Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
4 Hagebuttenwein Willkommen in der Welt der DDR-Klassiker, die neu entdeckt werden! Heute entführen wir dich in die kulinarische Vergangenheit und präsentieren dir ein Rezept, das die Herzen aller Feinschmecker höherschlagen lässt: Hagebuttenwein! Inspiriert von einem alten DDR-Rezept, das seine Wurzeln bis ins Jahr 1957 in Budapest, Ungarn, zurückverfolgt, bringen wir dieses köstliche Getränk mit einem modernen Twist zurück auf […]
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1 Dultschssa (Rumänische Spezialität) 2 Gläser Obst und 3 Gläser Staubzucker werden in Schichten in einen kleinen Kessel gelegt und mit einem Glas Wasser begossen. Einige Minuten kochen lassen, dann den ausgepressten Saft einer Zitrone dazugeben. Ausgekühlt in Gläser abfüllen, einwecken. Kann aus allerlei Obst zubereitet werden, jedes für sich und auch gemischt. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, […]
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0 Kirschsirup Reife, gesunde, frische Sauerkirschen werden entkernt, die Kerne im Mörser zerstoßen, mit dem Obst vermengt und das Ganze in einem Porzellan- oder Glasgefäß für 6 bis 7 Tage zum Gären an einen warmen Ort gestellt. Durch ein dichtes Sieb oder einen Leinensack seihen, mit Zucker (pro Liter Saft 1 kg Zucker) aufkochen, 8 bis 10 Minuten kochen lassen. […]
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0 Schipowka (süßer russischer Schnaps) In gezuckertes Wasser werden Himbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Walderdbeeren getan, mit Kognak übergossen und 14 Tage lang stehengelassen. Durchgeseiht in Flaschen füllen und kalt stellen. Wieviel Zucker, Obst und Kognak genommen werden soll, das bestimmt der individuelle Geschmack. Ein besonders von Frauen bevorzugtes Getränk. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Erdbeerbowle I In eine Bowlenschüssel gibt man 1 kg ausgewählte Ananas- oder Walderdbeeren und bestreut sie mit 250–300 g Zucker. Eine halbe Stunde stehenlassen, dann mit 2 Gläschen gutem Kognak, ebensoviel Curacao, Maraschino oder anderem feinen Likör begießen. Es folgt 1/2 Liter guter Rotwein und 1/2 Liter Weißwein. Man wirft Waldmeister hinein, deckt die Schüssel zu, läßt sie eine […]
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1 Krambambuli Es ist angenehm und interessant, in der Silvesternacht in die bläuliche Flamme des Krambambuli zu schauen. Der Duft des brennenden Rums, des schmelzenden Zuckers und der vielerlei Gewürze erfüllt den Raum. In der gehobenen Stimmung der Jahreswende sucht die um den Tisch versammelte Gesellschaft aus der tanzenden Flamme das Bild der Zukunft herauszufinden. Es mag Leute geben, die […]
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0 Rohes Kompott Kann aus jeder Art Obst zubereitet werden. Die gewaschenen, geputzten Früchte werden einige Stunden vor dem Servieren mit Honig oder Zucker (der zu diesem Zweck in ein paar Tropfen heißem Wasser aufgelöst wird) begossen. (Auf 1 kg Obst rechnet man 6 Eßlöffel Honig oder die entsprechende Menge Zucker.) Vorsichtig vermengen, kalt stellen, möglichst aufs Eis. Will man […]
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0 Sauermilch mit Obst 1/2 kg Saisonfrüchte werden mit 1 l Sauermilch vermengt. Die Früchte werden je nach ihrer Art entkernt, geschält oder in Stücke geschnitten und aufs Eis gestellt. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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1 Obst mit Milch In 1 l frische, pasteurisierte Miich werden 4/10 l Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, entkernte Kirschen oder Sauerkirschen gegeben, mil 4 Eßlöffel Staubzucker oder Honig gesüßt und mit der Schneerute solange leicht gerührt, bis die Milch von den Früchten etwas Farbe annimmt. Auch etwas geschälte, kleingehackte Mandeln können beigemengt werden. Diese Obstspeise kann eventuell als Suppe in […]
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0 Roher Eierkrem mit Obst 3 Eidotter werden mit 100 g Zucker, 3 Teelöffel Zitronensaft und der geriebenen Schale einer halben Zitrone mit einer Schneerute dickgeschlagen, dann mit dem Schnee der 3 Eiweiß und 4 Eßlöffel passiertem, süßen Quark vermengt. Wenn man einen besonders guten Krem machen will, kann man auch 2/10 l Schlagsahne beimischen. Gläser werden mit gezuckertem, frischem […]
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1 Tuttifrutti Der Boden einer tiefen Glasschüssel wird mit verschiedenen Obstsorten ausgelegt und dann mit einer Lage in feinen Süßwein oder Likör getauchten, kleinen Mandelbaisers bedeckt. (Das Obst wird selbstverständlich geschält, entkernt oder auch zerschnitten.) 150 g Zucker und 1/2 Stange Vanille werden in 1/2 Liter Milch aufgekocht. Wenn die Milch kocht, wird sie vorsichtig auf 4 verrührte Eidotter gegossen. […]
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0 Weingelee mit Obst Die Schale von 4 Zitronen wird auf 380 g Zucker abgerieben und der Zucker solange gekocht, bis er in großen, breiten Tropfen vom Löffel fällt. Der Sirup wird mit dem Saft der 4 Zitronen, 3/4 Liter leichtem, feinem Weißwein, 1/2 Zehntel Orangenlikör und 20 g Gelatine vermengt. Dann läßt man die Flüssigkeit durch Filterpapier, bis sie […]
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