Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Ueckermünder Sauerkrauttopf Zutaten 400 g Sauerkraut 200 g Schweinefleisch 100 g Speck 1 kleine polnische Wurst 1 1/4 Liter Wasser 4 bis 6 Kartoffeln 1 Möhre 1 Petersilienwurzel 1 kleiner Sellerie 1 Eßlöffel Margarine 1 Eßlöffel Mehl Zubereitung Sauerkraut, Schweinefleisch, Speck und Wurst in dem siedenden Wasser etwa 20 Minuten kochen lassen. Kartoffelwürfel und kleingeschnittenes Gemüse zugeben und weitere […]
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0 Paprika-Kartoffel-Topf Zutaten 500 g Paprika 500 g Kartoffeln Salz 2 Zwiebeln Gewürzkörner (Piment) 1/2 Lorbeerblatt 65 g Speck 40 g Mehl 1/2 Teelöffel edelsüßer Paprika Zubereitung Die vorbereiteten Paprikafrüchte feinstreifig, die Kartoffeln würfelig schneiden. Wenig leicht gesalzenes Wasser mit Zwiebeln und Gewürzen aufkochen, die Kartoffeln darin knapp garen, den Paprika zugeben. In den ausgelassenen Speckwürfelchen das Mehl leicht bräunen […]
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0 Kartoffelkremsuppe Zutaten 400 g Kartoffeln 200 g Sellerie 1 kleine Zwiebel 1 Paprikafrucht 1 1/4 Liter Brühe 1/8 Liter Sahne Salz Petersilie Zubereitung Kartoffeln und Sellerie waschen, schälen, abspülen, in Stücke schneiden und zusammen mit Zwiebel und Paprikafrucht in der Brühe kochen. Dann durchschlagen oder elektrisch pürieren. Nochmals aufkochen, die Sahne unterrühren, mit Salz abschmecken und die gehackte Petersilie […]
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0 Meißner Kohlsuppe mit weißen Bohnen Zutaten 200 Gramm Rinderbrust ohne Knochen 80 Gramm Fetter Speck 160 Gramm Weiße Bohnen 400 Gramm Weißkraut 200 Gramm Zwiebeln 400 Gramm Geschälte Kartoffeln 120 Gramm Möhren 1/2 Bund Schnittlauch 1/2 Bund Petersilie Gehackter Kümmel Salz Pfeffer Lorbeer Zubereitung Rinderbrust mit Möhren, etwas Zwiebel und den Gewürzen sieden. Die Brühe passieren. Das Fleisch würfeln. […]
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1 Salzkekse Zutaten 240 g gekochte Kartoffeln 240 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 160 g Margarine etwas Salz Eiweiß zum Bestreichen Kümmel zum Bestreuen Zubereitung Die Kartoffeln am Vortage kochen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und auf ein Brett durchsieben. Die geriebenen Kartoffeln, Margarine sowie etwas Salz zugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Auf einem mit Mehl bestäubten […]
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0 Kartoffelkolatschen Zutaten 250 g gekochte Kartoffeln 250 g Margarine 250 g Mehl etwas Salz 1 Päckchen Backpulver Ei zum Bestreichen Zubereitung Die Kartoffeln durch ein Sieb drücken, Margarine, Mehl, Salz und Backpulver zugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Diesen auf einem mit Mehl bestäubten Brett fingerdick ausrollen und mit einer runden Form kleine Kuchen ausstechen, mit Ei bestreichen […]
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0 Kartoffelzopf Zutaten Hefestück 300 ml Milch 60 g Hefe 1 kg Mehl 400 g gekochte Kartoffeln 180 g Puderzucker 150 g Margarine 2 Eier 1 Teelöffel Salz Zitronenschale 1 Päckchen Vanillinzucker 50 g Rosinen Ei zum Bestreichen Zubereitung In der lauwarmen Milch die Hefe verrühren und an einem warmen Ort gehen lassen. Das vorgewärmte Mehl durchsieben, die geriebenen Kartoffeln, […]
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1 Kartoffelnapfkuchen Zutaten 100 g Margarine 175 g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz 1/2 Zitrone 1 Päckchen Vanillesoßenpulver 1/8 Liter Milch 200 g gekochte Kartoffeln vom Vortag 250 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 125 g Rosinen oder Korinthen Butter zum Bestreichen Puderzucker zum Besieben Zubereitung Margarine, Zucker, Ei, Salz, Saft und abgeriebene Schale der Zitronenhälfte recht schaumig rühren. Das […]
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0 Gebackene Mandelkugeln Zutaten 40 g Butter 4 Eigelb 70 g Puderzucker 1/2 Zitronenschale etwas Salz 300 g gekochte Kartoffeln 150 g Mandeln 3 Eiweiß Ausbackfett Puderzucker und Zimt zum Bestreuen Zubereitung Die Butter verrühren, dann nach und nach die Eigelb, Puderzucker, die abgeriebene Zitronenschale und Salz zugeben. Alles zusammen schaumig rühren. Weiter die durchgedrückten Kartoffeln, die abgezogenen und gemahlenen […]
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0 Kartoffelkräppelchen Zutaten 20 bis 25 g Hefe 1/2 Liter Milch 500 g Mehl 4 Eier Salz Zitronenschale 1 Eßlöffel Zucker 500 g gekochte Kartoffeln Ausbackfett Zucker und Zimt Zubereitung Mit Hefe und etwas Milch in der Mitte des Mehls ein Hefestück ansetzen. Nach dem Aufgehen die Eier, die restliche Milch, Salz, etwas abgeriebene Zitronenschale, Zucker und die geriebenen Kartoffeln […]
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0 Gebackene Schokoladenkartoffeln Zutaten 60 g Puderzucker 2 Eßlöffel Butter 6 Eßlöffel Milch 2 Eier 1 Päckchen Backpulver 300 g Mehl Ausbackfett Schokolade und Puderzucker zum Einwälzen Zubereitung Puderzucker, die zerlassene und ausgekühlte Butter, kalte Milch, Eier und Backpulver in einer Schüssel gut verrühren, das Mehl zugeben und alles zu einem festen Teig verarbeiten. Aus dem Teig kleine Kugeln formen […]
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2 Kartoffelschmarren Zutaten 50 g Puderzucker etwas Salz 2 Eier 400 ml Milch 250 g gekochte Kartoffeln 260 g Mehl Margarine Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung Puderzucker, Salz, Eier in die Milch geben und gut verquirlen, dann die geriebenen Kartoffeln und unter ständigem Rühren das Mehl zugeben. Auf einem Blech Margarine heiß werden lassen, den gut verrührten Teig daraufgießen, gleichmäßig verteilen […]
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