Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Russischer Heringsalat 2 Ostseeheringe werden enthäutet, der Länge nach geteilt, entgrätet und ein gewöhnlicher Hering der Länge nach in vier Schnitten zerlegt. Die Milch wird beiseite gelegt. 5 Eier werden hartgekocht, in kaltem Wasser abgekühlt und von der Schale befreit. Die Eidotter werden durch ein Sieb passiert und mit 5 Eßlöffel Essig, 5 Eßlöffel Senf, etwas saurer Sahne und […]
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3 Heringschmaus Rohes Sauerkraut wird mit dünnen Zwiebelscheiben, Kümmel und feinem Öl vermischt. Es werden mehrere, zu fingerdicken Stücken zerlegte Ostseeheringe in diese Mischung gelegt. Der Schmaus ist mit Achtelstücken gekochter Eier zu schmücken. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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2 Heringsalat 1-2 Milchheringe werden geputzt und in kleine Stücke zerlegt. Dann mit 1-2 rohen, zerhackten Äpfeln, 3-4 gekochten und ebenfalls zerhackten Eiern, 2-3 gekochten, gepellten und kleingeschnittenen Kartoffeln, 1-2 Messerspitzen geriebener Zwiebel vermischt und weiter mit Essig oder Zitrone, Öl, Senf, etwas Salz .und Pfeffer auf die übliche Art zubereitet. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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18 Russische Eier Man kocht die Eier hart und halbiert sie der Länge nach. Man nimmt das Eigelb heraus und füllt die Höhlung mit Hering- oder Fleischsalat. Man legt sie auf eine Schüssel, begießt sie mit Mayonnaise und garniert sie mit Lachs oder Kaviar. Man kann sie auch mit Sardellen oder Kapern garnieren, auch feingewiegten Hering und Essig- oder Salzgurken […]
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1 Russische geschichtete Kartoffeln 1 1/2 kg gekochte, gepellte Kartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten. Eine feuerfeste Form streicht man mit Butter aus und belegt sie mit der Hälfte der Kartoffeln. Gekochte, geräucherte Wurst und 1-2 Heringe werden ebenfalls kleingeschnitten. Nun dämpft man etwas geriebene Zwiebel und feingewiegte Petersilie in Butter. Das Ganze vermengt man mit 1/2 Liter saurer Sahne, […]
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1 Heringsrogen auf Toast Etwa 100 g Heringsrogen, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 1 kleine Zwiebel, 1 bis 2 Eier, Zucker, Toastscheiben, Butter, Kapern, Petersilie. Den gewässerten Heringsrogen von den Häutchen befreien und mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebel recht fein, das hartgekochte Ei etwas gröber hacken. Alle Zutaten locker untereinander mischen und mit wenig Zucker abschmecken. Toastscheiben zunächst mit Butter, dann mit […]
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2 Hering in Reisrand ( 4 Personen ) Zutaten 1 Pack. Schnellkochenden Reis Salz 1 Dose Heringsfilets in Tomaten- oder in Paprikasosse 4 Oliven 2 klein. Tomaten Eisbergsalat Zubereitung Reis kochen (nach Packungsanleitung Heringsfilet in der geöffneten Dose erwärmen. Auf flachen Tellern Reis anrichten, Heringsfilets in die Mitte geben. Mit Tomaten, Oliven und Eisbergsalat garnieren. Zubereitungszeit 10 Minuten Nach: Schnell-Kochbüchlein […]
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1 Ausgebackene Senfheringe 1,5 kg Hering Senf Petersilie, gehackt Für den Teig: 125 ml Bier, hell 1 Ei, getrennt 125 g Mehl 1 Eßlöffel Öl Zucker Salz Öl, zum Ausbacken Die küchenfertigen Heringe filetieren, die Filets halbieren, leicht salzen und von beiden Seiten mit Senf bestreichen und in der Petersilie wälzen. Aus den anderen Zutaten einen Teig bereiten, dabei das […]
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7 Marinierte Heringe Dieses Rezept stammt aus der Feder von Rudolf Kroboth, dem bekannten „Fisch-Fernsehkoch der DDR“, und erschien unter anderem in seiner Reihe „Tipp des Fischkochs“ oder im Feinschmeckerformat „Rendezvous für Feinschmecker“. Marinierte Heringe waren in der DDR ein beliebtes Gericht für alle, die Deftiges liebten und dennoch Wert auf frische Zutaten legten. Das Zusammenspiel von sauren Gurken, Äpfeln, […]
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3 Saure Heringe 2 bis 4 Salzheringe, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 4 Wacholderbeeren, 3/8 Liter Essigwasser. Von den gewässerten Heringen mit spitzem Messer den Kopf abtrennen, den Bauch aufschneiden, die Eingeweide herausnehmen, die schwarze Innenhaut ausschaben und die Fische nochmals waschen. Die Heringe in ein Gefäß geben, dabei die in Scheiben geschnittene Zwiebel und die Gewürze dazwischenlegen. Das kräftig abgeschmeckte […]
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0 Heringe auf Forellenart 1 kg grüne Heringe, Salz, Essig, Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, 1 Stück Lorbeerblatt, 3 Gewürzkörner (Piment), einige Stengel frische Kräuter, 100 g Butter oder Feinmargarine. Die grünen Heringe ausnehmen, die Kiemen entfernen. Die Fische nach dem 3-S-System vorbereiten. Kopf und Schwanz zusammenbiegen und mit einem Holzstäbchen oder Faden aneinander befestigen. In der Zwischenzeit das vorbereitete Wurzelwerk […]
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56 Heringshäckerle Heringshäckerle, ein traditionelles DDR-Gericht, das schnell zubereitet und unglaublich lecker ist! Lass uns gemeinsam in die Vergangenheit reisen und dieses köstliche Rezept neu entdecken! Anzahl der Portionen: Dieses Rezept reicht für 4 hungrige Genießer oder 6, wenn du eine kleine Kostprobe für morgen übriglassen möchtest. Aber wer kann schon bis morgen warten? Zutaten für das Heringshäckerle 2 vorbereitete […]
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