Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Hähnchen in Senfkruste 4 Broilerkeulen, 2 cl Weinbrand, 2 Knoblauchzehen, Salz, 2 Eßlöffel Kräutersenf, 2 Eßlöffel Thymian, 2 Eßlöffel Weißwein. Die Hähnchenkeulen häuten und mit dem Weinbrand beträufeln. Die Knoblauchzehen schälen, mit Salz zu Mus zerdrücken und unter den Senf rühren. Die Keulen salzen und mit dem Senf bestreichen, den Thymian darüberstreuen und andrücken. Die Keulen auf je 1 […]
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0 Hähnchen in Aluminiumfolie 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 50 g Margarine, 1 Eßlöffel Senf, 1 Teelöffel Zucker, 1 Zitrone. Das küchenfertige Hähnchen waschen, trockentupfen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Margarine zerlassen, mit Senf, Zucker, Zitronensaft und Zwiebelwürfeln […]
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1 Hähnchenkeulen „Noisse-Be“ 4 Hähnchenkeulen, Pfeffer, Salz, 4 Eßlöffel Öl, 2 grüne Paprikafrüchte, 2 Zwiebeln, 1/8 Liter Weißwein, 2 Scheiben Zitrone, 2 Teelöffel grüne Pfefferkörner, 1 Eßlöffel scharfer Senf, 1/8 Liter Kondensmilch, 1 Bund Petersilie. Die Hähnchenkeulen mit Pfeffer und Salz einreiben und im heißen Öl anbraten. Die Paprikafrüchte putzen und in kleine Würfel schneiden. Mit den Zwiebelwürfeln zum Fleisch […]
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0 Hähnchen „Gute Frauenart“ 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, Pfeffer, 100 g Geflügelleber, 100 g Gehacktes, 1 altbackenes Brötchen, 1 Ei, 1 Bund Petersilie, 150 g fetter Speck in Scheiben, 10 kleine Zwiebeln, 100 g magerer Speck, 50 g Margarine, 8 Kartoffeln. Das küchenfertige Hähnchen waschen, trockentupfen und mit Salz […]
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1 Hähnchen Gourmet 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, 100 g Margarine, 1 Glas trockener Sekt, 2 Eßlöffel Brühe, 50 g Butter, 1/2 Zitrone, 2 cl Curacao, 1 Apfelsine, 1 Eßlöffel Rosinen. Das Hähnchen leicht salzen und in der Margarine anbraten, ablöschen und langsam garschmoren, danach herausnehmen und warm stellen. Den […]
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0 Hähnchen „Dänemark“ 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Pfeffer, Salz, 3 Eßlöffel Öl, 100 g durchwachsener Speck, 2 Äpfel, 1 Teelöffel Butter, 1/2 Zitrone, 1 Eßlöffel gebräunter Zucker, 1/2 Teelöffel Majoran. Das küchenfertige Hähnchen längs halbieren und die Knochen herauslösen. Mit Pfeffer und Salz einreiben und im heißen Öl auf beiden […]
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1 Hähnchenbrust Pariser Art 4 Hähnchenbrüste, 1 Glas Dessertwein, 2 Eier, 2 Eßlöffel geriebene Mandeln, Salz, weißer Pfeffer, Worcestersauce, 3 Eßlöffel Mehl, 80 g Butter. Die Hähnchenbrüste entbeinen und mit dem Dessertwein in einer Schüssel marinieren. Zugedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Die Eier mit den Mandeln verschlagen. Die Hähnchenbrüste herausnehmen, abtropfen lassen und mit Salz, Pfeffer und […]
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0 Hähnchenbrüste in Sellerie-Champignon-Soße 4 Broilerbrüste, Pfeffer, Salz, 3 Eßlöffel Mehl, 100 g Margarine, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Sellerieknolle, 250 g frische Champignons, 1 Glas Weißwein, 1/4 Liter Kondensmilch, 1 Eßlöffel Stärkemehl, 50 g Reibekäse, 1 Bund Petersilie. Die Hähnchenbrüste von Haut und Knochen befreien und flachklopfen. Dann mit Pfeffer und Salz einreiben, mehlieren und in der Margarine von […]
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0 Hähnchenbrust auf Toast 4 Hähnchenbrüste, Pfeffer, Salz, 2 Scheiben Schnittkäse, 2 Scheiben Kochschinken, 2 Eßlöffel Mehl, 2 Eier, 1 Tasse Semmelbrösel, 3 Eßlöffel Öl, 4 Scheiben Ananas, 4 Scheiben Weißbrot, 50 g Butter. Die Hähnchenbrüste von den Knochen befreien, mit Pfeffer und Salz würzen und mit je einer halben Scheibe Schinken und Käse belegen. Die Hähnchenbrüste zusammenlegen, mehlieren, durch […]
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2 Hähnchen „Balkan-Art“ 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, Pfeffer, 50 g Bauchspeck, 1 Zwiebel, 100 g frische Champignons, 100 g Geflügelleber, Cayennepfeffer, Majoran, 1 Brötchen, 1 Ei, 1 Bund Petersilie, 2 Eßlöffel Öl. Das vorbereitete Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne den in Würfel geschnittenen Speck auslassen […]
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0 Hähnchen aus der Normandie 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, 80 g Margarine, 4 saure Äpfel, 1 Teelöffel Zucker, 4 cl Apfelkorn, 1/8 Liter Brühe, 1 Eßlöffel Stärkemehl. Das Hähnchen waschen und salzen. In der heißen Margarine in der Röhre langsam braten, bis es gar ist, herausnehmen und warm stellen. […]
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0 Hähnchen auf neapolitanische Art 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, 5 Eßlöffel Öl, Rosenpaprika, Thymian, Rosmarin, 1 Knoblauchzehe, 4 Tomaten, 1 kleine Zwiebel. Den küchenfertigen Broiler vierteln und salzen. Im heißen Öl die Broilerstücke von beiden Seiten knusprig bräunen. Mit Rosenpaprika, Thymian, Rosmarin und der zerdrückten Knoblauchzehe würzen und mit […]
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