Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Tomatenschüssel mit Käse und saurer Sahne Die Tomatenschüssel ist ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das durch seine cremige und würzige Komposition besticht. Frische Tomaten werden zunächst geschichtet und mit einer aromatisch gewürzten Sahnesoße übergossen. Nach einer kurzen Garzeit im Ofen erhält das Gericht durch den geriebenen Käse eine zarte Überbackung, die ihm eine leichte goldbraune Note und zusätzliche […]
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1 Pilzsoljanka – Herzhaftes Rezept mit Weißkraut, Pilzen und Wurst Die Pilzsoljanka ist ein herzhaftes Gericht, das sich durch ihre intensive Würze und ihre reichhaltigen Aromen auszeichnet. Durch die Kombination von Weißkraut, Tomatenmark, saurer Gurke und einer feinen Auswahl an Pilzen entsteht eine herzhafte Basis, die mit Wurst oder Schinken abgerundet wird. Besonders spannend ist die Verfeinerung mit einer leichten […]
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1 Meerrettichklöße – würzige Kartoffelklöße mit Füllung Meerrettichklöße sind eine herzhafte Beilage, die durch den feinen Geschmack von geriebenem Meerrettich eine besondere Note erhält. Die Basis bildet ein klassischer Kartoffelteig, der durch das Rösten von Weißbrotwürfeln in Margarine eine zusätzliche aromatische Füllung bekommt. Die Klöße werden nach dem Formen leicht in Mehl gewälzt und anschließend in siedendem Wasser gegart. Durch […]
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1 Böhmisches Fleisch – kräftiges Gericht mit Hammel und Kartoffeln Das Böhmische Fleisch ist ein deftiges Gericht, das sich durch seine kräftige Würze und die Kombination aus zartem Hammelfleisch, Zwiebeln und Kartoffeln auszeichnet. Das Fleisch wird in Würfel geschnitten, kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt und zusammen mit Zwiebeln in Margarine angebraten. Anschließend wird es mit Brühe aufgegossen und […]
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1 Gefüllte Tomaten mit Fleisch – herzhaft und aromatisch Die gefüllten Tomaten mit Fleisch sind ein herzhaftes Gericht, das besonders durch seine saftig-aromatische Kombination überzeugt. Frische, große Tomaten werden ausgehöhlt, leicht gewürzt und mit einer kräftigen Füllung aus Hackfleisch vom Schwein und Rind, Zwiebeln, Eiern und Semmelbröseln gefüllt. Eine feine Note von Zitronenschale verleiht der Füllung zusätzliche Frische und Aroma. […]
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1 Eierpfannkuchen süß gefüllt – Dessert oder süße Hauptspeise Die süßen Eierpfannkuchen sind ein vielseitiges Gericht, das sich sowohl als Dessert als auch als süße Hauptspeise eignet. Aus Milch, Mehl, Eiern und einer Prise Vanillinzucker wird ein luftiger Teig angerührt, der in heißem Fett zu dünnen Pfannkuchen ausgebacken wird. Anschließend werden die Pfannkuchen nach Belieben gefüllt und serviert. Besonders lecker […]
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4 Gefüllter Sellerie mit Sauce Tatar – herzhaft und aromatisch Der gefüllte Sellerie mit Sauce Tatar ist ein raffiniertes Gericht, das den kräftigen Geschmack von Sellerie mit einer würzigen Füllung aus Hackfleisch und Pilzen kombiniert. Die Sellerieknollen werden zunächst blanchiert, ausgehöhlt und anschließend mit einer aromatischen Mischung aus gebratenem Schweinehack, gedünsteten Pilzen, Zwiebeln, Petersilie, Ei und Semmelbröseln gefüllt. Im Ofen […]
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0 Tomatensuppe aus frischen Tomaten – aromatisch und cremig Die Tomatensuppe aus frischen Tomaten ist ein aromatisches Gericht, das sich durch seine fruchtige Frische und leichte Würze auszeichnet. Die Basis bilden reife Tomaten, die zusammen mit etwas Zwiebel in Wasser gekocht und anschließend passiert werden. Dadurch entsteht eine kräftige, geschmackvolle Tomatenbrühe. Mit einer Mehlschwitze aus Margarine und Mehl wird die […]
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0 Spanische Creme – feine Sauce zu Steaks mit Rotwein und Schinken Die Spanische Creme ist eine aromatische Sauce, die hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Steak passt. Durch das Anrösten von Zucker und Mehl in Margarine entsteht eine feine Grundlage, die mit Rotwein und etwas Zitronenschale verfeinert wird. Gewürzt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer sowie ergänzt durch feingehackten rohen Schinken, […]
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2 Zitronenplätzchen mit Konfitüre und Puderzucker Die Zitronenplätzchen sind ein herrlich frisches Gebäck, das durch die Kombination von Zitrone und Konfitüre einen fruchtigen Akzent erhält. Der Teig wird mit Zitronensaft und Zitronenschale verfeinert, wodurch die Plätzchen eine angenehm säuerliche Note bekommen. Nach dem Backen werden die Plätzchen mit Konfitüre gefüllt und zu Doppeldeckern zusammengesetzt. Zum Abschluss sorgt eine Schicht Puderzucker […]
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2 Grüne Bohnen auf französische Art mit Tomaten Die grünen Bohnen auf französische Art sind ein aromatisches Gemüsegericht, das durch die Kombination von Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und frischer Petersilie besonders würzig und leicht mediterran schmeckt. Die ganzen Bohnen behalten ihre Form und garen zusammen mit den Tomaten zu einer saftigen Beilage, die sich sowohl zu Fleischgerichten als auch zu Kartoffeln […]
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0 Hühnerfleischbuletten mit Kartoffelbrei und Erbsen Die Hühnerfleischbuletten sind eine besonders feine Variante klassischer Frikadellen. Sie werden aus zartem Hühnerfleisch zubereitet, das mit in Milch eingeweichtem Weißbrot, Ei und Salz zu einer geschmeidigen Masse verarbeitet wird. Durch das Wälzen in Semmelmehl erhalten die Buletten beim Braten in Margarine oder Butter eine knusprige, goldbraune Kruste, während sie innen saftig und zart […]
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