Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Frisches Kastanienkompott (auch zu Wildbret und Geflügel) 18 bis 20 gebratene und geschälte Kastanien werden in einem aus 2/10 l Wasser und 200 g Zucker bereiteten Sirup 6-7 Minuten lang gekocht. Von dem Feuer genommen, werden sie mit dem Saft einer halben Zitrone und einigen Löffel süßen Weins übergossen, schließlich mit etwas Staubzucker gesüßt. Für einige Stunden an einen […]
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0 Gemischter Obstkrem Aus 4 Eiern, 125 g Zucker, 125 g Mehl, 1 Liter Milch und einer kleinen Stange Vanille, sowie zwei Eßlöffel Kirschen- oder Sauerkirschsaft wird ein sehr dicker Krem gekocht. Die Hälfte wird in eine mit Butter bestrichene und mit hellbraun geröstetem Zucker bestreute Form gefüllt, dann wird 1/4 kg kleingeschnittenes, vorher abgetropftes Kompott (Aprikosen, Pfirsiche, Kirschen, Sauerkirschen, […]
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0 Reisauflauf mit Früchten Milchreis von 125 g Reis, Salz, 75 g Margarine, 2 bis 4 Eigelb, 75g Zucker, geriebene Semmel, 500 g Kompottfrüchte, 40 g Puderzucker. Den Milchreis mit einer Prise Salz würzen und auskühlen lassen. Die Margarine sahnig rühren, Eigelb und Zucker, zuletzt auch den Reis zufügen. Die Hälfte des Eiweiß steif schlagen, den Schnee unter den Reis […]
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1 Süßer Kartoffelauflauf 375 g gekochte Kartoffeln 200 g Margarine 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker Salz 4 Eier 3 Eßlöffel Rum Geriebene Kartoffeln, zerlassene, erkaltete Margarine, Zucker, Gewürze, Eier und Rum vermengen. Den Teig in eine gut gefettete Form füllen und goldbraun backen. Mit Kompott oder einer süßen Soße auftragen. Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau […]
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0 Fisch-Klößchen in Kirschkompott- Ein ideales Fischgericht für Kinder ZUTATEN (für 4 Personen): 750 g Dorsch- oder Kabeljaufilet, Zitronensaft oder Weinessig, etwas Kondensmilch, etwas feinen Grieß, Salz, Muskatnuß. ZUBEREITUNG : Das Fischfilet dreimal durch die feine Lochscheibe der Fleischmaschine drehen. Nach jedem Durchdrehen die Fasern zwischen Messer und Lochscheibe entfernen. Diese Hackmasse mit etwas feinem Grieß binden. Die geschmeidige Masse […]
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0 Rotbarschfilet „Othello“ ZUTATEN (für 4 Personen) : 800-1000 g Rotbarschfilet, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 150 g Rosinen oder Korinthen, 50 g süße Mandeln, 1/2 Liter Südwein (Balkanfeuer, Kagor, Krimwein-Südküste, Ararat, Surosch oder armenischer Hochland), eventuell chin. Orangensaft, 2-3 Zitronen, etwas Soßenlebkuchen, Meisan, Muskatnuß, Zucker, Bratöl. ZUBEREITUNG : Filet nach dem 3-S-System vorbereiten und mit Rosinen spicken. (Mit einem spitzen […]
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0 Kartoffeldalken (böhmisch) 850 g geriebene Kartoffeln 1/2 Liter Milch 20 g Hefe 1 Ei Mehl, Salz Bratfett Die geriebenen Kartoffeln durch ein Tuch drücken. Das ausgepreßte Wasser stehen lassen und das Kartoffelmehl, das sich nach einiger Zeit absetzt, wieder zu dem Teig geben. In der lauwarmen Milch die Hefe auflösen, diese Flüssigkeit mit den Kartoffeln mischen und Ei, Mehl […]
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0 Eisdessert 100 g frische Früchte oder Kompottfrüchte, Zucker nach Geschmack, 100 ml Milch, 1 kleine Portion Vanilleeiskrem, 1 Waffel. Die vorbereiteten Früchte süßen, in einen Eisbecher füllen, Milch zugießen und die Eiskrem dazugeben. Mit der Waffel servieren. Nach: Rezepte für Kinder – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1986
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0 Grießschnitten 1/4 Liter Milch, 75 g Grieß, 10 g Zucker, 1 Teelöffel Butter oder Margarine, 1 Ei, 1 Eßlöffel Semmelmehl, Öl zum Braten. Aus Milch und Grieß einen sehr steifen Grießbrei kochen. Zucker, Butter und Ei unterrühren. Den fertigen Brei in eine mit nassem Butterbrotpapier ausgelegte kleine rechteckige Plastedose füllen und kalt werden lassen. Den steifen Brei stürzen, in […]
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0 Gebackene Milchnudeln Zutaten 200 g Nudeln, Salzwasser, 1/2 Eßlöffel Fett, 1/2 Liter Milch, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 Eßlöffel Zucker, 1 Prise Zimt. Zubereitung Breite Teignudeln in siedendem Salzwasser halb gar kochen und abgießen. In einer Auflaufform das Fett erhitzen, die Nudeln hineinschütten, mit heißer gesüßter Vanillemilch übergießen, möglichst in der heißen Röhre ausquellen lassen und dabei mehrmals umheben. Mit […]
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0 Wiener Milchspeise 100 g Feinmargarine, 2 bis 3 Eier, 1 Prise Salz, 80 g Zucker, 150 g Mehl, knapp 1/2 Liter Milch, Vanillinzucker. Zu der schaumig gerührten Margarine nach und nach die Eier, das Salz, 50 g Zucker und das gesiebte Mehl geben. Eine gefettete Form dreiviertel hoch mit dem Teig füllen. Bei nicht zu starker Hitze lichtbraun backen. […]
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1 Birnenkompott Hey, Kochliebhaber! Hast du jemals von DDR-Klassikern geträumt, die neu entdeckt werden? Nun, heute ist dein Glückstag! Wir präsentieren dir ein fantastisches Rezept für Birnenkompott, das nicht nur deine Geschmacksknospen verwöhnen, sondern auch eine Reise in die Vergangenheit bieten wird. Dieses einfache, aber köstliche Rezept wird deine Küche mit seinem nostalgischen Charme beleben. Also schnapp dir deine Kochmütze […]
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