Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Verdeckte Früchte Zutaten 6 Eier 12 Eßlöffel Milch 1 Prise Salz 1 Eßlöffel Mehl 30 g Staubzucker 1 bis 2 Tassen rohe oder abgetropfte Johannisbeeren Bratfett Zubereitung Die Eier zusammen mit Milch, Salz, Mehl und Zucker kräftig verquirlen. Die Beeren untermischen und die Eiermasse in einer gut gefetteten Pfanne stocken lassen oder ebenso wie Rührei in reichlich zerlassener Margarine […]
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1 Gefüllter Serviettenkloss mit brauner Butter Zutaten 3/4 Liter Milch 1 Prise Salz 125 g Grieß 65 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 2 bis 3 Eier 100 g Weißbrot abgetropfte gedünstete Früchte etwa 50 g Butter Zubereitung In der mit Salz aufgekochten Milch den langsam eingestreuten Grieß ausquellen lassen, dabei den Zucker und den Vanillinzucker unterrühren. An die vom Feuer […]
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2 Quarkfleckel Zutaten 65 g Margarine 500 g Quark 1 Prise Salz 50 g Zucker 2 bis 3 Eier 250 g Mehl 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale oder 1 Päckchen Vanillinzucker Zubereitung Die schaumig gerührte Margarine mit dem möglichst durchgestrichenen Quark und nach und nach mit allen übrigen Zutaten verarbeiten. Den Teig auf einem bemehlten Backbrett breit drücken, in Vierecke schneiden […]
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1 Obst-Eierkuchen Zutaten & Zubereitung 1 Kelle Eierkuchenteig in den Tiegel mit heißem Fett geben, leicht anbocken lassen und rohes oder abgetropftes gedünstetes Obst darauf verteilen. Vorsichtig wenden und auf der Oberseite nur noch kurz backen. – Das Obst kann auch gleich zum Teig gegeben werden. Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962 Rezept-Bewertung
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2 Gelbe Baisertörtchen Zutaten 2 Eigelb 80 g Staubzucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale knapp 2 Teelöffel Stärkemehl 2 Prisen Backpulver Zubereitung Eigelb, Staubzucker, Gewürze, Stärkemehl und Backpulver recht gut miteinander verrühren und den Teig in gefettete, ausgestaubte Törtchenformen füllen. Bei verhältnismäßig geringer Hitze backen. Trocken aufbewahrt sind diese Törtchen längere Zeit haltbar, sie können also gut vorbereitet […]
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2 Baiser-Beeren-Törtchen Zutaten 4 fertig gekaufte Torteletts 150 g gewaschenes, entstieltes Beerenobst etwas Puderzucker Für das Baiser 1 Eiweiß 4 Teelöffel Zucker Zubereitung Die Törtchen nebeneinander auf ein Backblech legen und die Beeren darauf verteilen, mit Puderzucker besieben. Das Eiweiß und den Zucker zu Schnee schlagen, als Häubchen auf die Früchte setzen und im vorgeheizten Ofen den Baiserguß hellbraun werden […]
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1 Punschroulade Zutaten 4 Eier 70 g Puderzucker 1 Päckchen Vanillinzucker 50 g Mehl Zubereitung Die Eigelb, Puderzucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Mehl und den aus dem Eiweiß steifgeschlagenen Schnee dazugeben und vorsichtig unterheben. Ein Blech fetten, mit Mehl bestreuen und den Teig darauf gleichmäßig verteilen. In der vorgeheizten Röhre schnell backen. Den Teig nach dem Backen noch auf dem […]
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2 Eierkuchenberg mit Baiserdecke Zutaten Etwa 6 Eierkuchen, die nur mit Eigelb bereitet worden sind Konfitüre 1 Prise Salz 75 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker Zubereitung Die Eierkuchen in einer gefetteten Auflaufform übereinander setzen und dabei jeweils mit Konfitüre bestreichen. Die Eiweiß unter Zugabe 1 Prise Salz nahezu steif schlagen, erst dann den Zucker und Vanillinzucker zugeben und den völlig […]
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2 Eierschaum Zutaten 1/2 Liter Milch 50 g Zucker 1/2 Teelöffel Zimt 1 Prise Salz 6 Eier 25 g Weizen- oder Stärkemehl 40 g zerlassene Butter oder Feinmargarine Zimtzucker Zubereitung Die Milch zusammen mit Zucker, Zimt und Salz aufkochen. Inzwischen die Eier, das Mehl und die zerlassene Butter verquirlen und unter flottem Rühren in die leise siedende Milch einlaufen lassen. […]
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1 Eierkuchen aus Quarkteig Zutaten 3/4 Liter Milch 30 g Puderzucker etwas Salz 1 Ei 100 g Quark 250 g Mehl Bratfett Konfitüre Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung Milch, Puderzucker, Salz und das Ei gut verrühren, den durch ein Sieb geschlagenen Quark sowie das Mehl zugeben und alles gut verrühren. Den Teig etwa 30 Minuten rasten lassen. Die Eierkuchen in einer […]
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2 Rum-Biskuit-Omeletts Zutaten 4 Eier 4 Teelöffel Puderzucker 3 Teelöffel Mehl etwas Salz Butter 1 Teelöffel Rum Margarine Konfitüre oder Marmelade Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung Die Eigelb, Puderzucker, Mehl, Salz, zerlassene Butter und Rum gut verrühren. Den aus dem Eiweiß steif geschlagenen Schnee zugeben und leicht unter die Masse rühren. Eine Pfanne jeweils mit 1/2 Teelöffel zerlassener Margarine fetten, hintereinander […]
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2 Spießchen „Annabell“ Zutaten 4 Eßlöffel Apfelsinen- oder Pampelmusensaft 4 Eßlöffel Bienenhonig 200 g gekochter Schinken oder Bierschinken im Stück 12 kleine Tomaten 3 Pfirsiche 12 dünne Speckstreifen 200 g Schnittkäse Öl Zubereitung Den Obstsaft mit dem Honig verrühren. Den gekochten bzw. Bierschinken in 8 Würfel schneiden, in diese Marinade legen und eine Weile darin ziehen lassen. Von den Tomaten […]
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