Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Rohrnudeln Zutaten 500 g Mehl 25 g Hefe 1/8 Liter Milch 100 g Zucker 150 g Feinmargarine 3 bis 4 Eier 1 Teelöffel Salz 1/4 Liter saure Sahne oder Milch 1 Teelöffel Zimt oder 1 Päckchen Vanillinzucker Zubereitung Unter das gesiebte Mehl die in der lauwarmen Milch verrührte Hefe, 30 g Zucker, die Feinmargarine, die Eier und das Salz […]
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0 Nuß-Speise Zutaten 250 g Weißbrot 3/4 Liter Milch 150 g Feinmargarine 150 g Zucker 1 Prise Backpulver 1 Prise Salz 4 Eier abgeriebene Zitronenschale 2 bis 3 bittere Mandeln 125 g gehackte Nüsse oder Mandeln 1 Tasse Fruchtmark (gegebenenfalls Feinfrost) 40 g Butter Zubereitung Das in Würfel geschnittene Weißbrot mit der heißen Milch begießen. Margarine, Zucker, Backpulver und Salz […]
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0 Apfel-Brotpfanne Zutaten 250 g Weißbrot 50 g Butter oder Feinmargarine 100 g Korinthen ein Rest Apfelmus 65 g Margarine 80 g Zucker 3 Eier 3/8 Liter Milch 1 Prise Salz Zubereitung Die Hälfte des in dünne Scheiben geschnittenen Weißbrotes mit der Hälfte der Butter oder Feinmargarine bestreichen, das mit den vorbereiteten Korinthen vermischte Apfelmus darüber geben. Mit den restlichen […]
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3 Semmelpfanne Zutaten 400 g Weißbrot oder Einback 3/4 Liter Milch 125 g Feinmargarine 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 2 Prisen Salz 3 bis 4 Eier 30 g Butter Zubereitung Das Weißbrot oder den Einback in kleinere Würfel schneiden und mit der heißen Milch übergießen. Feinmargarine, Zucker und Gewürze schaumig schlagen, die Eier nacheinander zugeben und das aufgeweichte Weißbrot […]
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0 Mohnnudeln Zutaten 375 g Nudeln 1 Stück Zitronenschale 1 Stück Zimtrinde 65 g Feinmargarine 125 g Zucker 3 Eigelb oder 2 ganze Eier 200 g Mohn reichlich 1/8 Liter Milch 65 g Rosinen 1 Teelöffel Zimt 40 g Butter Zubereitung Die Nudeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser gar kochen, dabei Zitronenschale und Zimtrinde zugeben. Inzwischen die Feinmargarine und den […]
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0 Quarkfleckel Zutaten 65 g Margarine 500 g Quark 1 Prise Salz 50 g Zucker 2 bis 3 Eier 250 g Mehl 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale oder 1 Päckchen Vanillinzucker Zubereitung Die schaumig gerührte Margarine mit dem möglichst durchgestrichenen Quark und nach und nach mit allen übrigen Zutaten verarbeiten. Den Teig auf einem bemehlten Backbrett breit drücken, in Vierecke schneiden […]
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0 Sahne-Eierkuchen Zutaten 1/4 Liter saure Sahne 1/4 Liter Milch oder Kondensmilch 65 g Feinmargarine 60 g Zucker 1 Prise Salz 150 g Mehl 6 bis 8 Eier Bratfett Zubereitung Sahne, Milch, Feinmargarine, Zucker und Salz unter Rühren aufkochen, das Mehl zugeben und so lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Vom Feuer nehmen und nacheinander die Eier […]
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1 Pariser Eierkuchen Zutaten 80 g Margarine 50 g Mehl 3/8 Liter Milch 5 bis 6 Eier 80 g Zucker 2 Prisen Salz 1 Päckchen Vanillinzucker oder etwas abgeriebene Zitronenschale Bratfett Zimtzucker Zubereitung Die Margarine nicht nur erhitzen, sondern richtig aufkochen lassen, vom Feuer nehmen und das Mehl darin glatt rühren, mit der kochend zugegossenen Milch gründlich weiter schlagen. Die […]
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0 Kartoffel-Eierkuchen Zutaten 100 g Margarine 6 Eier 250 g gekochte Kartoffeln 1/2 Liter Milch 1/2 Teelöffel Salz Bratfett Zubereitung Die schaumig gerührte Margarine nach und nach mit den Eigelb, den geriebenen Kartoffeln und der Milch verarbeiten. Zuletzt die zusammen mit dem Salz steif geschlagenen Eiweiß unterheben. In heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun backen. – Die Eier können auch […]
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3 Spanische Eierkuchen Zutaten 500 g kleine Kartoffeln 50 g Margarine 100 g roher Schinken 4 bis 6 Eier 1/4 Liter Milch 1 Zwiebel 1/2 Teelöffel Salz 2 Prisen Paprika oder Pfeffer Bratfett Zubereitung Die gekochten Kartoffeln schälen, sofort in Scheiben schneiden und in der erhitzten Margarine goldgelb braten, dabei den in kleine Würfel geschnittenen Schinken zugeben. Inzwischen die Eier, […]
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0 Pfannkuchen Zutaten 500 g Mehl 30 g Hefe 80 g Zucker knapp 1/4 Liter Milch 80 g Margarine 1 Prise Salz abgeriebene Zitronenschale 2 Eier Marmelade Ausbackfett Staubzucker Zubereitung Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die zerbröckelte Hefe und 1 Teelöffel Zucker in etwas lauwarmer Milch verquirlen und in eine Vertiefung in der Mitte der Mehlschüssel gießen. Mit wenig […]
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0 Späne, Hasenschwänzchen, Schürzkuchen Zutaten 250 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 2 Eßlöffel Milch 2 Eigelb 50 g Zucker abgeriebene Zitronenschale 3 geriebene bittere Mandeln 1 Prise Salz 50 g Margarine Ausbackfett Staubzucker Zubereitung Das mit Backpulver vermischte Mehl auf ein Backbrett sieben. In eine Vertiefung in der Mitte die mit der Milch verrührten Eigelb gießen, auf dem Rand Zucker, […]
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