Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Spreewälder Gurkenkaltschale Zutaten 1 Liter saure Milch oder Joghurt 500 g Salatgurken Salz Pfeffer Zucker 1 Eßlöffel feingeschnittener Dill Zubereitung In die gut gekühlte saure Milch gehobelte Salatgurke, etwas Salz, Pfeffer, Zucker und den Dill geben. Vor dem Servieren nochmals kühlen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR Rezept-Bewertung
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1 Brennende Erfrischung Zutaten 2 Eigelb 125 g Zucker 2 Eßlöffel Sahne 350 g Erd- oder Himbeeren 1/2 Liter Selterswasser 1/4 Liter geschlagene Sahne 1 Gläschen Himbeergeist oder Rum Zubereitung Eigelb, Zucker und Sahne gut miteinander verrühren, so lange im Wasserbad schlagen, bis die Masse dick ist. 250 g Beeren waschen, abtropfen lassen, kleinschneiden und mit dem Selterswasser verrührt durch […]
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2 Vanillekaltschale Zutaten 1 1/2 Liter Milch 120 g Zucker 1 Stange Vanille 50 g Stärkepuder 2 Eigelb Zubereitung Die Milch bringt man mit dem Zucker und der in Längsrichtung aufgeschnittenen Vanillestange zum Kochen. Der Stärkepuder wird angerührt und die Milch damit leicht gebunden. Nachdem die Suppe etwas abgekühlt ist (75 bis 80 °C), wird sie mit zwei Eigelb legiert. […]
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2 Joghurtkaltschale mit Datteln Zutaten 2 Flaschen Magermilch-Joghurt 175 g Datteln Zitronenschale 1 Paket Zwieback 3 Eßlöffel Preiselbeersaft Zubereitung Die entkernten Datteln werden in Würfel geschnitten und mit dem Preiselbeersaft mariniert. Dazu gibt man ein wenig geriebene Zitronenschale. Der Joghurt wird gut geschlagen und mit den oben genannten Zutaten vermischt. Man serviert diese Kaltschale sehr kalt mit Zwieback. [Nach: Das […]
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2 Joghurtkaltschale „Bulgaria“ Nach einem original bulgarischen Rezept Zutaten 2 Flaschen Joghurt 1/4 Liter Milch 3 Eßlöffel Öl 150 g grüne Gurke 75 g Nüsse Dill Salz Knoblauch Pfeffer Paprika Zubereitung Zwei Flaschen Joghurt werden mit einem Eßlöffel Edelsüßpaprika und 1/4 Liter Milch glatt geschlagen, mit wenig Salz, einer Prise Pfeffer und etwas geriebenem Knoblauch vermischt. Dazu gibt man das […]
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1 Gurken-Rotwein-Kaltschale Zutaten 1 Flasche Rotwein 1/4 Liter Wasser 250 g grüne Gurke 3 Eßlöffel Zucker 1 1/2 Eßlöffel Stärkepuder Worcestersoße Zubereitung Der Rotwein wird mit Wasser und Zucker sowie der halben geschälten grünen Gurke, die ohne Kerngehäuse in Scheiben geschnitten wurde, erhitzt (90 °C) und mit dem angerührten Stärkepuder leicht gebunden. Dazu gibt man einige Tropfen Worcestersoße und läßt […]
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2 Tomatenkaltschale Zutaten 1 Flasche Tomatensaft 1/2 Liter Apfelsaft 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 1 Eßlöffel Öl 1/2 Zitrone 1 Zwiebel Salz Zucker Muskatnuß Zubereitung Eine Flasche Tomatensaft wird zusammen mit einem Glas Joghurt und einem Glas Apfelsaft gemixt und mit einem Eßlöffel Öl, einem Schuß Zitronensaft sowie einer kleinen geriebenen Zwiebel abgeschmeckt. […]
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1 Bierkaltschale Zutaten 2 Flaschen helles oder Malzbier 1/2 Zitrone 100 g Zucker 50 g Rosinen 150 g Brot Zubereitung In das Bier die in dünne Scheiben geschnittene Zitrone, den Zucker und die verlesenen, gewaschenen Rosinen (am besten Korinthen) geben, dann das geriebene oder in feine Stifte geschnittene Brot zufügen und gut durchziehen lassen. – Wer den etwas bitteren Geschmack […]
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3 Gurkenkaltschale – Ein erfrischendes DDR-Sommergericht Die Gurkenkaltschale ist ein erfrischendes und leichtes Gericht, perfekt für warme Sommertage. In der DDR war es eine beliebte Speise, da es schnell zuzubereiten ist und aus einfachen, günstigen Zutaten besteht. Die Kombination aus kühler Gurke, frischem Joghurt oder Sauermilch und aromatischem Dill sorgt für einen angenehm leichten Geschmack. Besonders gut eignet sich dieses […]
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24 Hagebuttensuppe In der DDR war die Hagebuttensuppe ein traditionelles und beliebtes Gericht. Hagebutten sind die Früchte der Wildrose und haben einen hohen Vitamin-C-Gehalt. Die Suppe wurde oft als wohltuendes Getränk in den kalten Wintermonaten geschätzt. Hier ist eine allgemeine Anleitung für die Zubereitung von Hagebuttensuppe: © Bildagentur PantherMedia / Heike Rau Zutaten für die Hagebuttensuppe 100 g getrocknete Hagebutten (Tee) […]
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3 Buttermilchkaltschale Die Buttermilchkaltschale ist eine wunderbar erfrischende und zugleich gesunde Mahlzeit oder ein leichtes Dessert, das perfekt für warme Tage geeignet ist. Die Kombination aus cremiger Buttermilch, süßen Früchten und knusprigem Vollkorngebäck sorgt für eine ausgewogene Textur und Geschmack. Dieses DDR-Rezept aus dem Jahr 1984 zeigt, wie man mit wenigen Zutaten ein köstliches Gericht zaubern kann. Die Zubereitung ist […]
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2 Dörrobstkaltschale Die Dörrobstkaltschale ist eine erfrischende und fruchtige Nachspeise, die besonders an warmen Tagen eine angenehme Abkühlung bietet. Durch die Verwendung von gedörrten Aprikosen und Korinthen erhält die Kaltschale eine natürliche Süße, die sich perfekt mit der leichten Säure von Apfelsaft oder der Cremigkeit der Milch kombinieren lässt. Das Rezept aus der DDR von 1984 ist einfach zuzubereiten und […]
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