Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Birkhuhnsalat Birkhuhnreste, 1 Apfel, Sellerie, Gewürzgurke, Petersilie, Salz, Zucker, 2 Eßlöffel Mayonnaise. Übriggebliebenes Birkhuhn von den Knochen lösen und in feine Streifen schneiden. Je nach Menge geschnittenen Apfel, Sellerie, Gewürzgurke, Petersilie, Salz, eine Prise Zucker und Mayonnaise daruntermischen. Den Salat auf marinierte Salatblätter geben und garnieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, […]
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0 Bechertaler Kräutersoße 130 g Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern, 100 g Mayonnaise, 60 g Zitronesaft, feingehackte Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch usw.), Salz, Joghurt. Alle Zutaten mit dem Schneebesen verschlagen und die Konsistenz, je nach Bedarf, mit Joghurt beeinflussen. Es empfiehlt sich, die Soße etwa 1 Stunde stehenzulassen, damit sich die Kräuter geschmacklich entfalten können. Die Soße schmeckt zu allen Fisch- und […]
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1 Balkansoße 120 g Mayonnaise, 1 rote Paprikafrucht, 1 grüne Paprikafrucht, 1 Pepperoni (frisch oder Konserve), 2 kleine Zwiebeln, Knoblauchzehen, Salz, Cayennepfeffer oder scharfer Gewürzpaprika. Die Paprikafrüchte und die Pepperoni waschen, entkernen, die Zwiebeln schälen, alles in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehen nach Belieben schälen, mit Salz zerreiben, alles mit der Mayonnaise mischen und scharf mit Pfeffer abschmecken. Balkansoße paßt zu […]
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0 Ausgebackenes Kaninchenfleisch 1 Kaninchen, Worcestersauce, Salz, Pfeffer, Paprika, 3 Eßlöffel Mehl, 1 Ei, 2 Tassen Semmelbrösel, 1/2 Flasche Öl zum Backen, 1 Zitrone, Petersilie. Das Kaninchen gründlich waschen, enthäuten, abtrocknen und mit einem spitzen Messer die Knochen auslösen (Keule, Rücken, Läufchen). Das ausgelöste Fleisch in Stücke schneiden, mit Worcestersauce, Salz, Pfeffer, Paprika würzen und in Mehl wenden. Anschließend durch […]
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0 Auberginensalat 2 Auberginen, Salz, 125 g Fleisch- oder Jagdwurst, 4 hartgekochte Eier, 1 Päckchen Mayonnaise, 2 Teelöffel Senf, 1 Eßlöffel Kondensmilch, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Pfeffer, Petersilie. Die Auberginen waschen und vom Stengelansatz befreit in Scheiben oder Streifen schneiden. Leicht salzen. 30 Minuten durchziehen, dann abtropfen lassen. 10 Minuten in wenig Salzwasser kochen. Wieder abtropfen lassen. Die […]
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0 Arrollado de chancho a la chilena (Schweinerolle auf chilenische Art) 500 g Schweinelende, 1 kg Schwarte, Salz, Majoran, Kümmel, ganzer schwarzer Pfeffer, 2 fein zerkleinerte Knoblauchzehen, 1 Tasse Weinessig, 125 g Speck, 2 hartgekochte Eier, Mayonnaise. Die Schweinelende in lange Streifen schneiden und zusammen mit der Schwarte über Nacht in Salzwasser einlegen (sollte die Schwarte sehr hoch sein, etwas […]
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0 Apfel-Mandel-Soße 2 große Äpfel, Saft von 1 Zitrone, 100 g Mayonnaise, 50 g feingehackte Mandeln, weißer Pfeffer, Salz. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen, die Äpfel feinreiben und sofort mit Zitronensaft vermischen. Dann die Mayonnaise und die Mandeln dazugeben, alles gut vermischen und nach Belieben mit weißem Pfeffer und Salz nachwürzen. Anstelle von Mandeln lassen sich […]
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0 Apfel-Joghurt-Mayonnaise 2 große (möglichst saure) Äpfel, 60 ml Zitronensaft, 150 g Mayonnaise, 50 g Tomatenmark, 100 ml Joghurt, Edelsüßpaprika, 1 Messerspitze gemahlener Zimt, Zucker, Salz. Die Äpfel reiben und sofort mit dem Zitronensaft vermischen, um ein Braunwerden zu verhindern. Die Mayonnaise mit Tomatenmark, Joghurt, Paprika, Zimt, Zucker und Salz verrühren. Alles kalt stellen und die Äpfel erst kurz vor […]
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0 Salat „Rivoli“ (Vorspeise) 100 g gekochte Hühnerbrust, 100 g Shrimps, Garnelen oder Krebsfleisch (Konserve), 50 g frischer Sellerie, 200 g Melonenfleisch, Zitronensaft, 50 g Mayonnaise, 30 ml Sahne, Chillisoße oder Peppersoße, etwas Gin, Kopfsalatstreifen. Das Hühnerfleisch in Streifen schneiden. Die Shrimps dazugeben. Den Sellerie ebenfalls in sehr dünne Streifchen schneiden oder grob raffeln. Mit einem Kartoffelbohrer oder Pariser Löffel […]
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2 Salat „Monte Carlo“ (Vorspeise) Zutaten 1 Apfel, Zitronensaft, 100 g Krebsfleisch (Konserve), 100 g Ananas, 70 g körnig gekochter Reis, 30 g Mandeln, 10 g Butter, 50 g Mayonnaise, Ananassaft, Zitronensaft, weißer Pfeffer, Cayennepfeffer, Salz, Weißwein, Salatblätter, Dillspitzen, Cocktailkirschen. Zubereitung Den Apfel schälen, entkernen, in feine Würfel schneiden und mit Zitronensaft marinieren. Die Mandeln in der Butter rösten und […]
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1 Salat „Alice“ 1 Kopf Endiviensalat, je 1 rote und grüne Paprikafrucht, 2 säuerliche Äpfel, 2 Orangen, 1 Pampelmuse, 2 Tomaten. Für die Marinade: 2 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Eßlöffel Joghurt, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 Prise Ingwer, 2 Eßlöffel Zitronensaft. Den Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Ebenso wie die vorbereiteten Paprikafrüchte und die geschälten Äpfel in Streifen […]
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0 Sakuska-Torte 400 g Mehl, 200 g Margarine, 1/4 Liter Sauermilch, Salz, 350 g Butter, 1 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, 4 hartgekochte Eier, 150 g Reibekäse, 150 g Schinken, 2 Tee. Senf, Pfeffer, 400 g Leberpastete oder feine Leberwurst, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel gehackter Schnittlauch, 150 g Jagd- oder ähnliche Schnittwurst, 2 bis 3 Tomaten, 1 Salatgurke oder […]
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