Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
5 Kohlpudding auf Vajdahunyader Art 700 g halbfettes Schweinefleisch, 150 g geräucherter Speck, 1200 g Sauerkohl, 60 g Fett, 4 Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, Paprika, 5 grüne Paprikaschoten, 2 Tomaten, 1 Prise Kümmel, gemahlener Pfeffer, 0,3 l saure Sahne, 1 Prise Majoran, Salz, 50 g Mehl. Den leicht durchgespülten Sauerkohl 1/2 Stunde kochen, dann auf ein Sieb legen. Den geräucherten […]
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1 Dresdner gefülltes Kraut, Salzkartoffeln 1,2 kg Weißkraut (1 Kopf); ca. 320 Gramm Schweinehackfleisch 50 Gramm Speck 200 Gramm Rauchfleisch 100 Gramm Schweinsherz 1 Ei 2 Zwiebeln 1 Brötchen 30 Gramm Weizenmehl 1/2 Liter Brühe 1/4 Liter Saure Sahne 3 Möhren (ca. 250 Gramm) 1 Teelöffel Tomatenmark Salz Kümmel Pfeffer Aus dem Krautkopf den Strunk herausschneiden, im Ganzen in kochendem […]
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2 Heringsklopse 250 g Hackfleisch, 50 g Weißbrot, 1 Zwiebel, 100 g Hering, Salz, 1 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Brühe, Senf, Essig. Gehacktes Rind- und Schweinefleisch mit dem eingeweichten, fest ausgedrückten und zerzupften Weißbrot, der Zwiebel und dem Hering, beides fein gehackt, zu einem glatten Teig verarbeiten, mit Salz, nach Belieben auch mit Kümmel abschmecken. Zur Verfeinerung […]
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1 Selbstgemachtes Letscho mit gefüllten Paprikaschoten auf Reis Zutaten 10 Paprikaschoten, 6 rote, 2 gelbe, 2 grüne 1 Liter Passierte Tomaten 50-60 Gramm Fetter Speck 1-2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zitronensaft oder Essig, — Zucker Zubereitung Alle Paprikaschoten entkernen, dann 2 rote, 2 gelbe, 2 grüne in grobe Würfel (ca. 2×2 cm) schneiden, Zwiebeln und Knoblauchzehen in Würfel […]
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3 Partybrot 500 g gemischtes Hackfleisch, 2 Zwiebeln, 2 Eier, 1/2 kleines Glas Tomatenpaprikastreifen, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, 1 kleines Weißbrot, Butter, 2 Paprikafrüchte, 4 Scheiben Goudakäse, Edelsüßpaprika. Das Hackfleisch mit Zwiebelwürfeln, Eiern, abgetropften, kleingeschnittenen Paprikastreifen und Schnittlauchröllchen mischen. Etwas Schnittlauch übriglassen. Alles salzen und pfeffern. Das Weißbrot der Länge nach halbieren und beide Hälften mit Butter und dick mit dem […]
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1 Partybällchen 500 g Schabefleisch, 250 g Hackfleisch, 2 Eigelb, 4 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Weinessig, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, Petersilie, Kokosfett, Salatblätter. Schabefleisch und Hackfleisch mit Eigelb, Öl und Weinessig verkneten. Geriebene Zwiebel dazugeben, Fleischteig salzen, pfeffern und mit Paprika würzen. 2 Eßlöffel gehackte Petersilie unter den Teig mischen. Mit feuchten Händen kleine Bällchen daraus formen. Reichlich Kokosfett […]
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4 Beamten – Stippe 125 Gramm Brustspeck, gewürfelt 2 Zwiebeln, gewürfelt 250 Gramm Rinderhackfleisch Salz Pfeffer Edelsüßer Paprika 1 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel Zitronensaft 1 Teelöffel Kartoffelmehl 1 Eßlöffel Kapern Speck in einer Pfanne kross auslassen und dann die Zwiebeln glasig schwitzen und das gehackte Rindfleisch dazugeben. Eine Tasse Wasser aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Alles […]
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21 Falscher Hase Bereit für einen kulinarischen Trick? Der „Falsche Hase“ aus der DDR ist der Meister der Täuschung – er sieht aus wie ein Braten, aber beim Reinbeißen offenbart er sein Geheimnis: Hackfleisch! 🐰🍽️ Also lass uns dieses Gericht zubereiten und unsere Gäste mit dieser raffinierten Täuschung überraschen! Denn wer sagt, dass ein Hase nicht auch mal „falsch“ sein […]
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1 Gefüllte Bratklopse zu Butternudeln 400 Gramm Gemischtes Hackfleisch 2 Eier 3 Eßlöffel Semmelbrösel Salz Oregano Pfeffer, gemahlen 1 Zwiebel, gewürfelt 1 Teelöffel Öl 100 Gramm Bierschinken, in Streifen 2 Eßlöffel Petersilie, gehackt Öl zum Braten 250 Gramm Nudeln 1 Eßlöffel Öl 625 ml Wasser 1 Eßlöffel Butter Salzwasser mit Öl aufkochen. Nudeln einschütten und aufkochen. 2 min kochen, ausschalten […]
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34 Schmorkohl Willkommen in der kulinarischen Welt der DDR-Küche, wo wir traditionelle Gerichte neu entdecken! Heute präsentiere ich dir ein Rezept für Schmorkohl mit Hackfleisch – ein echter Klassiker, der früher in vielen Haushalten der DDR genossen wurde. Doch auch heute ist dieses Gericht immer noch ein wahrer Genuss, der deine Geschmacksknospen verwöhnen wird. Also schnapp dir deine Kochutensilien und […]
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3 Thüringer Rotwickel 4 große Rotkohlblätter 2 Eßlöffel Essig 100 g Pilze (Steinpilze, Pfifferlinge oder Champignons) 1 Brötchen vom Vortag 150 ml Milch 250 g Kartoffeln 300 g Hackfleisch vom Rind 1 Ei 2 cl Sahne 1 Eßlöffel Petersilie, fein geschnitten 1/8 Liter Fleischbrühe 1 Schalotte, fein geschnitten 1 Teelöffel Mehl 1/4 Liter brauner Fleischfond 1/8 Liter trockener Rotwein 1 […]
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4 Kartoffelpuffer mit Spinat und Hackfleischsoße Zutaten für 4-5 Personen: 500 g rohe Kartoffeln 500 g gekochte Kartoffeln 2-3 Eier 4 Eßlöffel saure Sahne oder Buttermilch Salz 400 g gehackter frischer Spinat (oder tiefgefrorener) Bratenfett 2 Strauß Petersilie Für die Hackfleischsoße: 125 g gehacktes Rindfleisch 2 Zwiebeln, feingeschnitten Salz, Pfeffer, Paprika 1/2 Teelöffel Mehl 1 Eßlöffel Tomatenmark 1/8 Liter Brühe […]
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