4 Tessiner Pilzsuppe 750 g Mischpilze, 2 Zwiebeln, 1/2 Tasse Speiseöl, 4 Eßl. Kartoffelbrei, Salz, Pfeffer, 1 Glas Rotwein, 1/8 l Kaffeesahne, 2 Eßl. gewiegte Petersilie, 2 hartgekochte Eier. Die geschnittenen Pilze und die gewürfelten Zwiebeln in Öl 10 Minuten […]
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51 Pilz-Rahm-Soße Zutaten 150 g Champignons oder Maipilze Salz 30 g Butter 40 g Mehl Pfeffer 1/8 l Kaffeesahne Zitronensaft Zubereitung Die Pilze grob schneiden und in 1/2 Liter leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten auskochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. […]
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7 Erfurter Putenbraten 2 Putenbrüste 50 Gramm Bauchspeck 100 Gramm Margarine 2 Möhren 1/4 Knolle Sellerie 2 Zwiebeln 2 Essl. Tomatenmark 1 Essl. Mehl 1 Glas Weißwein 1/8 Ltr. Kaffeesahne Salz Paprika Petersilie Fleisch mit Salz und Paprika einreiben, in […]
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1 Filetsteaks mit herzhafter Fülle 100 g Geschabtes, 1 Bund Petersilie, 1/4 Camembert, Pfeffer, Salz, 1 Eßl. Weinbrand, 4 Filetsteaks, 2 Eßl. Öl, 1/2 Tasse Brühe, 1/2 Tasse Kaffeesahne. Aus dem Geschabten, der gehackten Petersilie und dem zerdrückten Käse (ohne […]
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2 Filetsteaks mit heißem Pfirsich 4 Filetsteaks, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. Schmalz, 1 Eßl. Butter, 8 halbe Pfirsiche, 4 cl Weinbrand, 2 Eßl. Kaffeesahne oder süße Sahne, Saft von 1/2 Zitrone, 1 Teel. Tomatenmark, Zucker, Pfirsichsaft. Die enthäuteten Filetsteaks mit […]
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1 Feurige Leberstreifen 500 g Schweinsleber, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. Mehl, 1 Eßl. Schmalz, 1 Eßl. Butter, 2 große Zwiebeln, 2 Eßl. feingeschnittene marinierte Paprikastreifen, 1 Tasse Brühe, 1 Teel. grüne Pfefferkörner, 3 Eßl. Kaffeesahne, Petersilie. Die Leber kalt abwaschen […]
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6 Sauerkirschsoße zu Wild 1/2 Tasse Kaffeesahne, 5 Eßl. Johannisbeermarmelade, 4 Eßl. entkernte Sauerkirschen (Konserve), Salz, Pfeffer. Den Bratsatz vom Wildbraten mit 1/4 Liter Wasser loskochen, dabei ständig verrühren. Die anderen Zutaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend alles […]
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4 Sächsische Bauernspieße mit Apfelmeerrettich 600 g Schweinebauch, 100 g Wurzelwerk, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Majoran, 100 g Knackwurst, 2 große Zwiebeln, 2 mittlere Gewürzgurken, Salz, Pfeffer, 1 Teel. Edelsüß-Paprika, 40 g Schmalz, 1 Apfel, 1 Glas Meerrettich, 1 Eßl. Kaffeesahne, Zitronensaft, […]
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0 Kohlrabi mit Gehacktesfülle 8 junge Kohlrabi, 400 g Gehacktes halb und halb, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Brötchen, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch, 4 Tassen Brühe oder Wasser, 2 Eßl. Margarine, 2 Eßl. Mehl, 1 Eßl. Kaffeesahne, gehackte […]
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7 Rosenkohl nach Warschauer Art Zutaten Salz 2 Eßl. Butter 1 kg Rosenkohl Pfeffer Muskat 3 Eßl. Mehl 1/8 l Kaffeesahne Zitronensaft 3 Eßl. Reibekäse Zubereitung 1 Tasse Salzwasser mit der Butter aufkochen, den vorbereiteten Rosenkohl zugeben, mit Pfeffer und […]
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2 Gefüllte Wirsingrollen 1 kg Wirsingkohl, Salz, 200 g Reis, 1 Zwiebel, 2 Eßl. Öl, 1/2 Tasse Tomatenmark, Schnittlauch, Thymian, Pfeffer, 3 Eßl. Margarine, 3 Tomaten, 1/8 l Kaffeesahne. Von dem vorbereiteten Wirsing den Strunk ausstechen. Dann den Kohl in […]
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3 Chinasalat mit Paprika und Tomaten 1/2 Chinasalat (300 g bis 400 g), 1 Paprikafrucht, 2 Zwiebeln, 3 Tomaten, 2 hartgekochte Eier, 4 Eßl. kalorienreduzierte Salatsoße, 4 Eßl. Kaffeesahne; Kräuteressig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Petersilie. Den vorbereiteten Chinasalat gut […]
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