Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Grusinischer Schaschlyk Zutaten 350 g zartes Hammelfleisch Salz Pfeffer 3 Knoblauchzehen 300 g Zwiebeln 250 g Speck 200 g Salzgurken 100 g Schmalz Zubereitung Das Hammelfleisch mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch einreiben und 5 Minuten liegen lassen. Alle Zutaten in kleine Scheibchen schneiden, abwechselnd auf Schaschlykspieße stecken und in heißem Schmalz braten. Besonders gut schmeckt der Schaschlyk vom […]
Weiterlesen
2 Armenischer Hammelbraten Zutaten 150 g Schweineschmalz 1 kg Hammelfleisch (Blatt oder Keule) Salz Pfeffer 2 Knoblauchzehen 3/4 Liter Brühe 800 g Weißkraut 600 g Kartoffeln Zubereitung In heißem Schweineschmalz wird das Hammelfleisch angebraten, das vorher mit Salz, Pfeffer und Knoblauch kräftig eingerieben wurde. Öfters mit etwas Brühe angießen. Das geputzte, grob geschnittene Weißkraut und die grobwürfelig geschnittenen Kartoffeln zugeben […]
Weiterlesen
3 Kaukasische Rissolen Zutaten 500 g Nudelteig 100 g Hammelfleisch 50 g Reis 50 g Speck 2 Tomaten Petersilie Dill Salz Pfeffer 2 Eier 50 g Margarine Zubereitung Den Nudelteig ausrollen und in etwa 10 cm X 10 cm große Vierecke schneiden. Aus gehacktem Hammelfleisch, gekochtem Reis, feinwürflig geschnittenem Speck, kleinen Tomatenwürfeln, gehackter Petersilie, Dill, Salz und Pfeffer eine Füllung […]
Weiterlesen
3 Hammelsteak auf Bäuerinnenart Zutaten 400 bis 600 g Hammelkeule 400 g Zwiebeln 400 g Kartoffeln 2 Äpfel 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 3 Eßlöffel Tomatenmark Salz Pfeffer Knoblauch Zubereitung Das Hammelfleisch wird in kleine Steaks geschnitten, gesalzen, gepfeffert, in Mehl gewendet und anschließend ganz kurz von beiden Seiten in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) angebraten. Danach werden die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und […]
Weiterlesen
4 Armenisches Schaschlik Zutaten 100 bis 150 g Kalbfleisch 300 g Reis 100 bis 150 g Hammelfleisch 3 Eßlöffel Tomatenmark 100 bis 150 g Schweinefleisch 40 g „Marina“ 80 bis 120 g magerer Speck 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 4 Zwiebeln Salz Knoblauch 150 g gekochter Schinken Lorbeerblatt 50 g Schmalz oder Öl […]
Weiterlesen
2 Sauerkraut auf ungarische Art Zutaten 750 g Sauerkraut 100 g Schmalz 4 Zwiebeln 1 1/2 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Tomatenmark 1 1/2 Eßlöffel Edelsüßpaprika 1/4 Liter saure Sahne Salz Wacholderbeeren Lorbeerblatt Zubereitung Das Schmalz erhitzen, die in Scheiben geschnittenen .Zwiebeln darin anschwitzen, das Tomatenmark, etwa 2/3 des Sauerkrauts, 3 bis 4 zerdrückte Wacholderbeeren, ein Lorbeerblatt und etwas Salz dazugeben […]
Weiterlesen
1 Tataren-Schaschlik Zutaten & Zubereitung Je Portion 200 g Lamm- oder Hammelfleisch in grobe Würfel schneiden, einen Tag in Paprikamarinade (siehe extra Rezept) legen, dann abtropfen lassen, abwechselnd mit Zwiebelstücken, Stücken von frischer Salatgurke und dünnen Speckscheiben auf Spieße stecken, leicht ölen und saftig grillen. [Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989] Rezept-Bewertung
Weiterlesen
2 Hammel-Porree-Frikassee Zutaten 750 g Hammelbrust oder -schulter 500 g Porree 100 g Margarine 40 g Mehl 1/8 Liter Milch 2 Eigelb 1/2 Zitrone 1 Röhrchen Kapern Salz Lorbeerblatt Zubereitung Den Porree in grobe Stücke schneiden und in leichtem Salzwasser nicht zu weich kochen. Das Hammelfleisch wie für Gulasch in Würfel schneiden und mit wenig Wasser, etwas Porreegrün, wenig Salz […]
Weiterlesen
5 Georgische Lamm- oder Hammelspieße mit Pflaumensoße Georgische Lamm- oder Hammelspieße mit Pflaumensoße sind eine wahre Gaumenfreude und entführen dich geschmacklich nach Georgien. Zart mariniertes Fleisch wird auf Spießen gegrillt und mit einer köstlichen Pflaumensoße serviert. Erfahre, wie du dieses Geschmackserlebnis zu Hause zubereiten kannst und genieße die Aromen Georgiens. Portionen: 4 Portionen Zutaten für die Georgischen Lamm- oder Hammelspieße […]
Weiterlesen
1 Reistopf nach bulgarischer Art Zutaten 100 g Speck 200 g Zwiebeln 300 g Hammelfleisch 1 Eßlöffel Paprika Salz 1/2 Liter Fleischbrühe 300 g Reis 5 Eßlöffel geriebener Käse Zubereitung Den würfelig geschnittenen Speck mit den geriebenen Zwiebeln hellgelb anbraten und das grobwürfelig geschnittene Fleisch, mit Salz und Paprika gewürzt, zugeben. 10 bis 15 Minuten anbraten, mit der Brühe auffüllen, […]
Weiterlesen
0 Weißkraut mit Hammelfleisch Zutaten 500 g Hammelfleisch 1 Zwiebel 100 g Fett 1000 g Weißkraut Salz Pfeffer 2 Knoblauchzehen 3 Tomaten 1 bis 2 Eßlöffel Mehl Paprika Petersilie Zubereitung Das Fleisch in Würfel schneiden und mit der feingehackten Zwiebel in heißem Fett leicht dünsten. Das Kraut kleinschneiden, in den Topf geben, darauf das Fleisch und zuletzt die in Scheiben […]
Weiterlesen
7 Hammelgulasch Zutaten 1200 g Hammelfleisch 80 g Fett 200 g Zwiebeln Paprika 2 Zehen Knoblauch ein wenig Kümmel Salz 80 g Mehl 1 Ei 1000 g Kartoffeln 2 grüne Paprikaschoten und 2 Tomaten oder 20 g Tomatenmark. Zubereitung Das Hammelfleisch in Stücke zu je 30 g schneiden, mit heißem Wasser abbrühen und dann in kaltem Wasser gut waschen. Die […]
Weiterlesen