße Sahne. Das vorbereitete Hähnchen in etwa 8 Teile zerlegen. Die feingeschnittenen Zwiebeln im erhitzten Fett anschwitzen, Paprika überstäuben, die Fleischstücke zufügen und salzen. Fertiges Letscho oder […]
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0 Paprikafrüchte mit Mais 4 große Paprikafrüchte, Salz, Edelsüß-Paprika, 1/4 Liter kräftige Fleischbrühe, 200 g Gehacktes, 1 Ei, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, 1 Dose Maiskörner, Pfeffer, 1/8 Liter Sahne, 20 g Butter. Die vorbereiteten, von Stengelansatz, Kernen und weißen Rippen befreiten Paprikafrüchte innen mit Salz und Paprika ausstreuen. Die Fleischbrühe aufkochen und die Paprikas mit der Öffnung nach […]
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