Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Mayonnaisensalat Bereit für einen klassischen DDR-Klassiker? Dieser Mayonnaisensalat ist einfach zuzubereiten und passt perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als eigenständiges Gericht. Mit saftigen Pellkartoffeln, cremiger Mayonnaise und einer Prise Salz wird dieser Salat garantiert zum Hit auf deinem Tisch. Lass uns zusammen diesen leckeren Salat neu entdecken und genießen! Portionen: Das Rezept reicht für 4 Portionen als […]
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0 Gurkenschiffchen 2 mittelgroße grüne Gurken, 2 säuerliche Äpfel, 100 g gekochter Schinken, 1 Eigelb, Zitronensaft, Salz, Zucker. Die Gurken mit oder ohne Schale längs halbieren und das Kernfleisch herausschaben. Äpfel und Schinken in kleine Würfel schneiden, mit einer Marinade aus Eigelb, Zitronensaft, Salz, Zucker, nach Belieben auch ein paar Tropfen Öl vermischen und in die Gurkenhälften füllen. – Anstelle […]
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0 200 g gare Blumenkohlröschen, 100 g gare Karotten, 100 g garer Sellerie, 1 Salatgurke, 1 Zwiebel, 3 Eßlöffel Öl, Essig oder Zitronensaft, Salz, Pfeffer oder Paprika, Zucker. Blumenkohl, Karotten-, Sellerie- und Gurkenwürfel, fein geschnittene Zwiebel und Öl locker untereinandermengen und kräftig abschmecken. – Anstelle von Öl läßt sich Zitronensaft verwenden. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau […]
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0 Gefüllte Äpfel 4 große Äpfel, 3 Eßlöffel gare Geflügelwürfelchen, 1 bis 2 Chicoréestauden, 1/2 saure Gurke, 4 Teelöffel Mayonnaise, Salz, Zucker, 1/2 Teelöffel Senf, Apfelwein, 4 Salatblätter. Das obere Drittel der Äpfel abschneiden und die Äpfel aushöhlen. Geflügelfleisch, fein zerkleinerten Chicorée, Gurkenwürfelchen und das Apfelinnere (mit Ausnahme des Kernhauses) untereinandermischen. Mayonnaise, Salz, Zucker, Senf und ein wenig Apfelwein verrühren, […]
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1 Reispfanne 1 1/2 Tassen Reis, 3 Tassen Wasser, Salz, 400 g Tomaten, 200 g gedünstetes Fischfilet oder Jagdwurst, 2 Eier, 1/8 Liter Milch,1 kleine Zwiebel, Butter. Den vorbereiteten Reis in siedendem Wasser körnig ausquellen lassen und salzen. Die Hälfte davon in eine gefettete Auflaufform drücken. Tomatenscheiben und Fischstücke oder Wurstwürfel daraufgeben und mit dem restlichen Reis abdecken. Eier, Milch, […]
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0 Sauce „Tatar“ 2 harte Eigelb, Senf, 5 Eßlöffel Öl, 1 Zwiebel, 1 Gewürzgurke, Petersilie, Kapern, Salz, Pfeffer, Zucker. Die zerdrückten Eigelb und etwas Senf vermischen, nach und nach das Öl zugeben. Zwiebel , Gurke, Petersilie und Kapern fein hacken, unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. – Tomatenmark oder -ketchup eignet sich zur Ergänzung. [Nach: Unser grosses Kochbuch […]
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2 Geflügelragout 1 Rest Geflügelbraten, Bratfett, 40 g Margarine, 40 g Mehl, Bratensoße oder Brühe, Salz, Paprika, Zitronensaft. Das von den Knochen gelöste und in kleine Stücke geschnittene Geflügelfleisch kräftig anbraten. In erhitzter Margarine das Mehl bräunen und mit so viel Bratensoße oder Brühe auffüllen, daß eine sämige Soße entsteht. Kräftig abschmecken und das Fleisch darin durchziehen lassen. – Es […]
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0 Putenragout Putenklein, 40 g Margarine, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Brühe, 2 bis 3 Möhren, 1 Rest gares Putenfleisch, 1 Salatgurke, 1 saure Gurke, Salz, Paprika, gehackte Petersilie. Das vorbereitete Putenklein in heißer Margarine anbraten, Zwiebelwürfel und zerdrückte Knoblauchzehe zugeben. So viel heiße Brühe auffüllen, daß das Fleisch reichlich bedeckt ist. Möhrenstückchen und das gare Putenfleisch hinzufügen, das Gericht zugedeckt […]
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0 Cubanisches Hähnchen 1 Hähnchen, Salz, Pfeffer, Ingwer, Öl, 1 Gläschen Weißwein, 2 Teelöffel Stärkemehl, 3 Eßlöffel saure Sahne, 1 Stückchen Senfgurke; Fülle: 25 g Butter, 2 Eier, 1 Tasse körnig ausgequollener Reis, 1 Gläschen Süßwein, Apfelwürfelchen, Apfelsinen- oder Ananasstückchen, 1 Eßlöffel Sultaninen, Zitronensaft. Das vorbereitete Geflügel innen und außen mit Salz, Pfeffer und Ingwer einreiben, füllen , zunähen und […]
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0 Lübbenauer Hähnchen 400 bis 600 g frische Gurken, Salz, Zucker, 1 Hähnchen, Bratfett, reichlich 1 Glas Rotwein, Pfeffer, Estragonpulver, 1 Nelke, 1/8 Liter saure Sahne, 2 Teelöffel Stärkemehl, gehackter Dill. Die ohne Kernfleisch geraspelten Gurken mit Salz und ein wenig Zucker vermengen und ebenso wie das Kernfleisch der Gurken auf einem Sieb abtropfen lassen, so daß Saft entsteht. Das […]
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0 Wildragout 1 Bratenrest oder gekochtes Kleinfleisch ohne Knochen, 65 g Margarine, 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Wasser, Bratensoße, 1/2 Glas Weißwein oder 1 kleine Gewürzgurke, Essig, Salz, Pfeffer oder Paprika. Das kleingeschnittene Fleisch in erhitzter Margarine kurz anbraten, die feinwürfelig geschnittenen Zwiebeln darüberstreuen, mit Mehl bestäuben und unter Rühren bräunen. Nach und nach das heiße Wasser auffüllen, […]
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0 Kaninchenpfanne Keulen und Läufchen von 1 Kaninchen, 100 g Speck, 1 Eßlöffel Öl, 750 g Kartoffeln, 2 Porreestangen, 1 Möhre, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1/4 Liter Brühe, Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran. Die Kaninchenkeulen teilen, so daß sie etwa die Größe eines Vorderläufchen haben, alle Fleischstücke gut waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben und mit dünnen Speckscheiben umwickeln oder festbinden. Eine […]
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